Cuisine ayurvédique

La cuisine ayurvédique consiste à utiliser nourriture, épices et herbes comme médicament pour nourrir et équilibrer le corps. L’objectif de la cuisine ayurvédique est de soutenir la constitution unique de chaque individu en incorporant des aliments et des épices spécifiques à son alimentation. Il met l'accent sur l'utilisation d'aliments frais et entiers et encourage la consommation d'aliments locaux et de saison. En suivant ces principes, la cuisine ayurvédique favorise la digestion, renforce l'immunité et améliore la santé et le bien-être en général.

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Questions générales sur la nutrition ayurvédique

1. Qu'est-ce que le régime ayurvédique?
   La nutrition ayurvédique recommande de manger individuellement en fonction de votre dosha taper et s'orienter sur les moments de la journée. De plus, privilégiez les aliments de saison et frais comme les fruits et légumes, et mangez 3 repas réguliers par jour.
2. Que mange-t-on le soir en Ayurvéda ?
   Le soir, il vaut mieux manger tiède mais léger. Parce que maintenant, l'Agni (le feu digestif) est plutôt faible et ne peut pas digérer aussi bien que, par exemple, à midi (heure pitta).
3. Le régime ayurvédique est-il sans viande ?
   De nombreuses recettes de cuisine ayurvédique sont souvent végétariennes et même végétaliennes. Bien que la viande et les produits laitiers soient présents de temps en temps, ils sont principalement classés comme aliments lourds et les légumes et légumineuses ont la priorité.

Recettes de cuisine ayurvédiques simples et rapides

Selon l’Ayurveda, comment mange-t-on ? Vous trouverez ici des recettes ayurvédiques super faciles et rapides pour votre quotidien ! Vous apprendrez également exactement pourquoi les moments de la journée sont si importants en Ayurveda et pourquoi vous devez ajuster vos repas en conséquence.

Pourquoi le cycle quotidien est si important selon l'Ayurveda
Le régime ayurvédique est plus simple que beaucoup ne le pensent, et surtout holistique. Parce que la philosophie ayurvédique suppose qu’à mesure que les saisons changent, les gens doivent également s’y adapter. Il va sans dire que la nutrition est la priorité absolue.

Les trois bioénergies Vata, Pitta et Kapha sont attribués aux saisons et au cycle quotidien. Le dicton « Mangez comme un roi le matin, comme un roi à midi et le soir comme un pauvre » ne s'applique pas tout à fait ici. Au lieu de cela, l’Ayurveda recommande ce qui suit :

Exemples de recettes de cuisine ayurvédique simples & rapides

Les recettes ayurvédiques mettent moins l’accent sur les aliments crus, mais sur les aliments chauds et cuits ou cuits à la vapeur afin qu’ils soient digestibles.
Mangez 3 repas réguliers et évitez les collations pour que votre Agni puisse bien tout digérer.
L'Agni est à son apogée à midi et peut donc mieux absorber et digérer les aliments crus et autres.
N'oubliez pas de boire, mais de préférence entre les repas.

Ce n'est donc pas si compliqué de manger sainement et délicieux et d'intégrer des recettes ayurvédiques dans votre quotidien. L’essentiel est d’écouter son corps et d’essayer d’avoir une alimentation équilibrée.
L'équilibre du doshas est le but ultime de la philosophie ayurvédique et en même temps la clé de notre santé et de notre bien-être ! Amusez-vous avec les recettes et bon appétit !

Les recettes ayurvédiques tiennent compte des moments de la journée. Le matin est Kapha temps et ce type de Dosha a généralement une digestion plutôt lente. Le métabolisme est encore fatigué et le corps doit d’abord se mettre en route. Par conséquent, quelque chose de chaud mais facilement digestible convient au petit-déjeuner.

Petit Déjeuner

Bouillie de dattes et d'avoine,
commencez votre journée au chaud et heureux.
Quoi de mieux qu'un porridge sucré et tiède pour bien démarrer la journée ? Cette recette est super rapide à préparer et garantie un goût délicieux et copieux.

En Ayurveda, les collations sont généralement évitées et trois repas chauds et équilibrés sont recommandés. Mais si vous aimez aussi manger des salades et des crudités (particulièrement bien tolérées par Pitta types), selon la cuisine ayurvédique, il doit être consommé à l'heure du déjeuner. Parce que c'est maintenant le moment du Pitta Dosha !

A l'heure du déjeuner, vous devriez prendre le repas principal. Parce que Pitta est ardent, le feu digestif (Agni) est maintenant à son maximum et la faim l'est généralement aussi !

Le déjeuner:

Salade de haricots au quinoa et courgettes,
riche en protéines et sain.
Cette recette est idéale pour un déjeuner énergétique car elle est riche en protéines et en fibres alimentaires.

Cette recette est idéale pour Pitta en particulier, mais Vata et mes Kapha Les personnes de type 1 bénéficient également d'une portion de protéines et de fibres alimentaires au déjeuner. En général, les personnes ayant un système digestif lent, comme Vata or Kapha types, peuvent manger une portion d’aliments crus pour le déjeuner. Le soir en revanche, mangez des aliments cuits et tièdes pour que l'Agni ne soit pas débordé.

Dîner:

Soupe de patates douces à la noix de coco
je te mange belle et heureuse
Il peut faire à nouveau chaud pour le dîner. Avec cette recette, vous équilibrez non seulement votre doshas mais aussi nourrir votre corps de l’intérieur. Le dîner parfait pour une bonne nuit de sommeil !

Il est également important de ne pas prendre son dernier repas trop tard pour ne pas perturber son sommeil. Car vers 10h00-2h00 du matin, la deuxième période Pitta est à nouveau dominante et est chargée d'effectuer un important travail de régénération de l'organisme. Il est donc déconseillé de se coucher après 10 heures.
Enfin, vous pouvez trouver plus de recettes sur notre Recettes blog.

Petit-déjeuner ayurvédique

L'Ayurveda est un système de médecine traditionnelle indienne qui met l'accent sur l'importance de maintenir un équilibre sain entre le corps, l'esprit et l'esprit. Ainsi, ce système recommande une alimentation équilibrée et nourrissante pour favoriser une bonne santé et un bien-être. Par ailleurs, voici quelques idées pour préparer un petit-déjeuner ayurvédique :

1. Eau tiède au citron : Commencez votre journée avec un verre d’eau tiède avec le jus d’un demi citron. Cela aide à relancer votre métabolisme et facilite la digestion.
2. Kitchari: Le kitchari est un plat ayurvédique traditionnel à base de riz, de lentilles et d'épices. C'est une protéine complète et facilement digestible. Vous pouvez ajouter des légumes de votre choix pour le rendre plus nourrissant. Pour le plat principal, vous pouvez choisir le Version européenne du kitchari
3. Fruits frais : Manger des fruits frais est une excellente façon de commencer la journée. Riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires essentiels, ils nourrissent l’organisme.
4. Tisane : La tisane est un excellent moyen d’augmenter votre niveau d’énergie et de faciliter la digestion. Vous pouvez choisir parmi une large gamme de tisanes comme le gingembre, le tulsi ou la camomille.
5. Idli : L'idli est un plat de petit-déjeuner traditionnel du sud de l'Inde à base de riz fermenté et de pâte de lentilles. Il est facile à digérer et le processus de fermentation le rend riche en probiotiques.
6. Gruau : La farine d’avoine est une option de petit-déjeuner saine et nourrissante. Vous pouvez ajouter des noix, des graines et des fruits pour le rendre plus copieux et nutritif.
   N'oubliez pas qu'un petit-déjeuner ayurvédique doit être nourrissant et facile à digérer. Il doit également être consommé dans un environnement calme et paisible pour faciliter la digestion et favoriser la clarté mentale.

Apéritif ayurvédique

L'Ayurveda recommande une alimentation équilibrée et nourrissante pour favoriser une bonne santé et un bien-être. Voici quelques idées pour cuisiner un apéritif issu de l’Ayurveda :

1. Noix épicées : Vous pouvez rôtir certaines noix comme des amandes, des noix de cajou ou des noix dans du ghee ou de l'huile de noix de coco et les saupoudrer d'épices comme le cumin, la coriandre et le poivre noir.
2. Samoussas aux légumes : Les samosas sont une collation indienne populaire à base de légumes épicés, enveloppés dans une pâte feuilletée et frits. Vous pouvez utiliser des légumes comme des pommes de terre, des pois et des carottes et les assaisonner de cumin, de coriandre et de curcuma.
3. Soupe aux lentilles : La soupe aux lentilles est un apéritif réchauffant et nourrissant, facile à digérer. Vous pouvez utiliser des lentilles jaunes ou rouges cassées et les assaisonner de cumin, de coriandre et de gingembre.
4. Légumes rôtis : Les légumes rôtis comme les patates douces, les betteraves et les carottes sont un apéritif savoureux et sain. Vous pouvez les saupoudrer d'épices comme le cumin, la coriandre et le curcuma.
5. Houmous : Le houmous est une trempette populaire du Moyen-Orient à base de pois chiches, de tahini, de jus de citron et d'ail. Vous pouvez y ajouter du cumin ou de la coriandre pour lui donner une touche ayurvédique. Essayez notre recette de houmous au curry, houmous rose et mes houmous aux haricots blancs pour de délicieuses versions ayurvédiques.

N'oubliez pas qu'un apéritif ayurvédique doit être facile à digérer et utiliser des ingrédients frais et entiers. Il doit également être consommé dans un environnement calme et paisible pour faciliter la digestion et favoriser la clarté mentale.

Plats principaux

L'Ayurveda recommande une alimentation équilibrée et nourrissante pour favoriser une bonne santé et un bien-être. Voici quelques idées pour cuisiner des plats principaux ayurvédiques :

1. Kitchari: Le kitchari est un plat ayurvédique traditionnel à base de riz, de lentilles et d'épices. C'est une protéine complète et facilement digestible. Vous pouvez ajouter des légumes de votre choix pour le rendre plus nourrissant.
2. Curry de légumes : Un curry de légumes à base de légumes frais comme le chou-fleur, les carottes, les pommes de terre et les épinards est un plat principal ayurvédique délicieux et sain. Vous pouvez utiliser des épices comme le cumin, la coriandre et le curcuma pour rehausser la saveur.
3. Salade de quinoa : Une salade de quinoa à base de légumes frais et d'herbes comme le concombre, les tomates, le persil et la menthe est un plat principal ayurvédique nourrissant et satisfaisant.
4. Dal de lentilles : Le dal de lentilles est un plat réchauffant et nourrissant à base de lentilles cassées et d'épices comme le cumin, la coriandre et le curcuma. Vous pouvez le servir avec du riz ou du pain plat.
5. Patate douce au four : Une patate douce au four est un plat principal ayurvédique simple mais satisfaisant. Vous pouvez le garnir de ghee, d'épices et d'herbes fraîches comme la coriandre.

Enfin, rappelez-vous que les plats principaux ayurvédiques doivent être faciles à digérer, utiliser des ingrédients frais et entiers et être bien équilibrés. Vous devez également manger dans un environnement calme et paisible pour faciliter la digestion et favoriser la clarté mentale.