Le kitchari est un plat simple composé d'une seule casserole et généralement composé d'une combinaison de riz et de lentilles ou de haricots mungo fendus. Le plat cuit a la consistance d’une bouillie et est souvent jaune ou doré en raison de l’utilisation du curcuma. Il peut également contenir de petits morceaux de légumes mélangés selon la recette utilisée. Vous pouvez garnir le Kitchari de coriandre fraîche ou d'autres herbes et le servir chaud comme plat principal ou comme accompagnement avec d'autres plats indiens.
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Kitchari (version européenne)
Le kitchari est un plat ayurvédique traditionnel qui est couramment consommé en Inde comme aliment de base en raison de sa simplicité et de ses propriétés nourrissantes. Il est composé d'une combinaison de riz et de lentilles et peut être personnalisé avec diverses épices et légumes selon vos préférences gustatives.
Ingrédients
- 1 tasse riz basmati
- 1 tasse haricots mungo jaunes cassés ou lentilles rouges
- 4 tasses eau
- 1 càs ghee ou huile de coco
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 1 cuillère à café graines de moutarde
- 1 cuillère à café poudre de curcuma
- 1 cuillère à café poudre de coriandre
- 1 cuillère à café poudre de cumin
- 1 pièce en pouces gingembre frais, râpé
- 1-2 gousses d'ail (Optionnel)
- Saler au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture (Optionnel)
Instructions
- Rincez le riz et les lentilles dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le ghee ou l'huile de noix de coco à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde et faites cuire jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
- Ajouter le gingembre râpé et l'ail émincé (le cas échéant) et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez le riz, les lentilles et l'eau dans la casserole, ainsi que les poudres de curcuma, de coriandre et de cumin. Bien mélanger pour combiner.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole. Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que la majeure partie de l'eau ait été absorbée.
- Ajoutez du sel au goût et décorez de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Servir chaud et déguster !
Vidéo
Remarques
La valeur calorique a été calculée par portion.
Vous pouvez ajouter des légumes de votre choix comme des carottes, des pois, du chou-fleur, etc. au kitchari pour le rendre plus nutritif et savoureux. Coupez simplement les légumes en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole avec le riz et les lentilles à l'étape 4. Vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson en fonction des légumes que vous utilisez.
Si vous ne trouvez pas un ingrédient dans votre région, n'hésitez pas à le supprimer ou à le remplacer comme bon vous semble.
Si vous ne trouvez pas un ingrédient dans votre région, n'hésitez pas à le supprimer ou à le remplacer comme bon vous semble.
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