Germ, kremî, rengîn û bi awayekî ecêb teselîker, ev Daliya nîska sor bi kartolê şîrîn xwarineke hêsan û bi îlhama Ayurvedic e ku tijî proteîn, fîber û sebzeyên xurekî yên nebatî ye. Niska sor nisbeten zû dipije û bi kartolên şîrîn, tomato, îsot û şîrê gûzê re bi rengekî xweşik têkel dibe û xwarineke dewlemend û têrker diafirîne ku ji bo şîveke xweş bêkêmasî ye.
Têkeliya nîska sor û kartolê şîrîn dide vê dalê tevnûrek xwezayî ya kremî û şîrîniyek nerm, di heman demê de zencefîl, sîr, garam masala û giyayên teze germî û kûrahî zêde dikin. Şîrê gûzê her tiştî bi tevnûrek nerm û nerm tîne cem hev û ev xwarin bi taybetî xweştir dike dema ku bi birinc an genimê nerm re tê servîskirin.
Ev Daliya Niska Sor bi Kartolê Şîrîn re jî pirreng e. Hûn dikarin wê wekî xwarinek xweş a yek-potî amade bikin an jî ji bo şîvekek têrtir bi genimê xweya bijare re pêşkêş bikin. Birinc ji bo Vata vebijarkek pir baş e, di heman demê de li gorî prensîbên Ayurvedic, genim dikare bi taybetî ji bo Pitta û Kapha guncaw be.
Çima hûn ê ji vê Daliya Niskaya Sor bi Kartolê Şîrîn hez bikin
Ev Daliya Niska Sor cureyekî xwarinê ye ku bêyî ku tevlihev be, têrker tê hîskirin. Ew bi malzemeyên gihîştî tê çêkirin, tenê yek tencereya sereke ya pijandinê hewce dike, û dikare ji bo firavînek an şîvek hêsan di nav hefteyê de pêşwext were amadekirin.
Nîska sor proteîn û fîberên nebatî peyda dike, di heman demê de kartolên şîrîn, tomato, gêzer û îsotên sor reng, tam û cûrbecûr xurekan zêde dikin. Şîrê gûzê yê kremî xwarinê têrker dike û bêyî ku hewcedariya malzemeyên şîr ên giran hebe, tevnûrek xwezayî ya dewlemend dide xwarinê.
Biharat jî vê reçeteyê bi taybetî tamxweş dikin. Zencefîla teze, sîr û garam masala tevliheviyek hêsan a nîsk û sebzeyan vediguherînin xwarinek bîhnxweş ku metbexê bi germî tijî dike.
Niskên Sor: Baqên Ayurvedîk ên Xurekdar
Nîska sor bi taybetî di xwarinçêkirina Ayurvedic de populer e, ji ber ku ew li gorî gelek nîskên din nisbeten sivik û hêsan têne amadekirin. Dema ku tê pijandin, tevnûrek xwezayî ya nerm heye û bêyî pijandina dirêj dikare bibe dalek kremî.
Ji perspektîfa Ayurvedic ve, nîskên sor bi kevneşopî wekî şîrîn û tûj, û her weha sar, sivik û nerm têne wesifandin. Ev têkel ji bo her sê doshayan wekî hevseng tê hesibandin dema ku bi guncanî were amadekirin.
Taybetmendiyên wan ên hişkker û zuwaker dema ku bi tena serê xwe tên xwarin, dibe ku ji bo Vata kêmtir guncaw bin, lê pijandina wan bi rûnên xurekdar û biharatên germ ên helandinê yên wekî zencefîl û garam masala dikare xwarinek hevsengtir biafirîne.
Niskên sor bi kevneşopî jî wekî Sattvic, ev tê wê wateyê ku ew di felsefeya Ayurvedic de bi aramî, zelalî û rewşek aram a hişê ve girêdayî ne. Ew demek dirêj e wekî xwarinek xurek û bihêzker têne nirxandin.
Di nav avê de hiştina nîskên sor îhtîmal e ji ber ku ew bi gelemperî ji nîskên qehweyî, kesk, an reş pir zûtir dipijin. Lêbelê, hiştina wan ji bo saetekê an tevahiya şevê dikare bibe alîkar ku nîsk nerm bibin û dibe ku hin ji asîda fîtîk a xwezayî ya wan kêm bike. Ger wextê we kêm be, tenê nîskan baş bişon û rasterast bipijin.
Feydeyên Şîrê Gûzê
Şîrê gûzê dide vê dalê û qalindahiya wê ya ecêb kremî ye di heman demê de dewlemendî û şîrîniyek xwezayî ya nerm lê zêde dike.
Ji perspektîfa Ayurvedic ve, ji ber taybetmendiyên wê yên xwezayî yên sarkirin û xurekkirinê, gûzê hindî ji bo Pitta bi taybetî girîng e. Ew dikare bi taybetî di reçeteyên ku ji bo hewaya germtir an jî ji bo hevsengkirina germahiya zêde hatine çêkirin de xweş be.
Ji bo Vata, şîrê gûzê dikare şilbûn û xurek peyda bike, lê çêtirîn e ku germ were xwarin û bi biharatên helandinê yên wekî zencefîl an darçîn re were tevlihev kirin. Ev dikare xwarinê bêtir nerm û rehet bike ku were helandin.
Dibe ku şîrê gûzê yê kesên bi navê Kapha ji ber taybetmendiyên wê yên dewlemend û rûn giran be. Bikaranîna şîrê gûzê yê siviktir an jî şilkirina wê bi ava sebzeyan a zêde dikare xwarinê hêsantir û siviktir bike di heman demê de karakterê wê yê kremî biparêze. Her wiha hûn dikarin ji bo guhertoyek siviktir, hinek an jî hemû şîrê gûzê bi ava sebzeyan an avê biguherînin.
Millet wek xwarineke alî
Her çend birinc bi dal re dibe hevrêyek xweş jî, nok vebijarkek din a hêja ye û taybetmendiyên xwe yên xurekî lê zêde dike.
Xezal bi xwezayî bê gluten e û mîneralên wekî hesin, kalsiyûm û çînko, digel vîtamîn û pêkhateyên nebatî yên cûrbecûr peyda dike. Cureyên cûda yên xêzê di heman demê de fîtokîmyasalên wekî flavonoîd û pêkhateyên fenolîk jî dihewînin ku xwedan taybetmendiyên antîoksîdan in.
Bi kevneşopî, genim di kevneşopiyên xwarinên Hindî û Çînî de ji ber taybetmendiyên xwe yên xurekdar hatiye bikar anîn. Profîla wê ya xurekî ew dike zêdehiyek kêrhatî ji bo parêzek cihêreng û hevseng.
Her wiha millet asîdên amînî yên wekî sîsteîn û metîyonîn dihewîne, ku di hilberîna keratînê de, ku proteînek avahîsaziyê ya girîng a di por de ye, cih digirin. Her wiha ew xurekên wekî hesin peyda dike ku beşdarî veguhastina normal a oksîjenê û tenduristiya giştî ya xurekî dibin.
Ji bo her kesê ku li alternatîfek bê-gluten ji bo birinc an dexlên genim digere, garis genimek hêsan e ku meriv di xwarinên rojane de bicîh bike.
Meriv çawa Daliya nîska sor bi kartolê şîrîn re pêşkêş dike
Ev Daliya nîska sor bi kartolê şîrîn re xweş e ku li ser birinc an jî genimê teze pijandî tê servîskirin, dihêle ku dexl sosa gûzê ya kremî bimije.
Ji bo xwarineke temam, wê bi seleteya xiyarê teze, sebzeyên bi buharê pijandî, an jî sebzeyên pelî yên sivik re pêşkêş bikin. Giyayên teze yên wekî gêzber, şîl, behîv, an jî naneyê geşî û berevajîyê li biharatên germ zêde dikin.
Herwiha hûn dikarin her tasekê bi piçek şîrê gûzê hindî, piçek ava lîmonê, an jî bi ser de tovên biraştî birijînin.
Ev reçete ji bo parêzek vegan guncaw e dema ku li şûna rûnê gûzê were bikar anîn. gheeMayî dikarin di sarincê de werin hilanîn û hêdî hêdî werin germ kirin. Ger di dema hilanînê de dal qalind bibe, dema germkirinê hinekî av an ava sebzeyan lê zêde bikin. Her wiha dikare di konteynirek hewayînegirtî û ji bo cemidandinê ewle be de were cemidandin û berî germkirinê di sarincê de were helandin.
Pêşniyarên Dosha yên Ayurvedic
Vata
Ev bi gelemperî reçeteyek hevsengiyê ye ji bo Vata, bi taybetî dema ku germ tê servîskirin. Birinc xwarina alîgir a bijarte ye ji ber ku genim bi xwezayî xwedî taybetmendiyên hişk û sar e ku dibe ku ji bo Vata kêmtir axê bin.
Bi têra xwe rûnê ghee an jî gûzê bikar bînin û zencefîl û biharatên germ di reçeteyê de bihêlin. Servîskirina dal germ û kremî dikare wê ji bo Vata bi taybetî rehet bike.
Pitta
Pitta bi çend sererastkirinan hûn dikarin ji vê reçeteyê kêfê bistînin. Ger hewce be, mîqdara biharatên tûj û sîr kêm bikin û bi naneya teze an jî behîvê xemilînin.
Li gorî prensîbên Ayurvedic, millet xwarineke alîgir a pir baş e ji bo Pittayê, ji ber ku taybetmendiyên wê yên sarbûnê dikarin xwarineke hevseng a Pittayê temam bikin.
Kapha
Bo Kapha, şîrê gûzê yê siviktir bikar bînin an jî şîrê gûzê yê asayî bi ava sebzeyan zêde bikin. Ev yek xwarinê siviktir dihêle û di heman demê de qalindahiya wê ya kremî diparêze.
Ji bo Kaphayê, garis li şûna birincê hilbijartinek baş e ji ber ku ew bi gelemperî siviktir û hişktir tê hesibandin. Her wiha hûn dikarin biharatên germ ên wekî zencefîl, kumin, gêzer û îsota reş bikar bînin.
Serişteyên ji bo Dal-a Herî Baş
Berî pijandinê nîska sor baş bişon da ku nîşasta zêde û bermahiyên wê jê bibin. Dema ku pîvaz, sîr, zencefîl û biharatan dipijînin, heke pêwîst be hinekî av lê zêde bikin da ku ew neleqin an neşewitin.
Ger di dema pijandinê de dal hinekî zirav xuya bike, xem nekin. Nîsk û kartolên şîrîn dê di dema kelandinê de şilekê bikişînin û dema pijandinê tevlihev dê stûrtir û kremîtir bibe.
Ji bo daleke nerm û xweş, hûn dikarin kartolên şîrîn û nîskan piştî ku nerm bibin, bi sivikî li kêleka tenûrê bipelçiqînin. Heke hûn tekstûrek çêtir dixwazin, tenê sebzeyan di perçeyên mezintir de bihêlin.
Hemî reçeteyên me di berhevokê de binihêrin vir. Her weha hûn dikarin kontrol bikin kanala me ya YouTube ji bo vîdyoyên reçeteyan.
Ji bîr nekin ku hûn vê Daliya Niska Sor bi Kartolê Şîrîn binirxînin û ramanên xwe di şîroveyan de bihêlin!
Daliya nîska sor bi kartolê şîrîn
Alpîranî
- 200 g lepikên sor
- 200 g petatên şêrîn
- 250 g bacanên nû
- 100 g cûr
- 150 g kevirê sorê sor
- 100 g pîvaz
- 250 ml şîrê kuncî
- 500 ml ava sebzeyan an jî avê
- 2 çerm rûnê gûzê an jî rûnê gûzê
- 1 perçe germê nû
- Kulîlkên sihikê yên sîr
- Sîr tamê bikin
- Gihayên teze tamê bikin
- Xwê tamê bikin
- Toza Garam masala tamê bikin
Bişik
- 200 g birincê pijandî an genim
- Vebijêrkî: darçîn
Telîmata
- Heke bixwazin, nîskên sor tevahiya şevê an jî berî pijandinê nêzîkî saetekê di nav avê de bihêlin. Ev gav îxtîyarî ye lê dibe ku bibe alîkar ku asîda fîtîk kêm bibe.
- Nîsk baş bişon û sebzeyan bi şuştin û hûrkirina wan bo perçeyên biçûk amade bikin.
- Rûnê ghee an jî rûnê gûzê di tencereyeke mezin de li ser agirê navîn germ bikin.
- Pîvaz, sîrê hûrkirî, zencefîla teze û garam masala lê zêde bikin. Heke pêwîst be, piçek av lê zêde bikin da ku biharat neşewitin.
- Nîska sor, îsota sor, tomato û kartolên şîrîn lê zêde bikin. Bi qasî 5 deqeyan biqelînin.
- Şîrê gûzê û ava sebzeyan an jî avê tevlî bikin.
- Bînin kelekeke nerm, agir kêm bikin, ser qapaxê bigirin û bi qasî 30 deqeyan bipijînin, an jî heta ku nîsk û sebze nerm bibin.
- Di vê navberê de, birinc an jî genim amade bikin. Ger bixwazin, dema pijandinê ji bo tama zêdetir, hinekî darçîn lê zêde bikin.
- Bi demsalê xweş bikin û bicîh bikin.
- Bi şîla teze, gêzer, behîv, an giyayên din ên teze xemilînin û germ pêşkêş bikin.
Notes
Hemî reçeteyên me binihêrin vir.
