Ce ragoût de haricots mungo à la citrouille et au riz est un repas complet, crémeux, extrêmement nutritif et délicieux ! Facile à digérer, riche en saveurs, il est parfait pour un déjeuner or dîner dans le automne.
Ce plat à base de plantes est riche en protéines et utilise des haricots mungo, du quinoa et du riz comme source de protéines et de glucides. Cette combinaison apporte tous les acides aminés nécessaires, rendant ce repas très complet. De plus, le lait de coco et le ghee (ou l’huile de coco pour une version végétalienne) sont d’excellentes sources de bonnes graisses.
La diversité des légumes de cette recette apporte également une combinaison très intéressante de micronutriments et de fibres alimentaires.
N'hésitez pas à adapter et compléter cette recette avec ce que vous avez dans votre garde-manger et votre réfrigérateur.
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Ragoût de haricots mungo à la citrouille et au riz
Ingrédients
- 150 g haricots mungo
- 100 g riz
- 100 g Quinoa
- 250 g citrouille
- 120 g de carottes
- 100 g céleri vert
- 100 g oignon (1 gros oignon)
- 400 ml lait de coco
- 1 L eau
- 2-3 càs ghee/huile de coco
- Gingembre frais
- 4 Clou de girofle d'ail
- 3 cuillère à café pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café muscat
- Herbes fraîches
- Saler au goût
Instructions
- Faites tremper les haricots toute la nuit ou au moins 4 heures. Cette étape réduira non seulement le temps de cuisson mais rendra également les haricots plus faciles à digérer.
- Épluchez et coupez les légumes et réservez.
- Commencez par faire chauffer le ghee dans une casserole, faites revenir à feu moyen l'oignon, les carottes et le céleri. Après 3 à 5 minutes, ajoutez l'ail émincé, le gingembre et les épices.
- Ajoutez la citrouille, les haricots mungo et l'eau tiède/le bouillon de légumes, couvrez avec un couvercle et laissez-les cuire à feu doux à moyen pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez ensuite le lait de coco, le riz et le quinoa et laissez-les cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit (10-15 minutes).
- Garnissez d'herbes fraîches comme la coriandre et dégustez !
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Remarques
Il est recommandé de réduire la quantité de lait de coco ou d'utiliser une version allégée.
La citrouille augmente légèrement l'énergie Kepha, mais ne devrait pas créer de déséquilibre dans cette combinaison, surtout en automne où la nourriture devrait être plus copieuse et nourrissante.
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Très bonne recette !
voiture
Ebenfalls sehr lecker et angenehm süß