Топло, кремасто, шарено и дивно утешно, ово Дал од црвеног сочива са слатким кромпиром је једноставан оброк инспирисан ајурведском културом, пун биљних протеина, влакана и хранљивог поврћа. Црвена сочива се кувају релативно брзо и лепо се комбинују са слатким кромпиром, парадајзом, паприком и кокосовим млеком, стварајући богато и задовољавајуће јело које је савршено за угодну вечеру.
Комбинација црвеног сочива и слатког кромпира даје овом далу природно кремасту текстуру и благу слаткоћу, док ђумбир, бели лук, гарам масала и свеже зачинско биље додају топлину и дубину. Кокосово млеко све спаја глатком, баршунастом конзистенцијом и чини ово јело посебно пријатним када се служи са пахуљастим пиринчем или просом.
Овај дал од црвеног сочива са слатким кромпиром је такође дивно разноврстан. Можете га припремити као обилни оброк у једном лонцу или га послужити уз омиљену житарицу за обилнију вечеру. Пиринач је одличан избор за Вату, док просо може бити посебно погодно за Питу и Капху према ајурведским принципима.
Зашто ћете волети овај дал од црвене сочива са слатким кромпиром
Овај дал од црвеног сочива је врста оброка који је хранљив, а да није компликован. Направљен је од приступачних састојака, захтева само један главни лонац за кување и може се припремити унапред за лак ручак или вечеру током недеље.
Црвена сочива обезбеђују биљне протеине и дијететска влакна, док слатки кромпир, парадајз, шаргарепа и црвене паприке додају боју, укус и разне хранљиве материје. Кремасто кокосово млеко чини јело задовољавајућим и доноси природно богату текстуру без потребе за тешким млечним састојцима.
Зачини такође чине овај рецепт посебно укусним. Свеж ђумбир, бели лук и гарам масала претварају једноставну комбинацију сочива и поврћа у ароматичан оброк који испуњава кухињу топлином.
Црвена сочива: Хранљива ајурведска махунарка
Црвена сочива су посебно популарна у ајурведској кухињи јер су релативно лагана и лака за припрему у поређењу са многим другим махунаркама. Имају природно меку текстуру када се скувају и могу се претворити у кремасти дал без дуготрајног кувања.
Из ајурведске перспективе, црвена сочива се традиционално описују као слатка и опора, као и хладна, лагана и мекана. Ова комбинација се сматра уравнотежујућом за све три доше када се правилно припрема.
Њихова опора и исушујућа својства могу бити мање погодна за Вату када се једу сама, али кување са хранљивим мастима и загревајућим зачинима за варење попут ђумбира и гарам масале може створити уравнотеженији оброк.
Црвена сочива се такође традиционално сматрају Саттвиц, што значи да се у ајурведској филозофији повезују са смиреношћу, јасноћом и мирним стањем ума. Одавно су цењени као хранљива и јачајућа храна.
Намакање црвеног сочива није обавезно јер се генерално кува много брже од смеђег, зеленог или црног сочива. Међутим, намакање на сат времена или преко ноћи може помоћи да омекшају махунарке и може смањити део њихове природно присутне фитинске киселине. Ако немате много времена, једноставно темељно исперите сочиво и скувајте га директно.
Предности кокосовог млека
Кокосово млеко даје овом далу дивно кремасту конзистенцију, уз додавање богатства и природно благе слаткоће.
Из ајурведске перспективе, кокос је посебно цењен за Питу због својих природно хладних и хранљивих својстава. Може бити посебно пријатан у рецептима намењеним топлијем времену или за уравнотежење вишка топлоте.
За Вату, кокосово млеко може да обезбеди хидратацију и хранљивост, али га је најбоље уживати топло и у комбинацији са зачинима за варење попут ђумбира или цимета. Ово може учинити оброк приземљивијим и пријатнијим за варење.
Капха типови могу сматрати кокосово млеко помало тешким због његових богатих и масних својстава. Коришћење лакшег кокосовог млека или разблаживање додатним поврћним бујоном може учинити јело лакшим и лакшим, а истовремено очувати његов кремасти карактер. Такође можете заменити део или цело кокосово млеко поврћним бујоном или водом за лакшу верзију.
Просо као прилог
Иако је пиринач диван додатак далу, просо је још једна одлична опција и додаје своје нутритивне квалитете.
Просо је природно без глутена и обезбеђује минерале попут гвожђа, калцијума и цинка, заједно са разним витаминима и биљним једињењима. Различите сорте проса такође садрже фитохемикалије попут флавоноида и фенолних једињења која имају антиоксидативна својства.
Традиционално, просо се користи у индијској и кинеској кулинарској традицији због својих хранљивих својстава. Његов нутритивни профил чини га корисним додатком разноврсној, уравнотеженој исхрани.
Просо такође садржи аминокиселине попут цистеина и метионина, које су укључене у производњу кератина, важног структурног протеина у коси. Такође обезбеђује хранљиве материје попут гвожђа које доприносе нормалном транспорту кисеоника и општем здрављу исхране.
За свакога ко тражи алтернативу без глутена за пиринач или житарице на бази пшенице, просо је лако укључити у свакодневне оброке.
Како послужити дал од црвене сочива са слатким кромпиром
Овај дал од црвеног сочива са слатким кромпиром је укусан када се служи преко свеже куваног пиринча или проса, омогућавајући зрну да упије кремасти кокосов сос.
За комплетан оброк, послужите га са салатом од свежег краставца, куваним поврћем или лагано зачињеним лиснатим зеленилом. Свеже зачинско биље попут коријандера, мирођије, босиљка или нане додаје живост и контраст топлим зачинима.
Такође можете завршити сваку чинију са мало кокосовог млека, мало лимуновог сока или посути препеченим семенкама.
Рецепт је погодан за веганску исхрану када се користи кокосово уље уместо гхееОстаци се могу чувати у фрижидеру и благо подгревати. Ако се дал згусне током складиштења, додајте мало воде или повртног бујона док подгревате. Такође се може замрзнути у херметички затвореној посуди погодној за замрзавање и одмрзнути у фрижидеру пре поновног загревања.
Ајурведске препоруке за доше
вата
Ово је генерално рецепт за балансирање вата, посебно када се служи топло. Пиринач је преферирани прилог јер просо има природно сува и освежавајућа својства која могу бити мање уземљујућа за Вату.
Користите довољно гија или кокосовог уља и задржите ђумбир и зачине за загревање у рецепту. Сервирање дала топлог и кремастог може га учинити посебно утешним за Вату.
Пита
Пита Можете уживати у овом рецепту уз неколико измена. Смањите количину љутих зачина и белог лука ако је потребно и украсите свежом наном или босиљком.
Просо је одличан прилог за Питу према ајурведским принципима, јер његова освежавајућа својства могу употпунити оброк за уравнотежење Пите.
Кафа
за Кафа, користите лакше кокосово млеко или разблажите обично кокосово млеко додатним поврћним бујоном. Ово ће јело учинити лакшим, а истовремено задржати његову кремасту конзистенцију.
Просо је добар избор уместо пиринча за Капху јер се генерално сматра лакшим и сувљим. Такође можете нагласити загрејавајуће зачине попут ђумбира, кима, коријандера и црног бибера.
Савети за најбољи дал
Добро исперите црвену сочиву пре кувања да бисте уклонили вишак скроба и евентуалне остатке. Када динстате лук, бели лук, ђумбир и зачине, додајте мало воде ако је потребно да бисте спречили да се залепе или изгоре.
Не брините ако дал изгледа помало танак док се кува. Сочиво и слатки кромпир ће наставити да упијају течност док се крчкају, а смеса ће постати гушћа и кремастија током кувања.
За посебно глатки дал, можете лагано изгњечити слатки кромпир и сочиво уз ивицу лонца када омекшају. Ако више волите текстуру, једноставно оставите поврће у већим комадима.
Погледајте све наше рецепте у зборнику ovde. Такође можете да проверите наш ИоуТубе канал за видео рецепте.
Не заборавите да оцените овај дал од црвене сочива са слатким кромпиром и оставите своје мишљење у коментарима!
Дал од црвеног сочива са слатким кромпиром
Састојци
- 200 g црвена сочива
- 200 g слатки кромпир
- 250 g свежи парадајз
- 100 g шаргарепа
- 150 g Црвена паприка
- 100 g лук
- 250 ml кокосово млеко
- 500 ml чорба од поврћа или вода
- 2 тбсп гхее или кокосово уље
- 1 комад свеж ђумбир
- Свјежи листови босиљка
- Бели лук окусити
- Свеже биље окусити
- Со окусити
- Гарам масала прах окусити
Прилог
- 200 g кувани пиринач или просо
- Опционо: цимет
инструкције
- По жељи, потопите црвено сочиво преко ноћи или око 1 сат пре кувања. Овај корак је опционалан, али може помоћи у смањењу фитинске киселине.
- Добро исперите сочиво и припремите поврће тако што ћете га опрати и исецкати на комаде величине залогаја.
- Загрејте гхи или кокосово уље у великој шерпи на средњој ватри.
- Додајте црни лук, млевени бели лук, свежи ђумбир и гарам масалу. По потреби додајте мало воде да зачини не би загорели.
- Додајте црвено сочиво, црвену паприку, парадајз и слатки кромпир. Динстајте око 5 минута.
- Сипајте кокосово млеко и повртни бујон или воду.
- Пустите да лагано прокључа, смањите ватру, поклопите и кувајте око 30 минута, или док сочиво и поврће не омекшају.
- У међувремену, припремите пиринач или просо. По жељи, додајте мало цимета током кувања за додатни укус.
- Пробајте и прилагодите зачине.
- Украсите свежим копром, коријандером, босиљком или другим свежим зачинским биљем и послужите топло.
белешке
Погледајте све наше рецепте ovde.
