Tekvicový guláš z fazule mungo

Tento recept na dusené mungo fazule s tekvicou a ryžou je kompletné, krémové, mimoriadne výživné a chutné jedlo! Ľahko stráviteľné, bohaté na chuť a ideálne na... obed or večere v jeseň.

Toto rastlinné jedlo je bohaté na bielkoviny, pričom ako zdroj bielkovín a sacharidov sa používajú fazuľa mungo, quinoa a ryža. Táto kombinácia poskytuje všetky potrebné aminokyseliny, vďaka čomu je toto jedlo veľmi kompletné. Navyše kokosové mlieko a ghee (alebo kokosový olej pre vegánsku verziu) sú skvelými zdrojmi dobrých tukov.

Rozmanitosť zeleniny v tomto recepte prináša aj veľmi zaujímavú kombináciu mikroživín a vlákniny.

Pokojne si tento recept prispôsobte a doplňte tým, čo máte v špajzi a chladničke.

Ohodnoťte tento recept na mungo fazuľový guláš s tekvicou a ryžou a dajte nám vedieť, čo si o ňom myslíte v sekcii komentárov!

Pozrite si všetky naše recepty v kompendiu tu, Môžete tiež skontrolovať náš YouTube kanál pre viac videí s receptami.

Fazuľový guláš s tekvicou a ryžou

Vegetariánske jedlo bohaté na bielkoviny, ľahko stráviteľné, bohaté na chuť a ideálne na jesenný obed alebo večeru.

5 z 3 hlasov

Tlač Recept Pin recept

Časová náročnosť 25 minút min

Doba varenia 40 minút min

Celkový čas 1 hodina hr 5 minút min

Cesta večera

varenie ájurvéda

porcií 6

Kalórie 336 kcal

Zloženie

  

• 150 g mung fazuľa
• 100 g ryža
• 100 g quinoa
• 250 g tekvica
• 120 g mrkva
• 100 g zelený zeler
• 100 g cibuľa (1 veľká cibuľa)
• 400 ml kokosové mlieko
• 1 L voda
• 2-3 lyžice ghee/kokosový olej
• Čerstvý zázvor
• 4 klinček cesnak
• 3 lyžičky červená kari pasta
• 1 lyžičky muscat
• Čerstvé bylinky
• Soľ podľa chuti

Inštrukcie

 

• Fazuľu namočte cez noc alebo aspoň na 4 hodiny. Tento krok nielen skráti čas varenia, ale tiež uľahčí trávenie fazule.
• Zeleninu ošúpeme a nakrájame a odložíme.
• Začnite zohrievaním ghee v hrnci, na strednom plameni orestujte cibuľu, mrkvu a zeler. Po 3-5 minútach pridajte mletý cesnak, zázvor a korenie.
• Pridajte tekvicu, fazuľu mungo a teplú vodu/zeleninový vývar, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom až strednom ohni variť asi 15 minút.
• Potom pridajte kokosové mlieko, ryžu a quinou a nechajte ich variť, kým nebude ryža hotová (10-15 minút).
• Ozdobte čerstvými bylinkami ako koriander a vychutnajte si!

Video

Poznámky

Kalorická hodnota bola vypočítaná na porciu.

Odporúčania pre dóše

Vata: toto jedlo je ideálne pre Vata a je zahrievacie, výživné a upokojujúce pre tráviaci systém, najmä na jeseň.

Pitta: je tiež vhodnou možnosťou večere. Použitie menšieho množstva cesnaku a pikantnej kari pasty prospeje Pita energii a zabráni prehriatiu.

Kepha: je celkom vyvážené jedlo, ktoré môže byť zahrnuté do zdravého jedálneho plánu pre Kepha.
Odporúča sa znížiť množstvo kokosového mlieka alebo použiť nízkotučnú verziu.
Tekvica mierne zvyšuje energiu Kepha, ale v tejto kombinácii by nemala vytvárať nerovnováhu, najmä na jeseň, keď by jedlo malo byť výdatnejšie a výživnejšie.

kľúčové slovo Ajurvéda, zdravé jedlo

Pozrite si všetky naše recepty tu.