Šiltas, kreminis, spalvingas ir nuostabiai jaukus – šis Raudonųjų lęšių Dal su saldžiosiomis bulvėmis yra lengvai paruošiamas Ajurvedos įkvėptas patiekalas, kuriame gausu augalinių baltymų, skaidulų ir maistingų daržovių. Raudonieji lęšiai išverda gana greitai ir puikiai dera su saldžiosiomis bulvėmis, pomidorais, paprikomis ir kokosų pienu, sukurdami sodrų ir sotų patiekalą, puikiai tinkantį jaukiai vakarienei.
Raudonųjų lęšių ir saldžiųjų bulvių derinys suteikia šiam dalui natūraliai kreminę tekstūrą ir švelnų saldumą, o imbieras, česnakas, garam masala ir šviežios žolelės – šilumos ir sodrumo. Kokosų pienas viską sujungia į švelnią, aksominę konsistenciją, todėl šis patiekalas ypač malonus patiekiant su puriais ryžiais arba soromis.
Šis raudonųjų lęšių patiekalas su saldžiosiomis bulvėmis taip pat yra nepaprastai universalus. Galite jį paruošti kaip sotų vieno puodo patiekalą arba patiekti su mėgstamais grūdais, kad vakarienė būtų sotesnė. Ryžiai puikiai tinka Vata, o soros gali būti ypač tinkamos Pita ir Kapha, remiantis Ajurvedos principais.
Kodėl jums patiks šis raudonųjų lęšių dal su saldžiosiomis bulvėmis
Šis raudonųjų lęšių patiekalas yra maistingas, bet nesudėtingas. Jis gaminamas iš lengvai prieinamų ingredientų, jam reikia tik vieno pagrindinio puodo ir jį galima paruošti iš anksto, kad būtų lengvi pietūs ar vakarienė darbo dienomis.
Raudonieji lęšiai suteikia augalinių baltymų ir maistinių skaidulų, o saldžiosios bulvės, pomidorai, morkos ir raudonosios paprikos suteikia spalvos, skonio ir įvairių maistinių medžiagų. Kreminis kokosų pienas patiekalą daro sotų ir suteikia natūraliai sodrią tekstūrą, nereikalaujant sunkių pieno produktų.
Prieskoniai taip pat suteikia šiam receptui ypatingo skonio. Šviežias imbieras, česnakas ir garam masala paprastą lęšių ir daržovių derinį paverčia aromatingu patiekalu, kuris užpildo virtuvę šiluma.
Raudonieji lęšiai: maistingi ajurvediniai ankštiniai augalai
Raudonieji lęšiai yra ypač populiarūs Ajurvedos virtuvėje, nes jie yra gana lengvi ir lengvai paruošiami, palyginti su daugeliu kitų ankštinių augalų. Išvirti jie yra natūraliai minkštos tekstūros ir be ilgo virimo gali būti paversti kreminiu dalu.
Ajurvedos požiūriu, raudonieji lęšiai tradiciškai apibūdinami kaip saldūs ir sutraukiantys, taip pat vėsinantys, lengvi ir minkšti. Tinkamai paruošus, šis derinys laikomas subalansuojančiu visas tris došas.
Jų sutraukiančios ir džiovinančios savybės gali būti mažiau tinkamos Vata, kai valgomos vienos, tačiau jas gaminant su maistingais riebalais ir šildančiais virškinimą gerinančiais prieskoniais, tokiais kaip imbieras ir garam masala, galima sukurti labiau subalansuotą patiekalą.
Raudonieji lęšiai taip pat tradiciškai laikomi Sattvicas, o tai reiškia, kad Ajurvedos filosofijoje jie siejami su ramybe, aiškumu ir taikia proto būsena. Jie jau seniai vertinami kaip maistingas ir stiprinantis maistas.
Raudonųjų lęšių mirkymas nebūtinas, nes jie paprastai išverda daug greičiau nei rudieji, žaliieji ar juodieji lęšiai. Tačiau mirkymas valandą ar per naktį gali padėti suminkštinti ankštinius augalus ir sumažinti juose natūraliai esančios fitino rūgšties kiekį. Jei trūksta laiko, tiesiog kruopščiai nuplaukite lęšius ir išvirkite juos iš karto.
Kokosų pieno privalumai
Kokosų pienas suteikia šiam dalui nuostabiai kreminę konsistenciją, kartu pridedant sodrumo ir natūralaus švelnaus saldumo.
Ajurvedos požiūriu, kokosas ypač vertinamas dėl savo natūraliai vėsinančių ir maitinančių savybių – pitos. Jis gali būti ypač malonus receptuose, skirtuose šiltesniems orams arba norint subalansuoti perteklinį karštį.
Vata stemplės atstovams kokosų pienas gali suteikti drėkinimo ir maitinimo, tačiau geriausia jį valgyti šiltą ir sumaišytą su virškinimą gerinančiais prieskoniais, tokiais kaip imbieras ar cinamonas. Tai gali padaryti valgį sotesnį ir lengviau virškinamą.
Kapha tipo žmonėms kokosų pienas gali pasirodyti kiek sunkus dėl jo sodrių ir aliejinių savybių. Naudojant lengvesnį kokosų pieną arba jį atskiesus papildomu daržovių sultiniu, patiekalas gali būti lengvesnis ir gaivesnis, išlaikant kreminį pobūdį. Taip pat galite dalį arba visą kokosų pieną pakeisti daržovių sultiniu arba vandeniu, kad gautumėte lengvesnį variantą.
Soros kaip garnyras
Nors ryžiai puikiai tinka dalui, soros yra dar vienas puikus pasirinkimas ir papildo jį savo maistinėmis savybėmis.
Soros natūraliai neturi glitimo ir jose yra mineralų, tokių kaip geležis, kalcis ir cinkas, bei įvairių vitaminų ir augalinių junginių. Skirtingose sorų veislėse taip pat yra fitocheminių medžiagų, tokių kaip flavonoidai ir fenolio junginiai, turintys antioksidacinių savybių.
Tradiciškai soros buvo naudojamos Indijos ir Kinijos kulinarinėse tradicijose dėl savo maistingųjų savybių. Dėl savo maistinės vertės jos yra naudingas įvairios ir subalansuotos mitybos papildymas.
Sorose taip pat yra aminorūgščių, tokių kaip cisteinas ir metioninas, kurios dalyvauja keratino, svarbaus plaukų struktūrinio baltymo, gamyboje. Jos taip pat suteikia maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, kurios padeda palaikyti normalų deguonies pernešimą ir bendrą mitybos sveikatą.
Tiems, kurie ieško be glitimo alternatyvos ryžiams ar kviečių grūdams, soros yra lengvai įtraukiamos į kasdienius patiekalus.
Kaip patiekti raudonųjų lęšių dal su saldžiosiomis bulvėmis
Šis raudonųjų lęšių „Dal“ su saldžiosiomis bulvėmis gardus patiekalas patiekiamas su šviežiai virtais ryžiais arba soromis, leidžiant grūdams sugerti kreminį kokosų padažą.
Norėdami gauti visavertį patiekalą, patiekite jį su šviežių agurkų salotomis, garuose virtomis daržovėmis arba lengvai pagardintais lapiniais žalumynais. Šviežios žolelės, tokios kaip kalendra, krapai, bazilikas ar mėta, suteikia ryškumo ir kontrasto šiltiems prieskoniams.
Kiekvieną dubenėlį taip pat galite užbaigti apšlakstydami kokosų pienu, išspaudę citrinos sultis arba pabarstydami skrudintomis sėklomis.
Receptas tinka veganiškai mitybai, kai vietoj jo naudojamas kokosų aliejus. GheeLikučius galima laikyti šaldytuve ir švelniai pašildyti. Jei dal laikant sutirštėja, šildant įpilkite šiek tiek vandens arba daržovių sultinio. Jį taip pat galima užšaldyti sandariame, šaldikliui tinkamame inde ir prieš šildant atšildyti šaldytuve.
Ajurvedos došos rekomendacijos
vata
Tai paprastai yra pusiausvyros receptas vata, ypač patiekiami šilti. Ryžiai yra pageidaujamas garnyras, nes soros natūraliai sausos ir vėsinančios, todėl Vata gali būti mažiau malta.
Naudokite pakankamai lydyto sviesto arba kokosų aliejaus, o imbierą ir šildančius prieskonius palikite recepte. Patiekiant dal šiltą ir kreminį, jis gali būti ypač malonus Vatai.
Pitta
Pitta Šį receptą galite mėgautis atlikę kelis pakeitimus. Jei reikia, sumažinkite aštrių prieskonių ir česnako kiekį ir papuoškite šviežiomis mėtomis arba baziliku.
Pagal Ajurvedos principus soros yra puikus garnyras prie pitos, nes jų vėsinančios savybės gali papildyti pitą balansuojantį patiekalą.
Kapha
Dėl Kapha, naudokite skystesnį kokosų pieną arba atskieskite įprastą kokosų pieną papildomu daržovių sultiniu. Taip patiekalas išliks lengvesnis, tačiau kreminės konsistencijos.
Kaphai vietoj ryžių geras pasirinkimas yra soros, nes paprastai jos laikomos lengvesnėmis ir sausesnėmis. Taip pat galite pabrėžti šildančius prieskonius, tokius kaip imbieras, kmynai, kalendra ir juodieji pipirai.
Patarimai, kaip geriausiai pavalgyti Dalą
Prieš verdant raudonuosius lęšius gerai nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolo perteklių ir visas liekanas. Kepdami svogūną, česnaką, imbierą ir prieskonius, prireikus įpilkite šiek tiek vandens, kad jie nepriliptų ir nesudegtų.
Nesijaudinkite, jei verdant dalas atrodo kiek skystokas. Lęšiai ir saldžiosios bulvės troškindami ir toliau sugers skystį, o mišinys verdant taps tirštesnis ir kremiškesnis.
Jei norite ypač švelnaus padažo, galite lengvai sutrinti batatus ir lęšius prie puodo sienelių, kai jie suminkštės. Jei norite tekstūros, tiesiog palikite daržoves didesniais gabalėliais.
Peržiūrėkite visus mūsų receptus sąvade čia. Taip pat galite patikrinti mūsų "YouTube" kanalą receptų vaizdo įrašams.
Nepamirškite įvertinti šio raudonųjų lęšių patiekalo su saldžiosiomis bulvėmis ir palikti savo mintis komentaruose!
Raudonųjų lęšių Dal su saldžiosiomis bulvėmis
Ingredientai
- 200 g raudoni lęšiai
- 200 g saldžiosios bulvės
- 250 g švieži pomidorai
- 100 g morkos
- 150 g raudonasis paprikas
- 100 g svogūnas
- 250 ml kokoso pienas
- 500 ml daržovių sultinio arba vandens
- 2 šaukštai ghi arba kokosų aliejus
- 1 kūrinys šviežias imbieras
- Švieži baziliko lapai
- česnakas paragauti
- Šviežios žolelės paragauti
- Druska paragauti
- Garam masala milteliai paragauti
Garnyras
- 200 g virti ryžiai arba soros
- Pasirinktinai: cinamonas
Instrukcijos
- Jei norite, raudonuosius lęšius pamirkykite per naktį arba maždaug 1 valandą prieš virimą. Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau gali padėti sumažinti fitino rūgšties kiekį.
- Gerai nuplaukite lęšius ir paruoškite daržoves – nuplaukite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghi arba kokosų aliejų.
- Sudėkite svogūną, smulkintą česnaką, šviežią imbierą ir garam masala. Jei reikia, įpilkite šlakelį vandens, kad prieskoniai nesudegtų.
- Sudėkite raudonuosius lęšius, raudonąją papriką, pomidorus ir batatus. Kepkite apie 5 minutes.
- Supilkite kokosų pieną ir daržovių sultinį arba vandenį.
- Užvirinkite ant silpnos ugnies, sumažinkite kaitrą, uždenkite ir virkite apie 30 minučių arba kol lęšiai ir daržovės suminkštės.
- Tuo tarpu paruoškite ryžius arba soras. Jei norite, virdami įberkite šiek tiek cinamono, kad suteiktumėte papildomo skonio.
- Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius.
- Papuoškite šviežiais krapais, kalendra, baziliku ar kitomis šviežiomis žolelėmis ir patiekite šiltą.
Pastaba
Peržiūrėkite visus mūsų receptus čia.
