Dýňový guláš z fazolí mungo

Tento recept na guláš z mungo fazolí s dýní a rýží je kompletní, krémové, extrémně výživné a lahodné jídlo! Snadno stravitelné, bohaté na chuť a ideální pro... oběd or večeře v podzim.

Tento rostlinný pokrm je bohatý na bílkoviny a používá fazole mungo, quinou a rýži jako zdroj bílkovin a sacharidů. Tato kombinace poskytuje všechny potřebné aminokyseliny, díky čemuž je toto jídlo velmi kompletní. Kokosové mléko a ghí (nebo kokosový olej pro veganskou verzi) jsou navíc skvělými zdroji dobrých tuků.

Rozmanitost zeleniny v tomto receptu přináší také velmi zajímavou kombinaci mikroživin a dietní vlákniny.

Klidně si tento recept přizpůsobte a doplňte tím, co máte ve spíži a lednici.

Ohodnoťte tento recept na mungo guláš s dýní a rýží a dejte nám vědět, co si o něm myslíte v sekci komentářů!

Podívejte se na všechny naše recepty v kompendiu zde. Můžete také zkontrolovat náš YouTube kanál pro další videa s recepty.

Dušené fazole s dýní a rýží

Vegetariánské jídlo bohaté na bílkoviny, snadno stravitelné, chuťově bohaté a na podzim se skvěle hodí k obědu či večeři.

5 od 3 hlasů

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 25 minut min

Čas na vaření 40 minut min

Celkový čas 1 hodina hr 5 minut min

Kurz večeře

Vaření Ájurvéda

Podávání 6

Kalorie 336 kcal

Složení

  

• 150 g mung fazole
• 100 g rýže
• 100 g quinoa
• 250 g dýně
• 120 g mrkev
• 100 g zelený celer
• 100 g cibule (1 velká cibule)
• 400 ml kokosové mléko
• 1 L voda
• 2-3 lbsp ghí/kokosový olej
• Čerstvý zázvor
• 4 květy česnek
• 3 Tsp pasta z červeného kari
• 1 Tsp muscat
• Čerstvé bylinky
• Salt ochutnat

Instrukce

 

• Fazole namočte přes noc nebo alespoň na 4 hodiny. Tento krok nejen zkrátí dobu vaření, ale také usnadní trávení fazolí.
• Zeleninu oloupeme a nakrájíme a dáme stranou.
• Začněte rozehřátím ghí v hrnci, na středním plameni orestujte cibuli, mrkev a celer. Po 3-5 minutách přidejte nasekaný česnek, zázvor a koření.
• Přidejte dýni, mungo fazole a teplou vodu/zeleninový vývar, přikryjte pokličkou a nechte je vařit na mírném až středním ohni asi 15 minut.
• Poté přidejte kokosové mléko, rýži a quinou a nechte je vařit, dokud není rýže hotová (10-15 minut).
• Ozdobte čerstvými bylinkami jako je koriandr a užívejte si!

Video

Poznámky

Kalorická hodnota byla vypočtena na porci.

Doporučení pro dóše

Vata: toto jídlo je ideální pro Vata a je zahřívací, výživné a uklidňující pro trávicí systém, zejména na podzim.

pitta: je také vhodnou variantou večeře. Použití menšího množství česneku a pikantní kari pasty prospěje energii pity a zabrání přehřátí.

Kepha: je poměrně vyvážené jídlo, které lze zahrnout do zdravého jídelníčku pro Kepha.
Doporučuje se snížit množství kokosového mléka nebo použít nízkotučnou verzi.
Dýně lehce zvyšuje energii Kepha, ale neměla by v této kombinaci vytvářet žádnou nerovnováhu, zvláště na podzim, kdy by jídlo mělo být vydatnější a výživnější.

Klíčové slovo Ájurvéda, zdravé jídlo

Podívejte se na všechny naše recepty zde.