Guisat de carbassa de mongetes mungo

Aquesta recepta de guisat de mongetes mungo amb carbassa i arròs és un àpat complet, cremós, extremadament nutritiu i deliciós! Fàcil de digerir, ric en sabor i és perfecte per a... dinar or sopar al tardor.

Aquest plat de base vegetal és ric en proteïnes, utilitza mongetes mungo, quinoa i arròs com a font de proteïnes i hidrats de carboni. Aquesta combinació aporta tots els aminoàcids necessaris, fent que aquest àpat sigui molt complet. A més, la llet de coco i el ghee (o l'oli de coco per a una versió vegana) són grans fonts de greixos bons.

La diversitat de verdures d'aquesta recepta també aporta una combinació molt interessant de micronutrients i fibra dietètica.

No dubteu a adaptar i complementar aquesta recepta amb el que teniu al rebost i a la nevera.

Valoreu aquesta recepta de guisat de mongetes amb carbassa i arròs i feu-nos saber què us sembla a la secció de comentaris!

Consulta totes les nostres receptes al compendi aquí. També podeu consultar nostre canal de YouTube per a més vídeos de receptes.

Guisat de mongetes mungo amb carbassa i arròs

Un plat vegetarià ric en proteïnes, fàcil de digerir, ric en sabor i perfecte per dinar o sopar a la tardor.

5 de 3 vots

Imprimiu la recepta Recepta de pin

Temps de preparació 25 acta mins

Temps de cocció 40 acta mins

Temps total 1 hora hr 5 acta mins

Curs Sopar

Cuina Ayurveda

Racions 6

Calories 336 kcal

Ingredients

  

• 150 g mung beans
• 100 g arròs
• 100 g quinoa
• 250 g carbassa
• 120 g pastanagues
• 100 g api verd
• 100 g ceba (1 ceba gran)
• 400 ml llet de coco
• 1 L aigua
• 2-3 cda ghee/oli de coco
• Gingebre fresc
• 4 claus all
• 3 culleradeta pasta de curri vermell
• 1 culleradeta muscat
• Herbes fresques
• Sal al gust

instruccions

 

• Poseu les mongetes en remull durant la nit o almenys 4 hores. Aquest pas no només reduirà el temps de cocció sinó que també facilitarà la digestió dels grans.
• Peleu i talleu les verdures i reserveu-les.
• Comenceu escalfant el ghee en una olla, a foc mitjà sofregiu la ceba, les pastanagues i l'api. Després de 3-5 minuts, afegiu all picat, gingebre i espècies.
• Afegiu-hi la carbassa, les mongetes mung i l'aigua tèbia/brot de verdures, tapeu-les amb una tapa i deixeu-les coure a foc lent a mitjà durant uns 15 minuts.
• A continuació, afegiu-hi la llet de coco, l'arròs i la quinoa i deixeu-los coure fins que l'arròs estigui fet (10-15 minuts).
• Decoreu amb herbes fresques com el coriandre i gaudiu-ne!

Vídeo

notes

El valor calòric es va calcular per porció.

Recomanacions per a doshas

Vata: aquest plat és perfecte per a Vata, i és escalfador, nutritiu i calmant per al sistema digestiu, sobretot a la tardor.

Pitta: també és una opció adequada per sopar. L'ús de menys all i pasta de curri picant beneficiarà l'energia pita i evitarà el sobreescalfament.

Kepha: és un plat força equilibrat que es pot incloure en un pla d'àpats saludables per a un Kepha.
Es recomana reduir la quantitat de llet de coco o utilitzar una versió baixa en greixos.
La carbassa augmenta lleugerament l'energia Kepha, però no hauria de crear cap desequilibri en aquesta combinació, sobretot a la tardor, quan el menjar hauria de ser més abundant i nutritiu.

paraula clau Ayurveda, Menjar saludable

Consulta totes les nostres receptes aquí.