Ak vám pri nízkosacharidovej diéte chýba čerstvý chlieb, tieto Nízkosacharidové rožky sú lahodnou alternatívou k tradičnému chlebu na báze obilia. Vyrobené len z hŕstky surovín, majú mäkkú, mierne žuvaciu textúru a poskytujú bielkoviny a vlákninu.
Ich charakteristická textúra pochádza z zemiaková vláknina, čo sa veľmi líši od zemiakovej múky alebo zemiakového škrobu. Zemiaková vláknina má nízky obsah sacharidov a absorbuje značné množstvo tekutiny, vďaka čomu je užitočná na výrobu bezobilninového chleba a pečiva. V kombinácii s tvarohom, vajcami, psylliom a trochou prášku do pečiva vytvára cesto, ktoré drží tvar a upečie sa do rustikálnych, chutných žemlí.
Tieto rolky sú ideálne na raňajky, brunch alebo ako príloha k polievkam, šalátom a slaným jedlám. Použite ich ako základ sendviča alebo si ich vychutnajte teplé s maslom, ghí, smotanovým syrom, avokádom, hummusom, čerstvými bylinkami alebo vašou obľúbenou nátierkou.
Prečo si zamilujete tieto nízkosacharidové rožky
Tieto rolky sú jednoduché, všestranné a praktické. Neobsahujú žiadne obilniny a majú prirodzene nízky obsah sacharidov, vďaka čomu sú užitočnou voľbou pre každého, kto znižuje príjem sacharidov alebo experimentuje s pečením bez obilnín. Tvaroh a vajcia dodávajú bielkoviny, zatiaľ čo zemiaková vláknina a psyllium dodávajú vlákninu a pomáhajú, aby boli rolky sýtejšie.
Preto je tento recept ideálny pre ľudí, ktorí majú cukrovka, sú v procese strácania hmotnosťalebo hľadajú alternatívy, ktoré im poskytnú väčšiu sýtosť v ich každodenných jedlách.
Recept nevyžaduje žiadne zložité techniky ani dlhý zoznam špeciálnych ingrediencií. Po vymiešaní a odpočinutí cesta vytvarujte mokrými rukami žemle a pečte ich dozlatista. Sú tiež praktické na prípravu vopred a na rýchle jedlá počas celého týždňa.
Čo je to zemiaková vláknina?
Zemiaková vláknina sa vyrába z vláknitých zložiek zemiakov a nemala by sa zamieňať so zemiakovou múkou alebo zemiakovým škrobom. Počas spracovania sa z nej odstraňuje veľká časť sacharidov, preto sa bežne používa pri pečení s nízkym a vysokým obsahom vlákniny.
Jeho vynikajúca schopnosť viazať vodu pomáha dodať bezobilnému chlebu štruktúru a príjemnú textúru. Obzvlášť dobre funguje so šupkami psyllia, ktoré tiež absorbujú tekutinu a pomáhajú vytvárať elasticitu cesta. Zemiaková vláknina má neutrálnu chuť, hoci niektorí ľudia si všimnú mierne výraznú textúru. Tradičné koreniny na chlieb, ako je rasca alebo fenikel, ju môžu krásne doplniť.
Ak sa potrebujete vyhnúť lepku, skontrolujte etikety zemiakovej vlákniny, psylliových šupiek, prášku do pečiva a ďalších balených zložiek, či nedošlo k krížovej kontaminácii. Zemiaková vláknina je dôležitá pre štruktúru týchto žemlí, takže jej nahradenie zemiakovou múkou alebo zemiakovým škrobom výrazne zmení konzistenciu a nutričný profil.
Tipy na chutnejšie nízkosacharidové žemle
Keďže zemiaková vláknina a psyllium sú vysoko savé, nechajte cesto po vymiešaní odpočívať približne 20 minút. To umožní ingredienciám hydratovať sa a cesto bude pevnejšie a ľahšie sa bude tvarovať. Ak sa vám po odpočinutí zdá nezvyčajne suché, pridajte malé množstvo vody, kým nedosiahne spracovateľnú konzistenciu.
Ak ste s chuťou zemiakovej vlákniny noví, pridajte rascu, feniklové semienka, sušené bylinky, koriander, čierne korenie alebo inú zmes korenín na chlieb. Sezamové alebo slnečnicové semienka posypané na žemle pred pečením dodajú chrumkavosť a vizuálnu príťažlivosť.
Konečná textúra sa môže líšiť v závislosti od použitého tvarohu alebo tvarohu, najmä od jeho obsahu vlhkosti. Cesto tvarujte mokrými rukami, aby sa nelepilo a vytvorili sa hladké, rustikálne žemle.
Ajurvédske odporúčania
Tieto nízkosacharidové rožky sa dajú prispôsobiť rôznym dóšam a zapadnúť do ajurvédskej stravy.
Vata
Vata Tieto nízkosacharidové žemle vo všeobecnosti dobre znášajú ľudia, najmä ak sa podávajú teplé s výživnou polevou. Hrejivé koreniny, ako je rasca alebo fenikel, môžu dodať chuť a urobiť ich lákavejšími.
pitta
pre pitta, tvaroh je vhodnejší ako fermentovaný tvaroh. Recept udržujte mierny a vyhnite sa nadmernému množstvu pálivého korenia, aby sa zachovali jeho chladivé a vyvážené vlastnosti.
Kapha
Kapha Môže byť prospešné zvoliť si ľahšiu mliečnu alternatívu, ako napríklad kozí tvaroh, ak je k dispozícii. Keďže žemle neobsahujú žiadne obilniny, môžu byť ľahšou alternatívou k tradičnému chlebu v kombinácii so zeleninou a inými čerstvými potravinami. Hrejivé koreniny, ako je rasca, fenikel alebo trochu čierneho korenia, môžu recept spríjemniť Kapha mozgovej príchuti, pričom ľahšie ingrediencie sú vhodnejšie ako bohaté alebo hutné.
Ako podávať nízkosacharidové žemle
Podávajte teplé rolky s maslom alebo biely olej, alebo ich použite ako základ pre jednoduchý raňajkový sendvič. Výborne sa hodia k avokádu, tvarohu, hummus, čerstvé bylinky a zeleninové nátierky.
Na raňajky vyskúšajte rožky s miešanými vajíčkami a čerstvými bylinkami. Na obed podávajte rožok s krémovou polievkou alebo veľkým šalátom. Po úplnom vychladnutí môžete rožky skladovať vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní alebo ich môžete zmraziť na dlhšie skladovanie. Ak ich chcete zmraziť, vložte vychladnuté rožky do vzduchotesnej nádoby, potom ich rozmrazte a pred podávaním ich krátko zohrejte v rúre, aby ste dosiahli najlepšiu textúru.
Pozrite si všetky naše recepty v kompendiu tu, Môžete tiež skontrolovať náš YouTube kanál pre videá s receptami.
Nezabudnite ohodnotiť tieto nízkosacharidové rožky a zanechať svoj názor v komentároch!
Nízkosacharidové rožky
Zloženie
- 400 g tvaroh alebo cottage cheese
- 4 vajcia
- 100 g zemiaková vláknina
- 30 g psyllium šupkový prášok
- 100 ml horúca voda
- 16 g prášok do pečiva
- 2 lyžice ocot
- Soľ ochutnať
- Rasca voliteľný
- Feniklové semienka voliteľný
- Sezamové alebo slnečnicové semienka na posypanie voliteľný
Inštrukcie
- V miske zmiešajte suché ingrediencie.
- V samostatnej miske vyšľaháme tvaroh alebo tvaroh a vajcia.
- Pridajte mokrú zmes k suchým ingredienciám.
- Pridajte horúcu vodu a ocot a dôkladne premiešajte.
- Nechajte cesto odpočívať 20 minút.
- Mokrými rukami vytvarujte cesto do tvaru žemlí.
- Podľa chuti posypte sezamovými alebo slnečnicovými semienkami.
- Pečte pri teplote 150 °C (300 °F) približne 20 minút alebo kým nie sú úplne prepečené.
Poznámky
Žemle sú lepšou voľbou ako bežný chlieb, pretože neobsahujú žiadne obilniny.
Pri výbere ľahkých mliečnych výrobkov by tieto recepty nemali zhoršovať Kaphu.
dóša.
Pozrite si všetky naše recepty tu.
