Si trobes a faltar pa fresc mentre segueixes una dieta baixa en carbohidrats, aquests Rotllets de pa baixos en carbohidrats són una alternativa deliciosa al pa tradicional a base de cereals. Fets amb només un grapat d'ingredients, tenen una textura suau i lleugerament mastegable i proporcionen proteïnes i fibra.
La seva textura distintiva prové de fibra de patata, que és molt diferent de la farina de patata o el midó de patata. La fibra de patata és baixa en hidrats de carboni i absorbeix una quantitat considerable de líquid, cosa que la fa útil per crear pans i productes de forn sense cereals. Combinada amb formatge cottage o mató, ous, closques de psyllium i una mica de llevat en pols, crea una massa que manté la forma i es cou en panets rústics i satisfactoris.
Aquests panets són ideals per esmorzar, brunch o com a acompanyament de sopes, amanides i plats salats. Feu-los servir com a base per a un entrepà o gaudiu-ne calents amb mantega, ghee, formatge crema, alvocat, hummus, herbes fresques o el vostre ingredient preferit per untar.
Per què t'encantaran aquests panets baixos en carbohidrats
Aquests panets són senzills, versàtils i pràctics. No contenen cereals i són naturalment baixos en carbohidrats, cosa que els converteix en una opció útil per a qualsevol persona que redueixi la ingesta de carbohidrats o experimenti amb la rebosteria sense cereals. El formatge cottage i els ous proporcionen proteïnes, mentre que la fibra de patata i el psyllium afegeixen fibra dietètica i ajuden a fer que els panets siguin més abundants.
Per tant, aquesta recepta és perfecta per a persones que tenen diabetis, estan en procés de perdre pes, o busquen alternatives que els proporcionin una major sacietat en els seus àpats diaris.
La recepta no requereix tècniques complicades ni una llarga llista d'ingredients especials. Després de barrejar i deixar reposar la massa, doneu forma als panets amb les mans humides i coeu-los fins que estiguin lleugerament daurats. També són pràctics de preparar amb antelació i tenir-los a mà per a àpats ràpids durant tota la setmana.
Què és la fibra de patata?
La fibra de patata es fabrica a partir dels components fibrosos de les patates i no s'ha de confondre amb la farina de patata o el midó de patata. Gran part del seu contingut en carbohidrats s'elimina durant el processament, per la qual cosa s'utilitza habitualment en la rebosteria baixa en carbohidrats i rica en fibra.
La seva excel·lent capacitat de retenció d'aigua ajuda a donar estructura als pans sense cereals i una textura agradable. Funciona especialment bé amb les closques de psyllium, que també absorbeixen líquid i ajuden a crear elasticitat a la massa. La fibra de patata té un sabor neutre, tot i que algunes persones noten una textura lleugerament distintiva. Les espècies tradicionals del pa, com el comí o el fonoll, la poden complementar a la perfecció.
Si necessiteu evitar el gluten, comproveu les etiquetes de la fibra de patata, les closques de psyllium, el llevat en pols i altres ingredients envasats per detectar possibles contaminacions creuades. La fibra de patata és important per a l'estructura d'aquests panets, per la qual cosa substituir-la per farina de patata o midó de patata canviarà significativament la consistència i el perfil nutricional.
Consells per a panets baixos en carbohidrats amb millor sabor
Com que la fibra de patata i el psyllium són molt absorbents, deixeu reposar la massa uns 20 minuts després de barrejar-la. Això permet que els ingredients s'hidratin i fa que la massa sigui més ferma i fàcil de modelar. Si sembla inusualment seca després de reposar, afegiu-hi una petita quantitat d'aigua fins que assoleixi una consistència manejable.
Si no coneixeu el sabor de la fibra de patata, afegiu-hi comí, llavors de fonoll, herbes seques, coriandre, pebre negre o una altra barreja d'espècies per al pa. Les llavors de sèsam o de gira-sol escampades sobre els panets abans de coure-les afegeixen cruixent i atractiu visual.
La textura final pot variar segons el mató o el mató utilitzat, en particular el seu contingut d'humitat. Doneu forma a la massa amb les mans humides per evitar que s'enganxi i ajudar a crear panets suaus i rústics.
Recomanacions ayurvèdiques
Aquests panets baixos en carbohidrats es poden adaptar per a diferents doshas i encaixar en una dieta d'inspiració ayurvèdica.
Vata
Vata els tipus generalment toleren bé aquests panets baixos en carbohidrats, sobretot quan es serveixen calents amb ingredients nutritius. Les espècies que calen com el comí o el fonoll poden afegir-hi sabor i fer-los més atractius.
pita
per pita, el mató és preferible al mató fermentat. Mantingueu la recepta suau i eviteu quantitats excessives d'espècies picants per preservar les seves qualitats refrescants i equilibrades.
Kapha
Kapha es pot beneficiar d'escollir una opció làctica més lleugera, com ara el formatge cottage de cabra quan estigui disponible. Com que els panets no contenen cereals, poden ser una alternativa més lleugera al pa tradicional quan es combinen amb verdures i altres aliments frescos. Les espècies calentes com el comí, el fonoll o una mica de pebre negre poden fer que la recepta sigui més adequada per a Kapha, mentre que els ingredients més lleugers són preferibles als rics o pesats.
Com servir panets baixos en carbohidrats
Serviu els panets calents amb mantega o ghee, o feu-les servir com a base per a un entrepà fàcil d'esmorzar. Combinen bé amb alvocat, formatge cottage, hummus, herbes fresques i cremes vegetals per untar.
Per esmorzar, proveu-ne un amb ous remenats i herbes fresques. Per dinar, serviu un panet amb una sopa cremosa o una amanida gran. Un cop completament refredats, els panets es poden guardar en un recipient hermètic durant diversos dies o congelar-los per a una conservació més llarga. Per congelar-los, poseu els panets refredats en un recipient hermètic, després descongeleu-los i escalfeu-los breument al forn abans de servir-los per obtenir la millor textura.
Consulta totes les nostres receptes al compendi aquí. També podeu consultar nostre canal de YouTube per a vídeos de receptes.
No us oblideu de valorar aquests panets baixos en carbohidrats i deixar els vostres comentaris!
Rotllets de pa baixos en carbohidrats
Ingredients
- 400 g mató o formatge cottage
- 4 ous
- 100 g fibra de patata
- 30 g pols de pell de psyllium
- 100 ml aigua calenta
- 16 g llevat en pols
- 2 cda vinagre
- Sal tastar
- Comino opcional
- Llavors de fonoll opcional
- Llavors de sèsam o gira-sol per guarnir opcional
instruccions
- En un bol, barregeu els ingredients secs.
- En un bol a part, bateu el formatge cottage o el mató i els ous.
- Afegiu la barreja humida als ingredients secs.
- Afegiu-hi l'aigua calenta i el vinagre i barregeu-ho bé.
- Deixeu reposar la massa durant 20 minuts.
- Amb les mans humides, doneu forma de panets a la massa.
- Empolvoreu-ho amb llavors de sèsam o de gira-sol, si voleu.
- Coure al forn a 150 °C (300 °F) durant aproximadament 20 minuts o fins que estigui cuit.
notes
Els panets són una millor opció que el pa normal, ja que no contenen cereals.
A l'hora d'escollir un producte lacti lleuger, aquestes receptes no haurien d'agreujar Kapha.
dosha.
Consulta totes les nostres receptes aquí.
