Una recepta de curri terrosa, nutritiva i rica en proteïnes feta de cigrons i pak choi que t'aporta nutrients i vitamines.
Consulta totes les nostres receptes al compendi aquí. També podeu consultar nostre canal de YouTube per a més vídeos de receptes.
El curri és un grup de plats inspirats en guisats indis tradicionals que utilitzen el curri com a condiment. Aquest condiment mixt s'elabora amb diverses espècies originàries de l'Índia. Algunes de les espècies que hi ha són: cúrcuma, gingebre, coriandre, comí, closca de nou moscada i algunes altres. A més, aquesta barreja d'espècies va anar molt més enllà de la cuina índia i oriental i va guanyar fama a tot el món.
Els curris en general són molt versàtils i es poden fer amb diferents ingredients, com carn, pollastre, peix, marisc i verdures tradicionals. En aquesta recepta, utilitzarem els cigrons com a base de curri i ho servirem amb una barreja de quinoa amb arròs i fulles de pak choi al vapor.
A més, el cigron és un gra ric en proteïnes i diversos nutrients. Aquest gra és deliciós i molt versàtil, el pots utilitzar en diverses receptes per afegir proteïnes, nutrients, sabors i textura.
Aquesta recepta també és ideal per a dietes centrades weight loss perquè és rica en fibra dietètica i afavoreix la sacietat.
Finalment, aquest plat és deliciós, vegetarià i equilibrat en nutrients. És perfecte per escalfar el cos i l'ànima. Proveu aquesta meravellosa recepta de curri de cigrons amb Pak Choi!
Curry de cigrons amb pak choi
Ingredients
- 400 g cigrons
- 2 pastanagues
- 1 ceba gran
- 200 ml aigua o brou de verdures
- 1 cda ghee
- 2 cda mantega de cacauet
- 2 cda pasta de tomàquet
- 2 culleradeta cúrcuma
- 2 culleradeta barreja de curri
- 1/2 culleradeta pebre negre
- sal al gust
- 100 g arròs
- 100 g quinoa
- canyella
- 4 peces pak choi
- 1 cda oli de sèsam
- Salsa de soja
- 2 claus all
instruccions
- Talleu totes les verdures a daus i reserveu-les.
- Escalfeu el ghee en una cassola. Primer, sofregiu les pastanagues i les cebes i després afegiu-hi les espècies fins que les aromes comencin a desplegar-se. Afegiu-hi els cigrons bullits i barregeu-ho durant 2-3 minuts perquè els sabors es combinen.
- Barregeu l'aigua amb la pasta de tomàquet i la mantega de cacauet i afegiu-la a la cassola. Deixeu-ho coure a foc baix-mitjà durant 10-15 minuts.
- Mentrestant, podeu començar a cuinar la barreja d'arròs i quinoa. Primer, esbandiu la barreja unes quantes vegades amb aigua freda, després afegiu-hi aigua, sal i canyella.
- Cuina breument les fulles de pak choi. Barregeu la salsa de soja, l'all picat, la sal i l'oli de sèsam amb una mica d'aigua que obteniu de cuinar les fulles al vapor. Afegiu la salsa i el pak choi a una paella i remeneu-ho durant uns minuts. Podeu utilitzar espinacs, col, bledes o altres verdures que trieu per obtenir un àpat complet.
- Serviu-los en un plat i guarniu-los amb herbes fresques si hi ha.
Vídeo
notes
Les llavors de fonoll i les llavors de comí són ideals per afegir a aquest menjar especialment Vata tipus per evitar la inflor. pita pot afegir una mica de cardamon a l'arròs o altres espècies refrescants com la menta, el coriandre. Kapha pot utilitzar més gingebre o xili calent per activar l'Agni (foc digestiu) Sabeu què dosha és? Descobriu el vostre dosha aquí.
Consulta totes les nostres receptes aquí.
m'encanta aquesta recepta de curri