Якщо ви сумуєте за свіжим хлібом, дотримуючись низьковуглеводної дієти, ці Низьковуглеводні булочки є смачною альтернативою традиційному хлібу на основі зерна. Виготовлені лише з кількох інгредієнтів, вони мають м’яку, злегка жувальну текстуру та містять білок і клітковину.
Їхня особлива текстура походить від картопляне волокно, що дуже відрізняється від картопляного борошна або картопляного крохмалю. Картопляна клітковина має низький вміст вуглеводів і поглинає значну кількість рідини, що робить її корисною для створення беззернового хліба та випічки. У поєднанні з сиром або кисломолочним сиром, яйцями, лушпинням подорожника та невеликою кількістю розпушувача вона створює тісто, яке тримає форму та випікається у сільські, ситні булочки.
Ці роли ідеально підходять для сніданку, бранчу або як доповнення до супів, салатів та солоних страв. Використовуйте їх як основу для сендвіча або насолоджуйтесь теплими з маслом, топленим маслом дхі, вершковим сиром, авокадо, хумусом, свіжою зеленню або вашим улюбленим соусом.
Чому вам сподобаються ці низьковуглеводні булочки
Ці булочки прості, універсальні та практичні. Вони не містять зернових і мають природний низький вміст вуглеводів, що робить їх корисним варіантом для тих, хто зменшує споживання вуглеводів або експериментує з випічкою без зерна. Сир кисломолочний та яйця забезпечують організм білком, а картопляна клітковина та подорожник додають харчові волокна та допомагають зробити булочки більш ситними.
Тому цей рецепт ідеально підходить для людей, які мають діабет, перебувають у процесі втрати вагаабо шукають альтернативи, які забезпечують більшу ситість у їхніх щоденних стравах.
Рецепт не вимагає складних технік чи довгого списку особливих інгредієнтів. Після замішування та випікання тіста, сформуйте булочки вологими руками та випікайте їх до легкого золотистого кольору. Їх також зручно готувати заздалегідь та мати під рукою для швидких страв протягом тижня.
Що таке картопляна клітковина?
Картопляна клітковина виготовляється з волокнистих компонентів картоплі і не слід плутати її з картопляним борошном або картопляним крохмалем. Значна частина вуглеводів видаляється під час обробки, тому її зазвичай використовують у випічці з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом клітковини.
Його чудова здатність зв'язувати воду допомагає надати хлібу без зерна структуру та приємну текстуру. Він особливо добре поєднується з лушпинням псіліуму, яке також поглинає рідину та допомагає створювати еластичність тіста. Картопляна клітковина має нейтральний смак, хоча деякі люди помічають дещо особливу текстуру. Традиційні хлібні спеції, такі як кмин або фенхель, можуть чудово його доповнити.
Якщо вам потрібно уникати глютену, перевірте етикетки картопляної клітковини, лушпиння подорожника, розпушувача та інших упакованих інгредієнтів на предмет можливого перехресного забруднення. Картопляна клітковина важлива для структури цих булочок, тому її заміна картопляним борошном або картопляним крохмалем значно змінить консистенцію та харчову цінність.
Поради щодо смачніших низьковуглеводних булочок
Оскільки картопляна клітковина та подорожник мають високу абсорбуючу здатність, дайте тісту постояти приблизно 20 хвилин після замішування. Це дозволить інгредієнтам зволожитися, зробить тісто твердішим та легшим у формуванні. Якщо після відстоювання воно здається надзвичайно сухим, додайте трохи води, доки не досягне робочої консистенції.
Якщо ви новачок у смаку картопляної клітковини, додайте кмин, насіння фенхелю, сушені трави, коріандр, чорний перець або іншу суміш хлібних спецій. Кунжут або насіння соняшнику, посипані на булочки перед випіканням, додадуть хрусткості та візуальної привабливості.
Кінцева текстура може відрізнятися залежно від використаного сиру чи кисломолочного сиру, зокрема від його вмісту вологи. Формуйте тісто вологими руками, щоб запобігти прилипанню та допомогти створити гладкі, сільські булочки.
Аюрведичні рекомендації
Ці низьковуглеводні булочки можна адаптувати до різних дош та вписати в аюрведичну дієту.
Вата
Вата Зазвичай ці низьковуглеводні булочки добре переносяться, особливо якщо їх подавати теплими з поживними начинками. Зігріваючі спеції, такі як кмин або фенхель, можуть додати смаку та зробити їх більш привабливими.
Пітта
Для ПіттаСир кисломолочний краще використовувати, ніж ферментований сир. Рецепт має бути м’яким, і уникайте надмірної кількості гострих спецій, щоб зберегти його охолоджувальні, збалансовані якості.
Кафа
Кафа Можливо, варто обрати легший молочний варіант, наприклад, козячий сир, якщо він є. Оскільки булочки не містять зерна, вони можуть бути легшою альтернативою традиційному хлібу в поєднанні з овочами та іншими свіжими продуктами. Зігріваючі спеції, такі як кмин, фенхель або трохи чорного перцю, можуть зробити рецепт більш сприятливим для Капхи, тоді як легші начинки кращі за насичені або важкі.
Як подавати булочки з низьким вмістом вуглеводів
Подавайте булочки теплими з маслом або Гі, або використовуйте їх як основу для легкого сендвіча на сніданок. Вони добре поєднуються з авокадо, сиром, хумус, свіжі трави та овочеві пасти.
На сніданок спробуйте булочку з яєчнею та свіжою зеленню. На обід подавайте булочку з вершковим супом або великим салатом. Після повного охолодження булочки можна зберігати в герметичному контейнері кілька днів або заморозити для тривалішого зберігання. Щоб заморозити їх, помістіть охолоджені булочки в герметичний контейнер, потім розморозьте та ненадовго прогрійте їх у духовці перед подачею для найкращої текстури.
Перегляньте всі наші рецепти у добірці тут. Ви також можете перевірити наш канал YouTube для відео з рецептами.
Не забудьте оцінити ці низьковуглеводні булочки та залишити свої думки в коментарях!
Низьковуглеводні булочки
Склад
- 400 g сир або кисломолочний сир
- 4 яйця
- 100 g картопляне волокно
- 30 g порошку лушпиння подорожника
- 100 ml гаряча вода
- 16 g порошку випічки
- 2 ст оцет
- Сіль смакувати
- кмин необов'язковий
- Насіння фенхелю необов'язковий
- Насіння кунжуту або соняшнику для посипання необов'язковий
інструкції
- У мисці змішайте сухі інгредієнти.
- В окремій мисці збийте разом сир або кисломолочний сир і яйця.
- Додайте вологу суміш до сухих інгредієнтів.
- Додайте гарячу воду та оцет і ретельно перемішайте.
- Дайте тісту відпочити 20 хвилин.
- Мокрими руками сформуйте з тіста булочки.
- За бажанням посипте кунжутом або насінням соняшнику.
- Випікайте при температурі 150°C (300°F) приблизно 20 хвилин або до повної готовності.
примітки
Булочки – кращий варіант, ніж звичайний хліб, оскільки вони не містять зерна.
Вибираючи легкий молочний продукт, ці рецепти не повинні посилювати Капху.
доша.
Перегляньте всі наші рецепти тут.
