Кулінарія Аюрведи
Аюрведична кулінарія - це практика використання харчування, спеції та трави як ліки для живлення та збалансування тіла. Метою аюрведичної кулінарії є підтримка унікальної конституції кожної людини шляхом включення в її раціон певних продуктів і спецій. Він наголошує на вживанні свіжих цілісних продуктів і заохочує споживання місцевої та сезонної їжі. Дотримуючись цих принципів, кулінарія Аюрведи сприяє травленню, підвищує імунітет і покращує загальний стан здоров’я та самопочуття.
Ознайомтеся з усією нашою аюрведичною практикою рецепти.
Загальні питання про аюрведичне харчування
- Що таке аюрведична дієта?
Аюрведичне харчування рекомендує харчуватися індивідуально відповідно до вашого доша друкувати та орієнтуватися в часі доби. Крім того, віддавайте перевагу сезонним і свіжим продуктам, таким як фрукти та овочі, і їжте 3 рази на день. - Що ви їсте ввечері за Аюрведою?
Увечері краще їсти теплим, але легким. Тому що зараз Агні (травний вогонь) досить слабкий і не може перетравлюватися так добре, як, наприклад, опівдні (час Пітта). - Аюрведична дієта без м’яса?
Багато кулінарних рецептів Аюрведи часто є вегетаріанськими і навіть веганськими. Хоча м’ясні та молочні продукти час від часу присутні, вони в першу чергу класифікуються як важка їжа, а овочі та бобові мають пріоритет.
Прості та швидкі кулінарні рецепти Аюрведи
Згідно з Аюрведою, як ви харчуєтесь? Тут ви знайдете надзвичайно прості та швидкі аюрведичні рецепти для повсякденного життя! Ви також точно дізнаєтеся, чому час доби такий важливий в Аюрведе і чому ви повинні відповідним чином регулювати своє харчування.
Чому добовий цикл так важливий згідно з Аюрведою
Аюрведична дієта легша, ніж багато хто думає, і, перш за все, цілісна. Тому що аюрведична філософія припускає, що зі зміною пір року люди також повинні пристосовуватися до них. Само собою зрозуміло, що харчування є головним пріоритетом.
Три біоенергії Вата, Пітта та Кафа віднесені до пір року та добового циклу. Прислів’я «Їж вранці як король, в обід — як король, а ввечері — як жебрак» тут не зовсім підходить. Натомість Аюрведа рекомендує наступне:
Приклади простих і швидких аюрведичних кулінарних рецептів
Аюрведичні рецепти зосереджуються не на сирій їжі, а на теплій і вареній або на пару їжі, щоб вона легко засвоювалася.
Їжте 3 рази регулярно і уникайте перекусів, щоб ваш Агні міг все добре засвоїти.
Агні найбільший опівдні, тому він може поглинати й перетравлювати сиру їжу тощо набагато краще.
Не забувайте пити, але бажано між прийомами їжі.
Отже, не так вже й складно харчуватися здорово та смачно та інтегрувати аюрведичні рецепти у своє повсякденне життя. Головне прислухатися до свого організму і намагатися збалансовано харчуватися.
Залишок дош є кінцевою метою аюрведичної філософії і водночас ключем до нашого здоров’я та благополуччя! Насолоджуйтеся рецептами і приємного апетиту!
Аюрведичні рецепти враховують час доби. Ранок є Кафа час, і цей тип доші зазвичай має досить мляве травлення. Метаболізм все ще втомився, і тіло має працювати першим. Тому на сніданок підійде щось тепле, але легкозасвоюване.
сніданок
Фінікова і вівсяна каша,
почніть свій день тепло та весело.
Що може бути кращим за солодку теплу кашу для чудового початку дня? Цей рецепт надзвичайно швидкий у приготуванні, він гарантовано чудовий на смак і ситний.
В Аюрведе зазвичай уникають перекусів і рекомендують три добре збалансовані теплі прийоми їжі. Але якщо ви також любите їсти салати та сирі овочі (особливо добре переноситься Пітта типів), згідно з кулінарією Аюрведи, це слід їсти в обідній час. Тому що зараз час Пітта доша!
В обідній час має бути основний прийом їжі. Оскільки Пітта вогняний, травний вогонь (Агні) зараз найсильніший, і голод зазвичай теж!
Обід:
Салат з квасолі з кіноа і цукіні,
з високим вмістом білка та здоровий.
Цей рецепт чудово підходить для ситного обіду, оскільки він багатий білком і харчовими волокнами.
Цей рецепт чудово підходить для Піттас зокрема, але Вата та Кафа типи також виграють від порції білка та харчових волокон в обідній час. Загалом типи з млявим травним вогнем, такі як Вата or Кафа типи, можуть з’їсти на обід порцію сирої їжі. Увечері, навпаки, їжте варену і теплу їжу, щоб Агні не перевантажився.
Вечеря:
Кокосовий суп з солодкої картоплі
їж ти красива і щаслива
На вечерю можна знову зігріти. За допомогою цього рецепту ви не тільки збалансуєте свій дош а також живити ваше тіло зсередини. Ідеальна вечеря для гарного сну!
Також важливо не їсти останній прийом їжі занадто пізно, щоб не порушити сон. Тому що приблизно з 10:00 до 2:00 другий період Пітта знову домінує і відповідає за виконання важливої регенераційної роботи в організмі. Тому не бажано лягати спати пізніше 10 години
Нарешті, ви можете знайти більше рецептів на нашому сайті Рецепти блог.
Аюрведичний сніданок
Аюрведа — традиційна індійська система медицини, яка підкреслює важливість підтримки здорового балансу між тілом, розумом і духом. Таким чином, ця система рекомендує збалансовану та поживну дієту для зміцнення здоров’я та гарного самопочуття. Крім того, ось кілька ідей для приготування сніданку з Аюрведи:
- Тепла вода з лимоном: починайте день зі склянки теплої води з соком половини лимона. Це допомагає запустити ваш метаболізм і сприяє травленню.
- Кічарі: Кічарі — це традиційна аюрведична страва, яка готується з рису, сочевиці та спецій. Це повноцінний білок, який легко засвоюється. Ви можете додати овочі на свій вибір, щоб зробити його більш поживним. Для основної страви можна вибрати Європейський варіант кітчарі
- Свіжі фрукти: вживання свіжих фруктів — чудовий спосіб почати день. Фрукти багаті на необхідні вітаміни, мінерали та харчові волокна, які живлять ваше тіло.
- Трав’яний чай: трав’яний чай – чудовий спосіб підвищити рівень енергії та покращити травлення. Ви можете вибрати з широкого асортименту трав’яних чаїв, таких як імбир, тулсі або ромашка.
- Ідлі: Ідлі — це традиційне південноіндійське блюдо на сніданок, яке готується з ферментованого рису та тіста з сочевиці. Він легко засвоюється, а процес бродіння робить його багатим на пробіотики.
- Вівсяна каша: вівсяна каша – це здоровий і поживний варіант сніданку. Ви можете додати горіхи, насіння і фрукти, щоб зробити його більш ситним і поживним.
Пам’ятайте, що аюрведичний сніданок повинен бути ситним і легкозасвоюваним. Його також слід їсти в спокійній та мирній обстановці, щоб допомогти травленню та сприяти розумовій ясності.
Аюрведична закуска
Аюрведа рекомендує збалансовану та поживну дієту для зміцнення здоров’я та гарного самопочуття. Ось кілька ідей приготування закуски з аюрведи:
- Пряні горіхи: ви можете обсмажити деякі горіхи, такі як мигдаль, кешью або волоські горіхи, у топленому маслі або кокосовій олії та посипати їх спеціями, такими як кмин, коріандр і чорний перець.
- Овочева самоса. Самоса — це популярна індійська закуска, яка готується з приправлених спеціями овочів, загортається в тісто та смажиться. Ви можете використовувати такі овочі, як картопля, горох і морква, і приправити їх кмином, коріандром і куркумою.
- Суп із сочевиці: суп із сочевиці – це зігріваюча та поживна закуска, яка легко засвоюється. Ви можете використовувати подрібнену жовту або червону сочевицю та приправити її кмином, коріандром та імбиром.
- Смажені овочі: смажені овочі, такі як солодка картопля, буряк і морква, є смачною та корисною закускою. Ви можете посипати їх спеціями, такими як кмин, коріандр і куркума.
- Хумус: хумус — популярний середньосхідний соус, який готується з нуту, тахіні, лимонного соку та часнику. Ви можете додати трохи кмину або коріандру, щоб надати йому аюрведичного відтінку. Спробуйте наш рецепт каррі хумус, рожевий хумус та хумус з білої квасолі для смачних аюрведичних версій.
Пам’ятайте, що аюрведична закуска має легко засвоюватися та використовувати свіжі цільні інгредієнти. Його також слід їсти в спокійній та мирній обстановці, щоб допомогти травленню та сприяти розумовій ясності.
Основні страви
Аюрведа рекомендує збалансовану та поживну дієту для зміцнення здоров’я та гарного самопочуття. Ось кілька ідей для приготування аюрведичних основних страв:
- Кічарі: Кічарі — це традиційна аюрведична страва, яка готується з рису, сочевиці та спецій. Це повноцінний білок, який легко засвоюється. Ви можете додати овочі на свій вибір, щоб зробити його більш поживним.
- Овочеве каррі: овочеве каррі, приготоване зі свіжих овочів, таких як цвітна капуста, морква, картопля та шпинат, є смачною та корисною аюрведичною основною стравою. Для посилення смаку можна використовувати такі спеції, як кмин, коріандр і куркума.
- Салат з кіноа: Салат із кіноа, приготований зі свіжих овочів і трав, таких як огірок, помідори, петрушка та м’ята, є поживною та ситною основною стравою аюрведи.
- Дал із сочевиці: дал із сочевиці — це зігріваюча та поживна страва, приготована з подрібненої сочевиці та спецій, таких як кмин, коріандр і куркума. Подавати можна з рисом або коржами.
- Запечена солодка картопля: запечена солодка картопля — це проста, але ситна аюрведична основна страва. Ви можете поповнити його топленим маслом, спеціями та свіжою зеленню, як-от кінза.
І нарешті, пам’ятайте, що аюрведичні основні страви мають легко засвоюватися, використовувати свіжі цільні інгредієнти та бути добре збалансованими. Ви також повинні їсти в спокійній та мирній обстановці, щоб допомогти травленню та сприяти розумовій ясності.
