Če med dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pogrešate svež kruh, so ti Nizkohidratne žemljice so okusna alternativa tradicionalnemu kruhu na osnovi žitaric. Narejeni so le iz peščice sestavin, imajo mehko, rahlo žvečljivo teksturo ter zagotavljajo beljakovine in vlaknine.
Njihova značilna tekstura izvira iz krompirjeva vlaknina, ki se zelo razlikuje od krompirjeve moke ali krompirjevega škroba. Krompirjeva vlaknina ima malo ogljikovih hidratov in absorbira precejšnjo količino tekočine, zaradi česar je uporabna za pripravo kruha in pekovskih izdelkov brez žitaric. V kombinaciji s skuto, jajci, lupinami indijskega trpotca in malo pecilnega praška ustvari testo, ki ohrani obliko in se speče v rustikalne, slastne žemljice.
Ti zvitki so idealni za zajtrk, pozni zajtrk ali kot priloga k juham, solatam in slanim jedem. Uporabite jih kot osnovo za sendvič ali pa jih uživajte tople z maslom, gheejem, kremnim sirom, avokadom, humusom, svežimi zelišči ali vašim najljubšim namazom.
Zakaj boste vzljubili te nizkohidratne žemljice
Ti zvitki so preprosti, vsestranski in praktični. Ne vsebujejo žitaric in imajo naravno nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zaradi česar so uporabna možnost za vse, ki zmanjšujejo vnos ogljikovih hidratov ali eksperimentirajo s peko brez žitaric. Skuta in jajca zagotavljajo beljakovine, krompirjeve vlaknine in psilij pa dodajajo prehranske vlaknine in pomagajo, da so zvitki bolj nasitni.
Zato je ta recept idealen za ljudi, ki imajo sladkorna bolezen, so v procesu izgube težaali pa iščejo alternative, ki zagotavljajo večjo sitost v njihovih vsakodnevnih obrokih.
Recept ne zahteva zapletenih tehnik ali dolgega seznama posebnih sestavin. Ko testo zmešate in počiva, ga z mokrimi rokami oblikujte v žemljice in jih pecite do rahlo zlato rjave barve. Prav tako jih je priročno pripraviti vnaprej in imeti pri roki za hitre obroke čez teden.
Kaj je krompirjeva vlaknina?
Krompirjeva vlaknina je narejena iz vlaknatih komponent krompirja in je ne smemo zamenjevati s krompirjevo moko ali krompirjevim škrobom. Med predelavo se odstrani velik del ogljikovih hidratov, zato se pogosto uporablja pri peki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo vlaknin.
Njegova odlična sposobnost vezanja vode pomaga dati kruhu brez žitaric strukturo in prijetno teksturo. Še posebej dobro se obnese v kombinaciji z lupinami indijskega trpotca, ki prav tako absorbirajo tekočino in pomagajo ustvariti elastičnost testa. Krompirjeva vlaknina ima nevtralen okus, čeprav nekateri ljudje opazijo nekoliko značilno teksturo. Tradicionalne začimbe za kruh, kot sta kumina ali komarček, ga lahko lepo dopolnijo.
Če se želite izogniti glutenu, preverite etikete krompirjevih vlaknin, luščin indijskega trpotca, pecilnega praška in drugih pakiranih sestavin za morebitno navzkrižno kontaminacijo. Krompirjeva vlaknina je pomembna za strukturo teh žemljic, zato bo njihova zamenjava s krompirjevo moko ali krompirjevim škrobom znatno spremenila konsistenco in hranilni profil.
Nasveti za boljše okusne nizkohidratne žemljice
Ker so krompirjeva vlaknina in psilij zelo vpojni, pustite testo počivati približno 20 minut po mešanju. To omogoči, da se sestavine navlažijo, testo pa postane bolj čvrsto in ga je lažje oblikovati. Če se vam po počitku zdi nenavadno suho, dodajte malo vode, dokler ne dosežete uporabne konsistence.
Če vam okus krompirjevih vlaknin ni znan, dodajte kumino, semena komarčka, posušena zelišča, koriander, črni poper ali drugo mešanico začimb za kruh. Sezamova ali sončnična semena, ki jih pred peko potresete po žemljicah, dodajo hrustljavost in vizualno privlačnost.
Končna tekstura se lahko razlikuje glede na uporabljeno skuto ali sir, zlasti glede na vsebnost vlage. Testo oblikujte z mokrimi rokami, da se ne bo prijemalo in da boste dobili gladke, rustikalne žemljice.
Ajurvedska priporočila
Te nizkohidratne žemljice se lahko prilagodijo različnim došam in se vključijo v ajurvedsko dieto.
Vata
Vata Tipi ljudi običajno dobro prenašajo te nizkohidratne žemljice, še posebej, če jih postrežemo tople s hranljivimi prelivi. Grelne začimbe, kot sta kumina ali komarček, lahko dodajo okus in jih naredijo bolj privlačne.
Pitta
za PittaSkuta je boljša od fermentirane skute. Recept naj bo blag in se izogibajte pretiranim količinam pekočih začimb, da ohranite njegove osvežilne in uravnotežene lastnosti.
Kapha
Kapha Morda bi bilo koristno izbrati lažjo mlečno možnost, kot je kozji sir, če je na voljo. Ker žemljice ne vsebujejo žit, so lahko lažja alternativa tradicionalnemu kruhu, če jih kombinirate z zelenjavo in drugimi svežimi živili. Grejoče začimbe, kot so kumina, komarček ali malo črnega popra, lahko recept naredijo bolj prijazen do Kaphe, medtem ko so lažji prelivi boljši od bogatih ali težkih.
Kako postreči nizkohidratne kruhove žemljice
Zavitke postrezite tople z maslom ali Gheeali pa jih uporabite kot osnovo za preprost sendvič za zajtrk. Dobro se podajo k avokadu, skuti, Humus, sveža zelišča in zelenjavni namazi.
Za zajtrk poskusite z umešanimi jajci in svežimi zelišči. Za kosilo postrezite žemljico s kremno juho ali veliko solato. Ko se popolnoma ohladijo, jih lahko več dni shranite v nepredušno zaprti posodi ali pa jih zamrznete za daljše shranjevanje. Če jih želite zamrzniti, ohlajene žemljice položite v nepredušno zaprto posodo, nato pa jih odtajajte in pred serviranjem na kratko pogrejte v pečici za najboljšo teksturo.
Oglejte si vse naše recepte v zborniku tukaj. Lahko tudi preverite naše kanal YouTube za videoposnetke z recepti.
Ne pozabite oceniti teh nizkohidratnih kruhovih žemljic in v komentarjih pustiti svoje mnenje!
Nizkohidratne žemljice
Sestavine
- 400 g skuta ali skuta
- 4 jajca
- 100 g krompirjeva vlaknina
- 30 g prah psyllium lupine
- 100 ml vročo vodo
- 16 g pecilni prašek
- 2 tbsp kis
- Sol okusiti
- Kumina opcijsko
- Semena koromača opcijsko
- Sezamova ali sončnična semena za posip opcijsko
navodila
- V skledi zmešajte suhe sestavine.
- V ločeni skledi stepemo skupaj skuto ali smetanov sir in jajca.
- Mokro mešanico dodajte suhim sestavinam.
- Dodajte vročo vodo in kis ter dobro premešajte.
- Testo pustimo počivati 20 minut.
- Z mokrimi rokami oblikujemo testo v kruhove žemljice.
- Po želji potresemo s sezamovimi ali sončničnimi semeni.
- Pecite pri 150 °C (300 °F) približno 20 minut oziroma dokler ni pečeno.
Opombe
Žemljice so boljša možnost kot navaden kruh, saj ne vsebujejo žit.
Pri izbiri lahkih mlečnih izdelkov ti recepti ne smejo poslabšati Kaphe.
doša.
Oglejte si vse naše recepte tukaj.
