Ang Kitchari ay isang simple, one-pot na ulam na karaniwang gawa sa kumbinasyon ng kanin at lentil o split mung beans. Ang nilutong ulam ay parang sinigang na pare-pareho at kadalasang dilaw o ginto dahil sa paggamit ng turmerik. Maaaring mayroon din itong maliliit na piraso ng gulay na pinaghalo depende sa recipe na ginamit. Maaari mong palamutihan ang Kitchari ng sariwang cilantro o iba pang mga halamang gamot at ihain ito nang mainit bilang pangunahing ulam o bilang isang side dish kasama ng iba pang mga pagkaing Indian.
Tingnan ang lahat ng aming mga recipe sa compendium dito. Maaari mo ring suriin aming YouTube channel para sa higit pang mga video ng recipe.
Kitchari (European na bersyon)
Ang Kitchari ay isang tradisyunal na Ayurvedic dish na karaniwang kinakain sa India bilang pangunahing pagkain para sa pagiging simple at pampalusog nito. Ito ay ginawa gamit ang kumbinasyon ng kanin at lentil at maaaring ipasadya sa iba't ibang pampalasa at gulay upang umangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
Ingredients
- 1 tasa basmati bigas
- 1 tasa hating dilaw na munggo o pulang lentil
- 4 tasa tubig
- 1 tbsp ghee o langis ng niyog
- 1 tsp buto ng kumin
- 1 tsp buto ng mustasa
- 1 tsp turmerik na pulbos
- 1 tsp pulbos ng kulantro
- 1 tsp pulbos ng kumin
- 1 pulgadang piraso sariwang luya, gadgad
- 1-2 sibuyas ng bawang (Opsyonal)
- Salt sa lasa
- Sariwang cilantro para sa dekorasyon (Opsyonal)
tagubilin
- Banlawan ang bigas at lentil sa isang fine-mesh strainer hanggang sa malinis ang tubig.
- Sa isang malaking palayok o Dutch oven, init ang ghee o langis ng niyog sa katamtamang init. Idagdag ang mga buto ng kumin at buto ng mustasa at lutuin hanggang sa magsimulang tumulo ang mga buto.
- Idagdag ang gadgad na luya at tinadtad na bawang (kung gagamitin) at lutuin ng 1-2 minuto hanggang mabango.
- Idagdag ang kanin, lentil, at tubig sa kaldero, kasama ang turmeric, coriander, at cumin powder. Haluing mabuti para pagsamahin.
- Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay bawasan ang apoy at takpan ang kaldero. Magluto ng 25-30 minuto, o hanggang malambot ang kanin at lentil at masipsip na ang karamihan sa tubig.
- Magdagdag ng asin sa panlasa, at palamutihan ng sariwang cilantro kung ninanais. Ihain nang mainit at magsaya!
Mga Tala
Ang caloric na halaga ay kinakalkula sa bawat paghahatid.
Maaari kang magdagdag ng mga gulay na gusto mo tulad ng carrots, peas, cauliflower, atbp. sa kitchari para maging mas masustansya at malasa. I-chop lang ang mga gulay sa maliliit na piraso at idagdag ang mga ito sa palayok na may kanin at lentil sa hakbang 4. Maaaring kailanganin mong ayusin nang bahagya ang oras ng pagluluto depende sa mga gulay na iyong ginagamit.
Kung hindi mo mahanap ang isang sangkap sa iyong rehiyon, huwag mag-atubiling tanggalin o palitan ito ayon sa nakikita mong angkop.
Kung hindi mo mahanap ang isang sangkap sa iyong rehiyon, huwag mag-atubiling tanggalin o palitan ito ayon sa nakikita mong angkop.
Tingnan ang lahat ng aming mga recipe dito.
Perpektong recipe para gamitin ang mga gulay mula sa refrigerator