Mungbønner gresskarstuing

Denne oppskriften på mungbønnesuppe med gresskar og ris er et komplett, kremet, ekstremt næringsrikt og deilig måltid! Lettfordøyelig, rik på smak og perfekt for en lunsj or middag i høst.

Denne plantebaserte retten er rik på protein, og bruker mungbønner, quinoa og ris som en kilde til protein og karbohydrater. Denne kombinasjonen gir alle nødvendige aminosyrer, noe som gjør dette måltidet veldig komplett. I tillegg er kokosmelk og ghee (eller kokosolje for en vegansk versjon) gode kilder til godt fett.

Mangfoldet av grønnsaker i denne oppskriften gir også en veldig interessant kombinasjon av mikronæringsstoffer og kostfiber.

Tilpass og suppler gjerne denne oppskriften med det du har i pantry og kjøleskap.

Vurder denne mungbønnergryten med gresskar og risoppskrift og la oss få vite hva du synes om den i kommentarfeltet!

Sjekk ut alle oppskriftene våre i kompendiet her.. Du kan også sjekke vår YouTube-kanal for flere oppskriftsvideoer.

Mungbønnerstuing med gresskar og ris

En vegetarrett som er rik på protein, lett fordøyelig, rik på smak, og som passer perfekt til lunsj eller middag om høsten.

5 fra 3 stemmer

Print oppskrift Fest oppskrift

Tilberedning 25 minutter min

Steking 40 minutter min

Total tid 1 time hr 5 minutter min

Kurs Middag

matlaging Ayurveda

porsjoner 6

Kalorier 336 kcal

Ingredienser

  

• 150 g mung bønner
• 100 g risen
• 100 g quinoa
• 250 g gresskar
• 120 g gulrøtter
• 100 g grønn selleri
• 100 g løk (1 stor løk)
• 400 ml kokosnøttmelk
• 1 L Vann
• 2-3 ss ghee/kokosolje
• Frisk ingefær
• 4 nellik hvitløk
• 3 ts rød karrypasta
• 1 ts muscat
• Friske urter
• Salt til smak

Instruksjoner

 

• Bløtlegg bønnene over natten eller minst 4 timer. Dette trinnet vil ikke bare redusere koketiden, men også gjøre bønnene lettere å fordøye.
• Skrell og kutt grønnsakene og sett til side.
• Start med å varme opp ghee i en gryte, surr løk, gulrøtter og selleri på middels varme. Etter 3-5 minutter, tilsett hakket hvitløk, ingefær og krydder.
• Tilsett gresskar, mungbønner og varmt vann/grønnsakskraft, dekk med lokk og la dem koke på lav til middels varme i ca 15 minutter.
• Tilsett deretter kokosmelk, ris og quinoa og la dem koke til risen er ferdig (10-15 minutter).
• Pynt med friske urter som koriander og nyt!

Video

Merknader

Kaloriverdien ble beregnet per porsjon.

Anbefalinger for doshas

Vata: denne retten er perfekt for Vata, og er varmende, nærende og beroligende for fordøyelsessystemet, spesielt om høsten.

pitta: er også et tilstrekkelig middagsalternativ. Ved å bruke mindre hvitløk og krydret karripasta vil Pita-energien være til nytte og unngå overoppheting.

Kepha: er en ganske balansert rett som kan inkluderes i en sunn måltidsplan for en Kepha.
Det anbefales å redusere mengden kokosmelk eller bruke en versjon med lite fett.
Gresskar øker Kepha-energien lett, men bør ikke skape ubalanse i denne kombinasjonen, spesielt om høsten når maten skal være hjerteligere og mer nærende.

søkeord Ayurveda, sunn mat

Sjekk ut alle våre oppskrifter her..