Mungbönor pumpa gryta

Detta recept på mungbönsgryta med pumpa och ris är en komplett, krämig, extremt näringsrik och utsökt måltid! Lätt att smälta, rik på smak och perfekt för en lunch or middag i höst.

Denna växtbaserade rätt är rik på protein och använder mungbönor, quinoa och ris som en källa till protein och kolhydrater. Denna kombination ger alla nödvändiga aminosyror, vilket gör denna måltid mycket komplett. Dessutom är kokosmjölk och ghee (eller kokosolja för en vegansk version) bra källor till bra fetter.

Mångfalden av grönsaker i detta recept ger också en mycket intressant kombination av mikronäringsämnen och kostfiber.

Anpassa och komplettera gärna detta recept med det du har i ditt skafferi och kylskåp.

Betygsätt denna mungböngryta med pumpa och ris recept och låt oss veta vad du tycker om den i kommentarsfältet!

Kolla in alla våra recept i kompendiet här.. Du kan också kontrollera vår YouTube-kanal för fler receptvideor.

Mungböngryta med pumpa och ris

En vegetarisk rätt som är rik på protein, lättsmält, rik på smak och som passar perfekt till lunch eller middag på hösten.

5 från 3 avgivna

Skriv ut recept Fäst recept

Prep Tid 25 minuter mins

Tillagningstid 40 minuter mins

Total tid 1 timme hr 5 minuter mins

Kurs middag

matlagning Ayurveda

Serveringar 6

Kalorier 336 kcal

Innehållsförteckning

  

• 150 g mungbönor
• 100 g ris
• 100 g quinoa
• 250 g pumpa
• 120 g morötter
• 100 g grön selleri
• 100 g lök (1 stor lök)
• 400 ml kokosmjölk
• 1 L vatten
• 2-3 msk ghee/kokosolja
• Färsk ingefära
• 4 kryddnejlika vitlök
• 3 tsk röd currypasta
• 1 tsk muscat
• Färska kryddor
• Salt efter smak

Instruktioner

 

• Blötlägg bönorna över natten eller minst 4 timmar. Detta steg kommer inte bara att minska tillagningstiden utan också göra bönorna lättare att smälta.
• Skala och skär grönsakerna och ställ åt sidan.
• Börja med att värma upp ghee i en kastrull, fräs lök, morötter och selleri på medelhög värme. Efter 3-5 minuter, tillsätt hackad vitlök, ingefära och kryddor.
• Tillsätt pumpa, mungbönor och varmt vatten/grönsaksfond, täck med lock och låt dem koka på låg till medelhög värme i cirka 15 minuter.
• Tillsätt sedan kokosmjölk, ris och quinoa och låt dem koka tills riset är klart (10-15 minuter).
• Garnera med färska örter som koriander och njut!

Video

Anmärkningar

Kalorivärdet beräknades per portion.

Rekommendationer för doshas

Vata: denna maträtt är perfekt för Vata och är värmande, närande och lugnande för matsmältningssystemet, särskilt på hösten.

pitta: är också ett lämpligt middagsalternativ. Att använda mindre vitlök och kryddig currypasta kommer att gynna Pita-energin och undvika överhettning.

Kepha: är en ganska balanserad rätt som kan inkluderas i en hälsosam måltidsplan för en Kepha.
Det rekommenderas att minska mängden kokosmjölk eller använda en variant med låg fetthalt.
Pumpa ökar lätt Kepha-energin, men ska inte skapa någon obalans i denna kombination, speciellt på hösten då maten ska vara rejälare och mer närande.

Nyckelord Ayurveda, hälsosam mat

Kolla in alla våra recept här..