Tofu med grønnsaker og kokossaus

Denne tofuoppskriften med grønnsaker og en kremet kokosnøttsaus er et fantastisk vegetarisk, proteinrikt måltid, det er veldig sunt og smakfullt.

Sjekk ut alle oppskriftene våre i kompendiet her.. Du kan også sjekke vår YouTube-kanal for flere oppskriftsvideoer.

Et veldig populært alternativ for vegansk ost rundt om i verden er tofu. Laget av soya, har denne osten et veldig høyt proteininnhold og veldig lite fett.

På grunn av sin høye proteinverdi er det et veldig populært alternativ som brukes i flere vegetariske og veganske oppskrifter. Siden smaken av Tofu vanligvis er veldig mild, kan den forsterkes med krydder, marinader og sauser. Sjekk ut denne deilige Tofu-oppskriften med grønnsaker og kokossaus.

Ekstremt balansert i makronæringsstoffer med tofu og quinoa som høykvalitets proteinkilder, ris og quinoa som karbohydratkilder og kokosolje som gode fettkilder. I tillegg er den også rik på mikronæringsstoffer og kostfiber på grunn av grønnsaker.

Denne oppskriften er også flott for dietter med fokus på vekttap fordi den er rik på kostfiber og fremmer metthetsfølelse.

Den ernæringsmessige kvaliteten og smaken til denne oppskriften vil overraske deg!! Ikke glem å rangere oppskriften og legg igjen en kommentar om hva du synes om den!

Tofu med grønnsaker og kokossaus

Et vegetarisk, proteinrikt måltid med kremet kokossaus og sommergrønnsaker

5 fra 2 stemmer

Print oppskrift Fest oppskrift

Tilberedning 15 minutter min

Steking 35 minutter min

Total tid 50 minutter min

Kurs Middag, hovedrett

matlaging Ayurveda

porsjoner 4

Kalorier 461 kcal

Ingredienser

  

• 300 g tofu
• 2 zucchini
• 1 rød paprika
• 1 løk
• 100 ml kokosnøttmelk
• 3 ss kokosolje
• 50 ml soyasaus
• 1 ss tomatpuré
• 1 stykke fersk ingefær eller ingefærpulver
• 3 hvitløksfedd
• 1 ss brunt sukker eller honning
• 1 ts kanel
• 1 ts koriander pulver
• 1 ts søt paprika
• sort pepper etter smak
• salt til smak
• 200 g quinoa/risblanding

Instruksjoner

 

• Skyll quinoa/risblandingen med kaldt vann og tilsett den i en panne med 2 ganger så mye vann eller grønnsaksbuljong. Når vannet begynner å koke, reduser varmen og la det koke i 15 minutter.
• Bruk fast tofu, ellers tøm av overflødig væske fra tofu før tilberedning. Velg røkt tofu for en bedre smak som smaker mer som kjøtt.
• Varm kokosolje i en panne og stek tofuen på middels høy varme i ca 3-5 minutter eller til den er gyldenbrun. Bland revet hvitløk med soyasaus, 1 ts sukker eller honning, 1 ts stivelse og litt vann. Tilsett blandingen til den stekte tofuen og la den karamellisere.
• Kutt grønnsakene og bruk en panne, kok dem med resten av kokosoljen i ca 5 minutter eller til du får ønsket tekstur. Tilsett krydderne til slutt og la dem få brette ut smaken kort tid.
• Bland kokosmelk og tomatpuré og tilsett grønnsakene. Tilsett litt vann hvis konsistensen er for tykk, eller mer kokosmelk for en kremere konsistens. Du kan blande tofubitene i sausen eller servere dem til side med risen/quinoaen og grønnsakene.
• Dryss over friske urter hvis tilgjengelig, vær takknemlig for den nærende maten du har laget, slapp av og nyt!

Video

Merknader

Kaloriverdien ble beregnet per porsjon.

Fordeler

Soyaprodukter er en god kilde til protein og et praktisk alternativ til kjøtt, men bør inntas med måte. Sørg for at soyaen er økologisk og ikke genmodifisert (ikke-GMO).

Ayurvediske prinsipper antyder at det er vanskelig å fordøye og ikke bør konsumeres av personer med lav fordøyelsesbrann.

Av den grunn inneholder denne oppskriften krydder som gir varme og stimulerer fordøyelsen.

 

Vata: spis små mengder, tilsett mer ingefær og pepper, og ha en større porsjon quinoa i stedet for tofu. Quinoa er også en god vegansk proteinkilde.

pitta: er ok fordi den har en sterk Agni (fordøyelsesbrann) 

kapha: kan erstatte zucchini med blomkål, og sopp, reduser fettet, og tilsett litt chili.

Vet du hva en dosha er? Finn ut doshaen din her..

søkeord Ayurveda, sunn mat, vegetarianer, vekttap

Sjekk ut alle våre oppskrifter her..