Tagliatelle Vegan Bolognese

Denna veganska variant på den klassiska Tagliatelle Bolognese är inte bara en njutning för dina smaklökar – det är en näringsrik och balanserad måltid. Med växtbaserad protein, hälsosamma fetter och viktiga vitaminer, detta recept är perfekt för dem som söker en näringsrik men smakrik rätt.

Texturerat ärtprotein är huvudattraktionen i denna rätt och erbjuder en imponerande proteinboost utan att köttet tynger. Rikt på essentiella aminosyror, det hjälper muskelreparation och energinivåer. Det är också perfekt för personer med allergier, eftersom det är gluten, soja- och mjölkfri.

Pricken över i:et, ett veganskt parmesanalternativ gjort med näringsjäst och rostade cashewnötter, är gott och näringsrikt. Näringsjäst ger B-vitaminer, inklusive B12, med en välsmakande, ostliknande smak. Cashewnötter bidrar med hälsosamma fetter, protein och magnesium, vilket stöder muskel- och nervfunktion.

Denna Tagliatelle Vegan Bolognese ger rejäl energi till lunch eller middag. Det är proteinrikt (tack vare ärtprotein och valnötter), vilket hjälper till att underhålla och reparera musklerna. Hälsosamma fetter, främst från valnötter och ghee, stödjer hormonproduktion och mättnad. Grönsakerna och tomatsåsen levererar viktiga vitaminer och antioxidanter, vilket gynnar hjärthälsa och matsmältningen.

I huvudsak är denna Tagliatelle Vegan Bolognese en närande måltid som harmoniserar smak, näring och hälsofördelar. Det är perfekt för dig som följer en växtbaserad kost eller för alla som vill inkludera hälsosammare, växtbaserade ingredienser i sina måltider.

Betygsätt detta recept och låt oss veta vad du tycker om det i kommentarsfältet!

Checka ut alla våra recept i kompendiet. Du kan också kolla vår YouTube-kanal för fler receptvideor.

Tagliatelle Vegan Bolognese

En hälsosam vegansk version av den klassiska Bolognese. Det smakar fantastiskt och är lättare att smälta jämfört med kött. Denna måltid är inte bara full av smak utan också en bra proteinkälla.

5 från 1 röst

Skriv ut recept Fäst recept

Prep Tid 20 minuter mins

Tillagningstid 40 minuter mins

Total tid 1 timme hr

Kurs lunch

matlagning Ayurveda

Serveringar 4

Kalorier 708 kcal

Innehållsförteckning

  

Till Volognesesåsen:

• 200 g tagliatelle
• 150 g texturerat ärtprotein
• 200 g svamp
• 100 g hackade valnötter
• 100 g röd paprika (eller paprika)
• 100 g morötter
• 100 g lök
• 2 kryddnejlika vitlök
• 300 ml tomatsås
• 50 ml tranbärsjuice
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk korianderfrön
• 1 tsk 1 tesked gurkmeja
• Färsk rosmarin eller timjan
• 2-3 laurbladen
• 1 tsk 1 tsk rökt paprika
• 2 msk ghee eller olivolja för ett veganskt alternativ

För det veganska parmesanalternativet:

• 50 g näringsjäst
• 50 g rostade cashewnötter
• 1/2 tsk vitlökspulver
• salt

Instruktioner

 

• Tillsätt vatten, salt och det strukturerade ärtproteinet i en kastrull. Koka upp, sänk värmen till ett minimum och låt det puttra i ca 10-15 minuter.
• Tvätta, skala och skär dina grönsaker.
• Hetta upp 2-3 matskedar ghee/olivolja i en stekpanna och tillsätt alla torkade kryddor. Låt dem koka i cirka 1 minut tills ghee är genomsyrad av smak, tillsätt sedan grönsakerna. Börja med löken och rivna morötter. Tillsätt svampen, paprikan och hackad vitlök.
• Tillsätt det kokta ärtproteinet, valnötterna, tomatsåsen, tranbärsjuice och färsk rosmarin eller timjan.
• På låg värme låt såsen sjuda i ca 20-30 minuter.

Video

Anmärkningar

Kalorivärdet beräknades per portion.

Tips:

• Använd fullkorns- eller glutenfri pasta.
• Om du hittar goda säsongsbetonade vilda svampar, använd dem istället för champinjoner. De ger en fin jordig smak till rätten.
• Den veganska parmesanen är valfri, men du kan förbereda en större sats och förvara den i en burk för andra recept. Näringsjäst är en stor källa till B-vitaminer och kan användas i de flesta veganska rätter.
• Även om protein rekommenderas till lunch när vår matsmältningseld (Agni) är stark, kan detta recept även lagas till middag. Växtbaserade proteinkällor kräver mindre energi för att metaboliseras.

Rekommendationer för Doshas:

• Vata: Detta är en närande, jordande rätt till lunch. Tillsätt extra kryddor som ingefära för att få mer värme till matsmältningssystemet.
• Pitta: Servera den här rätten med en grönsallad vid sidan av och tillaga den utan vitlök.
• Kapha: Pasta kan lägga tyngd på kroppen, så det är bättre att äta en mindre portion. Alternativt kan du byta ut pasta mot zodlar (zucchininudlar). Extra varma kryddor som ingefära och peppar är bra för att göra denna måltid Kapha-vänlig.

Nyckelord Ayurveda, hälsosam mat

Kolla in alla våra recept här..