Σχετικά με αυτό το βίντεο
Χωρίς γλουτένη, χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε πρωτεΐνες, αυτά τα ψωμάκια με κόκκινες φακές αποτελούν μια θρεπτική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό ψωμί. Εύπεπτα, εύκολα στην παρασκευή και κατάλληλα για όλα τα doshas, είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ ή ως συνοδευτικό πιάτο.
Μάθετε βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτά τα υγιεινά ψωμάκια με κόκκινες φακές στο παραπάνω βίντεο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί απλά υλικά και δεν απαιτεί αλεύρι, μαγιά ή ζύμωμα.
Συστατικά
- 250 γρ. κόκκινες φακές (ζυγίστε πριν τις μουλιάσετε)
- 30 γρ φλοιό ψυλλίου
- Νερό 50 ml
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι της επιλογής σας (σουσάμι, ελαιόλαδο κ.λπ.)
- Αλάτι για γεύση
- Σπόροι κύμινου (για επικάλυψη ή κουρκούτι)
- Σουσάμι (για επικάλυψη)
- 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι ξύδι
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε καλά τις κόκκινες φακές με άφθονο νερό. Μουλιάστε τες για τουλάχιστον 3 ώρεςή όλη τη νύχτα για καλύτερη πέψη και υφή.
- Στραγγίστε τις φακές και ανακατέψτε τες με το νερό, το λάδι και το αλάτι μέχρι να πετύχετε μια λεία, κρεμώδη πάστα.
- Μεταφέρετε την πάστα φακής σε ένα μπολ. Προσθέστε το φλοιό ψυλλίου, το μπέικιν πάουντερ και το ξίδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Βρέξτε τα χέρια σας για να μην κολλήσουν. Πλάστε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες, περίπου στο μέγεθος μπαλών του πινγκ πονγκ.
- Τυλίξτε τις μπαλίτσες σε σουσάμι ή κύμινο για επιπλέον γεύση και υφή.
- Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Προθερμάνετε το φούρνο 160 ° C (320 ° F).
- Ψήστε για 20-30 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να σφίξουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές & Αποθήκευση
Αυτά τα ψωμάκια έχουν την καλύτερη γεύση φρέσκο ή την επόμενη μέραΜε την πάροδο του χρόνου, μπορεί να αναπτύξουν μια ελαφρώς ελαστική υφή λόγω του φλοιού ψυλλίου, οπότε αποφύγετε τη μακρά αποθήκευση.
Ταιριάζουν υπέροχα με σούπες, μαγειρευτά, chutneys ή ως βάση για αλμυρά toppings.
Δείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτή τη συνταγή σε αυτό θέση.
Σημειώσεις Αγιουρβέδα & Συστάσεις Ντόσα
- Αυτό το υποκατάστατο ψωμιού είναι κατάλληλο για όλα τα doshas.
- Οι κόκκινες φακές, όταν μουλιάζουν και ανακατεύονται σε μια πάστα, είναι πιο εύπεπτες από τα ολόκληρα όσπρια.
- Η προσθήκη σπόρων κύμινου απευθείας στο κουρκούτι μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και να υποστηρίξει περαιτέρω την πέψη.
- Ελαφρύ, θρεπτικό και τρυφερό—ιδανικό για όσους μειώνουν τη γλουτένη ή τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες.
Για να κατανοήσετε καλύτερα τις αρχές της Αγιουρβεδικής μαγειρικής, δείτε αυτό άρθροΔείτε επίσης την πλήρη συλλογή μας από Αγιουρβεδικά σας συνταγές.