Το κιτσάρι είναι ένα απλό πιάτο σε μια κατσαρόλα που συνήθως φτιάχνεται με συνδυασμό ρυζιού και φακών ή φασόλια μούγκλας. Το μαγειρεμένο πιάτο έχει σύσταση σαν χυλό και είναι συχνά κίτρινο ή χρυσαφί λόγω της χρήσης κουρκουμά. Μπορεί επίσης να έχει ανακατεμένα μικρά κομμάτια λαχανικών ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Μπορείτε να γαρνίρετε το Kitchari με φρέσκο κόλιανδρο ή άλλα βότανα και να το σερβίρετε ζεστό ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό μαζί με άλλα ινδικά πιάτα.
Δείτε όλες τις συνταγές μας στη σύνοψη εδώ. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το κανάλι μας στο YouTube για περισσότερα βίντεο συνταγών.
Kitchari (Ευρωπαϊκή έκδοση)
Το Kitchari είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Αγιουρβέδα που καταναλώνεται συνήθως στην Ινδία ως βασική τροφή για την απλότητα και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Φτιάχνεται με συνδυασμό ρυζιού και φακών και μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά για να ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
- 1 φλιτζάνι σπασμένα κίτρινα φασόλια mung ή κόκκινες φακές
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλιες της σουπας γκι ή λάδι καρύδας
- 1 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1 κουταλάκια του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- 1 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1 κομμάτι ίντσας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδου (Προαιρετικό)
- Αλάτι για γεύση
- Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα (Προαιρετικό)
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε το ρύζι και τις φακές σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το γκι ή το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι.
- Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε το ρύζι, τις φακές και το νερό στην κατσαρόλα, μαζί με τις σκόνες κουρκουμά, κόλιανδρο και κύμινο. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν το ρύζι και οι φακές και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο αν θέλετε. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!
Σημειώσεις
Η θερμιδική αξία υπολογίστηκε ανά μερίδα.
Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά της επιλογής σας όπως καρότα, αρακάς, κουνουπίδι κ.λπ. στο κιτσάρι για να το κάνετε πιο θρεπτικό και γευστικό. Απλώς κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το ρύζι και τις φακές στο βήμα 4. Ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα συστατικό στην περιοχή σας, μη διστάσετε να το αφαιρέσετε ή να το αντικαταστήσετε όπως σας ταιριάζει.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα συστατικό στην περιοχή σας, μη διστάσετε να το αφαιρέσετε ή να το αντικαταστήσετε όπως σας ταιριάζει.
Δείτε όλες τις συνταγές μας εδώ.
Τέλεια συνταγή για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά από το ψυγείο