Kitchari ist ein einfaches Eintopfgericht, das typischerweise aus einer Kombination aus Reis und Linsen oder gespaltenen Mungobohnen zubereitet wird. Das gekochte Gericht hat eine breiartige Konsistenz und ist aufgrund der Verwendung von Kurkuma oft gelb oder golden. Je nach Rezept können auch kleine Gemüsestückchen untergemischt sein. Sie können das Kitchari mit frischem Koriander oder anderen Kräutern garnieren und heiß als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen indischen Gerichten servieren.
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Kitchari (europäische Version)
Kitchari ist ein traditionelles ayurvedisches Gericht, das in Indien aufgrund seiner Einfachheit und nährenden Eigenschaften häufig als Grundnahrungsmittel gegessen wird. Es besteht aus einer Kombination aus Reis und Linsen und kann mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben variiert werden.
Zutaten
- 1 Tasse Basmati-Reis
- 1 Tasse geteilte gelbe Mungobohnen oder rote Linsen
- 4 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Ghee oder Kokosöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Zollstück frischer Ingwer, gerieben
- 1 bis 2 Knoblauchzehen (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Reis und Linsen in einem feinmaschigen Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Ghee oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen und kochen, bis die Samen zu platzen beginnen.
- Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch (falls verwendet) hinzufügen und 1–2 Minuten kochen lassen, bis ein angenehmer Duft entsteht.
- Reis, Linsen und Wasser zusammen mit Kurkuma-, Koriander- und Kreuzkümmelpulver in den Topf geben. Zum Kombinieren gut umrühren.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Topf ab. 25–30 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis und die Linsen weich sind und das meiste Wasser aufgesogen ist.
- Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und genießen!
Video
Notizen
Der Kalorienwert wurde pro Portion berechnet.
Sie können dem Kitchari Gemüse Ihrer Wahl wie Karotten, Erbsen, Blumenkohl usw. hinzufügen, um es nahrhafter und geschmackvoller zu machen. Schneiden Sie das Gemüse einfach in kleine Stücke und geben Sie es zusammen mit dem Reis und den Linsen in Schritt 4 in den Topf. Möglicherweise müssen Sie die Garzeit je nach verwendetem Gemüse leicht anpassen.
Wenn Sie eine Zutat in Ihrer Region nicht finden, können Sie diese nach Belieben entfernen oder ersetzen.
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Perfektes Rezept, um das Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwenden