घी आयुर्वेदिक खाना पकाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। इसे स्पष्ट मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, यह केवल एक घटक के साथ बनाया जाता है: मक्खन, एक सरल खाना पकाने की प्रक्रिया में। आप भोजन को तलने के लिए मक्खन या तेल की जगह इसे रोजाना अपने आहार में उपयोग कर सकते हैं।
आयुर्वेद के लिए घी को औषधि भी माना जाता है, इस लेख में जानें इसके फायदों के बारे में को यहाँ से डाउनलोड कर सकते हैं।
घी तैयार करने की प्रक्रिया के कारण वसा के अन्य स्रोतों की तुलना में इसका धूम्रपान बिंदु बहुत अधिक होता है। इस प्रकार, खाना पकाने की प्रक्रिया में घी जलता नहीं है, जिससे मुक्त कण और विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं। इस प्रकार, घी आपके भोजन को भूनने और तैयार करने के लिए वसा का उत्तम स्रोत है और इसके अलावा इसका स्वाद भी प्रिय मक्खन के समान ही होता है।
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घी
सामग्री
- बिना नमक का मक्खन जैविक, और घास-पोषित
अनुदेश
- एक छोटे बर्तन में लगभग एक पाउंड डालें और धीमी आंच पर पकाएं. एक बार जब मक्खन पिघल जाए और उसमें उबाल आने लगे, तो आप देखेंगे कि घी तीन परतों में अलग हो गया है।
- शीर्ष पर झाग बनता है और यह थोड़ा सा फूटेगा, जिससे पानी वाष्पित हो रहा है। उसे चम्मच से हटा दीजिये (आपको ऐसा कई बार करना होगा)। जैसे-जैसे घी पकता जाता है, वह झाग साफ बुलबुले में बदल जाता है और बीच की परत पारभासी हो जाती है। आपको भी देखना शुरू कर देना चाहिए दूध का ठोस कीचड़ बर्तन के तले से चिपका हुआ है.
- 25-30 मिनिट बाद आपका घी तैयार हो जायेगा. फिर आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें इसे एक कांच के भंडारण कंटेनर में छान लें. ठंडा होने पर घी अपारदर्शी और हल्का पीला हो जाएगा।
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नोट्स
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उत्तम घी
अच्छे स्वाद के साथ तैयार करने में आसान