आयुर्वेदिक दवाएं

5.1. आयुर्वेदिक औषधियों के रूप में भोजन

5.2. हर्बल आयुर्वेदिक औषधियाँ

5.3. आयुर्वेदिक औषधियों के रूप में मसाले

औषधि के रूप में भोजन

स्वस्थ भोजन सबसे अच्छी दवा है. आयुर्वेद के लिए, प्राकृतिक और स्वस्थ आहार कई बीमारियों से दूर रहने की कुंजी है। इसके अलावा, कई खाद्य पदार्थ कई स्थितियों के इलाज के लिए आयुर्वेदिक दवाओं के रूप में काम करते हैं।

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घर का बना घी

घी एक सुपरफूड और आयुर्वेदिक खाद्य औषधि है। यह सबसे प्राचीन सात्विक आहार सभी देशों को रोगमुक्त कर सकता है। यह शांत करने में सर्वोत्तम है वात और पित्त, साथ ही संतुलन भी कफ. यह स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो स्वस्थ लीवर और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। बाजार के मिलावटी घी से बेहतर है घर का बना घी। आप यह कहते हुए इनकार में अपना सिर हिला रहे होंगे कि यह संतृप्त वसा से भरा है। थोड़ा धैर्य रखें. ऐसे अवगुण पॉलीअनसैचुरेटेड फैट को घी में डालकर आग पर रखना अस्वास्थ्यकर है क्योंकि ऐसा करने से पैराक्सैड और कोई भी फ्री रेडिकल्स बाहर आ जाते हैं। इन पदार्थों के कारण कई बीमारियाँ और समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। इसका मतलब यह भी है कि वनस्पति मूल के सभी खाद्य तेल कमोबेश स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

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घी है फायदेमंद

घी का मामला थोड़ा अलग है. ऐसा इसलिए है क्योंकि घी का स्मोकिंग पॉइंट अन्य वसा की तुलना में बहुत अधिक होता है। यही कारण है कि खाना बनाते समय यह आसानी से नहीं जलता। घी में स्थिर संतृप्त बंधन बहुत अधिक होते हैं, जिससे मुक्त कणों की संभावना बहुत कम होती है। घी की छोटी फैटी एसिड श्रृंखला को शरीर आसानी से पचा लेता है। अब तक सब यही समझा रहे थे कि देसी घी बीमारियों की सबसे बड़ी जड़ है.

एक शक्तिशाली भोजन और आयुर्वेदिक औषधि जो कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है

घी पर शोध से पता चलता है कि अगर आप आहार में घी मिलाते हैं तो यह रक्त और आंतों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि घी पित्त लिपिड के स्राव को बढ़ाता है। घी तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के लिए सर्वोत्तम आयुर्वेदिक औषधि है। इससे आंखों पर दबाव कम पड़ता है इसलिए ग्लूकोमा के मरीजों के लिए भी यह फायदेमंद है। हो सकता है कि यह जानकारी आपको आश्चर्यचकित कर गई हो. घी पेट में एसिड के प्रवाह को बढ़ाने के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, जिससे पाचन में सुधार होता है। अन्य वसा में यह गुण नहीं होता। मक्खन, तेल आदि पाचन क्रिया को धीमा कर देते हैं और पेट में निष्क्रिय होकर बैठ जाते हैं। आप ऐसा नहीं चाहेंगे. घी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त विटामिन और खनिजों के अवशोषण में मदद करता है।

यह शरीर के सभी ऊतकों की हर सतह को पोषण देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह ब्यूटिरिक एसिड से भी समृद्ध है, एक फैटी एसिड जिसमें एंटीवायरल गुण होते हैं। इनके कारण कैंसर के गठन की वृद्धि को कम किया जा सकता है। जलने से हुए छालों पर घी बहुत अच्छा काम करता है। घी याददाश्त बढ़ाने और सीखने की प्रवृत्ति विकसित करने में मदद करता है।

घी खायें या नहीं

अगर आप स्वस्थ हैं तो घी जरूर खाएं, क्योंकि यह मक्खन से भी ज्यादा सुरक्षित है। इसमें तेल से भी ज्यादा पोषक तत्व होते हैं. आपने पंजाब और हरियाणा के निवासियों को तो देखा ही होगा। वे ढेर सारा घी खाते हैं लेकिन सबसे फिट और मेहनती हैं। हालाँकि घी पर अभी और शोध के नतीजे आने बाकी हैं, लेकिन प्राचीन काल से ही आयुर्वेद में घी का उपयोग अल्सर, कब्ज, नेत्र रोगों के साथ-साथ त्वचा रोगों के इलाज के लिए औषधि के रूप में किया जाता रहा है।

घी के सेवन में सावधानियां

सेवा मेरे घी बनाओ, उच्च गुणवत्ता वाला जैविक मक्खन प्राप्त करें। जब आप इसे तैयार करें तो एक बार में बहुत ज्यादा न बनाएं, अधिकतम एक महीने के लिए एक वॉल्यूम तैयार करें।

भले ही घी एक ऐसा भोजन है जो आयुर्वेदिक औषधि है, लेकिन जिस तरह हर चीज की अधिकता बुरी होती है, उसी तरह घी का इस्तेमाल भी संतुलित मात्रा में करना चाहिए।

घी बनाने की विधि जानने के लिए हमारा यह वीडियो देखें आयुर्वेद विशेषज्ञ.

नींबू आयुर्वेदिक औषधि के रूप में

• नींबू के सेवन से रिकेट्स को ठीक करने में मदद मिल सकती है।

• नींबू का रस और शहद 10-XNUMX ग्राम लेने से अस्थमा में आराम मिलता है।

• पिसाई नींबू का छिलका और इसका लेप माथे पर लगाने से माइग्रेन ठीक हो जाता है। इसे शाम को इस्तेमाल करें, सुबह चेहरा धो लें और सनस्क्रीन लगा लें।

• नींबू में पिसी हुई कालीमिर्च छिड़ककर थोड़ा गर्म करके चूसने से मलेरिया के बुखार में आराम मिलता है।

• दाद का इलाज करने के लिए नौसादर को पीसकर नींबू के रस में मिलाकर पियें।

• बहरापन हो तो नींबू के रस में दालचीनी का तेल मिलाकर धीरे-धीरे पिएं।

• दो चम्मच बादाम के तेल में दो बूंद नींबू की मिलाकर रुई की मदद से घाव पर दिन में कई बार लगाएं, इससे घाव जल्दी ठीक हो सकता है।

• रोजाना नाश्ते से पहले एक चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच जैतून का तेल पीने से आपको गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है।

• उच्च रक्तचाप, खांसी, कब्ज और दर्द में भी नींबू चमत्कारी असर दिखाता है।

• विशेषज्ञों का कहना है कि मसूड़ों से खून आने पर प्रभावित जगह पर नींबू का रस लगाने से मसूड़े स्वस्थ हो जाते हैं।

• पानी में नींबू का रस मिलाकर गरारे करने से गला खुल जाता है।

• नींबू का रस रक्तचाप को संतुलित रखता है।

• अगर याददाश्त कमजोर हो गई है तो गिरी को सुखाकर पीस लें अदरक चूर्ण और मिश्री मिलाकर नींबू के रस में मिला लें। फिर इसे धीरे-धीरे पिएं।

एनीमिया के लिए आयुर्वेदिक औषधि के रूप में नींबू

• साढ़े 10 कप गाजर के रस में नींबू निचोड़कर पीने से खून की कमी दूर हो जाती है।

• अगर शरीर में विटामिन सी की मात्रा कम हो जाए तो एनीमिया, जोड़ों का दर्द, दांतों की बीमारी, पायरिया, खांसी और अस्थमा जैसी समस्याएं हो सकती हैं। नींबू में विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए यह आपको इन बीमारियों से दूर रहने में मदद करता है।

सुंदरता

• हर कोई चाहता है सुंदर लग रही हो. अगर आपकी भी यही इच्छा है तो एक चम्मच बेसन, आधा चम्मच गेहूं का आटा, आधा चम्मच गुलाब जल और आधा चम्मच नींबू का रस मिलाकर लोशन तैयार कर लें। इसे चेहरे पर धीरे-धीरे मलें। कुछ ही दिनों में आपका चेहरा चमक उठेगा।

• नींबू के रस में नमक मिलाकर नहाने से त्वचा में ताजगी और निखार आता है सुंदरता.

• नींबू के बीजों को पीसकर खाने से गंजापन दूर हो जाता है

• पानी में नींबू का रस मिलाकर पीने से त्वचा संबंधी रोगों से भी बचाव होता है, जिससे त्वचा चमकदार रहती है, कील-मुंहासे भी दूर होते हैं और झुर्रियां भी नहीं पड़तीं।

• चेहरे पर पिंपल्स होना एक आम समस्या है। इससे छुटकारा पाने के लिए चंदन को नींबू के रस में घिसकर लेप लगाएं। अगर आपको दाद है तो इस पेस्ट में शहद मिलाकर लगाएं, राहत मिलेगी।

वजन में कमी

• आज आधी आबादी अधिक वजन वाली है। मूली के रस में नींबू का रस और थोड़ा नमक मिलाकर नियमित रूप से पीने से मोटापे की समस्या से राहत मिल सकती है।

• शुद्ध शहद में नींबू का रस मिलाकर पीने से आपको मदद मिल सकती है वजन कम.

पेट की समस्याओं और पाचन के लिए आयुर्वेदिक भोजन औषधि

• पेट खराब होने, पेट फूलने, कब्ज होने, दस्त होने पर नींबू के रस में थोड़ी सी अजवायन, जीरा, हींग, काली मिर्च और नमक मिलाकर पीने से आपको काफी राहत मिलेगी।

• एक गिलास गर्म पानी में नींबू मिलाकर पीने से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है।

थकान

• अगर आप गर्मियों में बुखार के कारण थकान महसूस कर रहे हैं या पीठ और बांहों में दर्द हो रहा है, तो भी आपके पास नींबू का उपाय है। की दस बूँदें आप मिला लें तुलसी एक चम्मच नींबू के रस में पत्तियों का रस, चार काली मिर्च और दो पीपल का पाउडर। इसे सुबह-शाम दो खुराक के रूप में लें।

• कई बार लंबी दूरी तय करने के बाद शरीर बहुत ज्यादा थका हुआ महसूस करता है। ऐसे में एक गिलास पानी में दो नींबू निचोड़ें और इसमें 50 ग्राम किशमिश भिगो दें। रात भर भिगोने के बाद सुबह किशमिश को पानी में मथ लें। इस पानी को दिन में चार बार पियें। इससे आपको ऊर्जा मिलेगी और फिट रहने में मदद मिलेगी।

• कई बार ज्यादा थकान और बेचैनी के कारण नींद नहीं आ पाती है. अगर आप भी इस समस्या से जूझ रहे हैं तो भोजन से परे आयुर्वेदिक औषधि के रूप में नींबू को अपनाएं। मालिश सरसों रात को सोने से पहले हाथ-पैर, माथे, कनपटी और कान के पीछे तेल लगाएं। इसके बाद थोड़े से नींबू के रस में एक लौंग को घिसकर चाट लें। ऐसा करने से आपको बहुत जल्दी नींद आ जाएगी.

कैल्शियम

हर युवा मजबूत और आकर्षक हथियार चाहता है। इसके लिए वे तरह-तरह की एक्सरसाइज करते हैं और अत्याधुनिक मैकेनिकल सुविधाओं से लैस जिम भी जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मजबूत बांहों और मजबूत शरीर के लिए कैल्शियम कितना जरूरी है?

कैल्शियम का महत्व आमतौर पर सभी माताएं जानती हैं। आज की माताएं जानती हैं कि कैल्शियम उनकी बढ़ती हड्डियों के लिए कितना महत्वपूर्ण है। वहीं पुराने जमाने की या कम पढ़ी-लिखी ग्रामीण माताएं भी यह जरूर जानती थीं कि दूध पीने से बच्चे का शरीर और लंबाई बढ़ती है। यह बच्चे को फुर्तीला और मजबूत भी बनाता है। भले ही उन्हें दूध में पाए जाने वाले अनमोल कैल्शियम के बारे में नहीं पता हो, जो बच्चों की हड्डियों, दांतों, उनके आकार और उन्हें स्वस्थ और मजबूत बनाने में बहुत मददगार साबित होता है। इस कैल्शियम की लगातार कमी के कारण बच्चों के दांत, हड्डियां और शरीर कमजोर हो जाते हैं।

'आयुर्वेदिक चिकित्सा' में भी कैल्शियम का बहुत महत्व है। कमजोर और पतली हड्डियों को मजबूत बनाने में कैल्शियम फायदेमंद है, दिल कमजोरी दूर करना, गुर्दे की पथरी को नष्ट करना, तथा महिलाओं में मासिक धर्म से संबंधित बीमारियों का इलाज करना।

दैनिक भोजन में हम कैल्शियम की मात्रा कुछ पदार्थों जैसे पनीर, सूखी मछली, किडनी, बीन्स, दही, पूरी गोला, सोयाबीन आदि से प्राप्त कर सकते हैं। इसी प्रकार एक गिलास दूध (गाय) से 260 मिलीग्राम कैल्शियम मिलता है। प्रेशर कुकर में पकाए गए चावल और मोटे आटे की रोटी से हमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम मिल सकता है। उचित मात्रा में कैल्शियम खाने से हमारी बुद्धि तेज होती है और हमारी तर्क शक्ति भी बढ़ती है। यह तत्व हरी पत्तेदार सब्जियों में भी मौजूद होता है।

सूखी सब्जियां

गाजर को कद्दूकस करके सुखा लीजिए और पीस लीजिए. इसे भी मसाले के डिब्बे में रखें. इसे रोजाना मसालों के साथ प्रयोग करें. रोजाना विटामिन से भरपूर खाना खाएं और खिलाएं।

कट गया अदरक, सुखाकर पीस लें। इसे भी मसाले के डिब्बे में रखें. आप हर दिन मसालों के साथ पिसी हुई अदरक का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इसे इसमें भी इस्तेमाल कर सकते हैं चाय मसाले।

हरी मिर्च को काट कर सुखा लीजिये. थोड़े से तेल में मिलाकर सेंक लें, स्वाद बढ़ जाएगा. हरी मिर्च के डंठल तोड़ कर सुखा लीजिये. पीसकर चूर्ण बना लें। इसे भी मसाले के डिब्बे में रखें. भिंडी, चतुरफली, बरबटी आदि सब्जियों के हरे रंग के लिए और मसालों के साथ इसका प्रयोग करें।

गेहूं के फायदे

गेहूं का उपयोग सहस्राब्दियों से भोजन के रूप में किया जाता रहा है और यह आयुर्वेदिक चिकित्सा में एक शक्तिशाली उपाय है। गेहूं विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज करने में मदद कर सकता है।

खांसी

20 ग्राम गेहूं के दानों में नमक मिलाकर 250 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ पिएं। ऐसा करीब एक हफ्ते तक करने से खांसी दूर हो जाती है।

पेट के दर्द के लिए आयुर्वेदिक खाद्य औषधि

गेहूं के दलिया में चीनी और बादाम की गिरी मिलाकर खाने से पेट का दर्द कम होता है, आपको शांति मिलती है, मस्तिष्क की कमजोरी, नपुंसकता और सीने में दर्द होता है।

कीड़े का काटना

अगर आपको कोई जहरीला कीड़ा काट ले तो काटने वाली जगह पर गेहूं के आटे को सिरके में मिलाकर लगाएं।

पथरी की आयुर्वेदिक दवा

गेहूं को उबालकर उसका पानी बीमार व्यक्ति को कुछ दिनों तक पिलाने से मूत्राशय और गुर्दे की पथरी घुलकर निकल जाती है।

गेहूं में सबसे अधिक आहारीय फाइबर होता है

सभी प्रकार के आहार फाइबर आवश्यक हैं, चाहे वे किसी भी स्रोत से हों। इन सभी के शरीर के लिए अपने-अपने लाभ हैं। गेहूं का चोकर आहार फाइबर का सबसे अच्छा स्रोत है। गेहूं के चोकर में बादाम, अखरोट और चावल जैसे अन्य अनाज और बीजों की तुलना में अधिक आहार फाइबर होता है। साबुत गेहूं और गेहूं के चोकर के लाभों को समझने के लिए, आहार आहार फाइबर के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। आहार फाइबर खाद्य पौधों का वह हिस्सा है जो अपचनीय होता है। इसलिए, अच्छे स्वास्थ्य के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है।

गेहूं का चोकर क्या है

साबुत गेहूं में पाया जाने वाला चोकर अपने विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के कारण महत्वपूर्ण है। गेहूं के दाने का बाहरी आवरण गेहूं का चोकर होता है। गेहूं को पीसते समय इसका बाहरी आवरण हटा दिया जाता है और भीतरी स्टार्च को पीसकर आटा बनाया जाता है। चोकर के कारण गेहूं का आटा भूरा दिखाई देता है। गेहूं के चोकर में सेल्यूलोज नामक एक अघुलनशील आहार फाइबर होता है। इसमें कैल्शियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों के साथ-साथ विटामिन ई और बी कॉम्प्लेक्स भी होते हैं। इसलिए, परिष्कृत आटा सुंदर दिखता है और कुछ व्यंजनों को चिकना बनाता है, भूसी के साथ साबुत गेहूं का आटा स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। आवश्यक आहार फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर, गेहूं और भूसी के साथ इसका चोकर स्टार्च पाचन के लिए प्रकृति का पोषण उपहार है। इसलिए विशेषज्ञ इसके सेवन पर जोर देते हैं।

पाचन तंत्र को मजबूत करें

आहार फाइबर हमारे पाचन और सामान्य स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आहार में आहार फाइबर की कमी के कारण पाचन तंत्र ठीक से काम नहीं करता है। हालाँकि हमारा पाचन तंत्र पाचन तंत्र के साथ तालमेल बिठा सकता है, लेकिन यह पाचन तंत्र के लिए बहुत ज़रूरी है। तनाव कुछ समय के लिए अस्वस्थ आहार और भावनात्मक आवेगों के कारण होने वाली समस्याएं बाद में उत्पन्न हो सकती हैं। इसलिए अपने पाचन तंत्र की शक्ति को बनाए रखने के लिए सही कदम उठाना आवश्यक है।

कब्ज की आयुर्वेदिक औषधि

वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि गेहूं का चोकर कब्ज से राहत दिलाने और मल त्याग को आसान बनाने के लिए सबसे अच्छा आहार फाइबर है। यह पाचन तंत्र में पदार्थों की गति को बनाए रखता है। कई लोग समय-समय पर पेट फूलने और सुस्ती जैसी पाचन संबंधी गड़बड़ियों की शिकायत करते हैं। जब हम अनियमित आहार अपनाते हैं और हमारे पाचन की गति धीमी हो जाती है, तो स्थिति और खराब हो सकती है। लेकिन पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर, खासकर गेहूं के चोकर से, पाचन संबंधी परेशानी और कब्ज से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।

अंकुरित अनाज

किसी भी अनाज, गिरी और बीज आदि को अंकुरित करने का एक सरल तरीका है। इसके लिए अनाज को 12 घंटे तक पानी में भिगोने के बाद उसे छानकर कपड़े में बांध लें। लेकिन इसके लिए तीन नियमों का पालन करना जरूरी है- पहला भिगोने के बाद पानी निकालना, दूसरा पानी निकालने के बाद हवा लगाना और तीसरा अंधेरा करना। मूंगफली 12 घंटे में और गेहूं 36 घंटे में अंकुरित हो जाता है। वैसे तो अंकुरित अनाज को कच्चा ही खाना चाहिए, लेकिन आप इसमें थोड़ी भीगी हुई मूंग डालकर इन्हें स्वादिष्ट बना सकते हैं. फिर हरा धनियां, टमाटर डाल दीजिए. अदरक, तथा प्याज यह करने के लिए.

अब सवाल यह उठता है कि इन्हें अलग-अलग भिगोएं या एक साथ। इसे अलग-अलग भिगोना बेहतर है जैसे कि आपने चने को भिगोया है और साथ में मूंग को भी भिगोया है, लेकिन दोनों का अंकुरण समय अलग-अलग होता है। ऐसे में मूंग तो अंकुरित हो जाएगी, लेकिन चना नहीं निकल पाएगा। यदि आप मूंग को चने के साथ 24 घंटे के लिए छोड़ देंगे तो मूंग का अंकुरण लंबा हो जाएगा और उसका पोषण कम हो जाएगा। आप उन अनाजों को एक साथ भिगो सकते हैं जिनका अंकुरण समय समान हो।

आयुर्वेदिक औषधि के रूप में अंकुरित अनाज खाने के फायदे

इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें कोई बर्बादी नहीं होती है, जिससे शरीर को इसे निकालने के लिए अनावश्यक ऊर्जा खर्च नहीं करनी पड़ती है। चूंकि शरीर में कोई बर्बादी नहीं होती इसलिए ऊर्जा का उपयोग शरीर की सफाई के लिए किया जाता है, जिससे पूरा शरीर साफ हो जाता है। रोग का कारण चाहे जो भी हो, वह शरीर से बाहर निकल जाता है।

उदाहरण के लिए, यदि किसी व्यक्ति के पास दिल रुकावट को कम करने के लिए उसे पूरी तरह से प्राकृतिक आहार दें। इससे उसके पेट में रुकावट कम करने में मदद मिल सकती है दिल.

किडनी की समस्याओं का इलाज प्राकृतिक चिकित्सा से करें और प्राकृतिक आहार लें। इससे शरीर के बाहर कोई अपशिष्ट नहीं होगा, जिससे किडनी की कार्यक्षमता कम हो जाएगी, यानी किडनी को उस अवशेष को निकालने के लिए कम काम करना पड़ेगा। प्राकृतिक आहार से अपशिष्ट नहीं बनता, जिससे किडनी को आराम मिलता है। जिस तरह सुबह काम करने और रात को सोने से सारी थकान दूर हो जाती है, उसी तरह जब किडनी को आराम मिलता है तो धीरे-धीरे किडनी की सभी कोशिकाएं नई बनने लगती हैं, जिससे किडनी अपना काम करना शुरू कर देती है। फिर से ठीक से.

यदि हार्मोन पैदा करने वाली ग्रंथि में कोई खराबी हो तो प्राकृतिक आहार अपनाने से समस्या ठीक हो सकती है। अतिरिक्त अभ्यास करना योग एक साथ अभ्यास करने से प्रगति में मदद मिलेगी।

आयुर्वेदिक औषधि के रूप में जूस आहार

सब्जियों में जूस की तुलना में मिनरल्स अधिक मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन जिन लोगों में मिनरल्स की कमी होती है उन्हें इसकी पूर्ति के लिए आमतौर पर सब्जियों का जूस दिया जाता है। अब सवाल यह उठता है कि सब्जियों का जूस पीना अच्छा है या उन्हें खाना अच्छा है। इसका उत्तर यह है कि इन्हें खाना तो अच्छा है, लेकिन फिर भी मरीजों को जूस दिया जाता है, क्यों?

सब्जियों का जूस पीने से आपके आहार में बहुत सारी सब्जियां शामिल करना आसान हो जाता है। इसी तरह व्रत के दौरान या शरीर की अंदरूनी सफाई के लिए जूस पीना बेहतर होता है क्योंकि जूस शरीर से सारी गंदगी निचोड़ देता है। अगर आप अपनी सेहत को ठीक रखने के लिए व्रत रखते हैं तो आपको हर घंटे के बाद नींबू पानी, नींबू शहद पानी, सब्जियों का जूस या फलों का जूस पीना चाहिए। इससे आपको एनर्जी मिलने के साथ-साथ भूख भी नहीं लगेगी। इससे उनके शरीर में पानी की कमी दूर हो जाएगी और अगले दिन तक शरीर पूरी तरह से साफ हो जाएगा।

जूस का सेवन कैसे करें

जूस डाइट के दौरान कई लोगों की शिकायत होती है कि इसका सेवन करने से उन्हें गैस की समस्या होने लगती है, ऐसा क्यों है? ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हम अक्सर जूस एक साथ या जल्दी-जल्दी पी लेते हैं, जो कि गलत है। जूस हमेशा आराम से पियें चाय ताकि यह आसानी से पच जाए. ऐसा इसलिए है क्योंकि जूस में मौजूद स्टार्च मुंह में ग्लूकोज में बदल जाता है। उदाहरण के लिए, संतरे का रस मुंह में डालते ही खट्टा लगता है, लेकिन कुछ देर मुंह में रहने के बाद यह रस मीठा लगने लगता है क्योंकि इसका स्टार्च पहले ही ग्लूकोज में बदल चुका होता है।

हमेशा ताजा जूस का सेवन करें, क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाता है।

कुछ लोग जूस का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें चीनी या नमक मिलाते हैं, जो किसी भी तरह से स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। इसलिए हमारी सलाह ज़रूर देखें। चीनी के लिए व्यापक मार्गदर्शिका अपने पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने के लिए।

भोजन बनाने में सावधानी

आम तौर पर हम खाना बनाते समय कई गलतियाँ करते हैं। जैसे, जब हम आटे को छानकर उसका चोकर निकालते हैं, तो हमें उसमें से कंकड़, पत्थर या दूसरी चीज़ें निकाल देनी चाहिए, लेकिन चोकर नहीं निकालना चाहिए क्योंकि इसमें डाइटरी फाइबर और विटामिन दोनों मौजूद होते हैं। यह अच्छी सेहत के लिए बहुत ज़रूरी है। साथ ही, बिना पॉलिश किए चावल खाएं क्योंकि चावल को पॉलिश करने की प्रक्रिया में सभी विटामिन निकल जाते हैं।

WHO विश्व स्वास्थ्य संगठन का भी कहना है कि तेल या वसा का दोबारा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन जब हम तेल में कुछ पकाते हैं और पकाने के बाद क्या करते हैं? बचा हुआ तेल हम रख लेते हैं और दोबारा पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं. इससे होता यह है कि तेल में जहर बनता रहता है जो सेहत के लिए बहुत हानिकारक होता है। आपने देखा होगा कि स्ट्रीट फूड खाने के बाद अक्सर एसिडिटी और पेट खराब होने की समस्या हो जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वो लोग एक ही तेल को बार-बार इस्तेमाल करते रहते हैं।

आयुर्वेदिक औषधियों के रूप में आहार फाइबर से भरपूर भोजन

प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक मात्रा में आहार फाइबर होता है और जितना अधिक आहार फाइबर हम खाएंगे, उतनी ही हमारी आंतें साफ रहेंगी, पाचन अच्छा रहेगा, शौच खुलकर आएगा और शरीर स्वस्थ रहेगा।

कौन से खाद्य पदार्थ आहार फाइबर में उच्च हैं? वनस्पति दूध एक बढ़िया विकल्प है। आजकल, व्यावसायिक दूध में मिलावट के कारण, बच्चे के लिए एकमात्र सुरक्षित और स्वस्थ दूध माँ का दूध है। गाय को अधिक दूध देने के लिए चारे में एंटीबायोटिक्स और रसायन मिलाए जाने के कारण आपके सामने गाय का दूध दुहने पर भी शुद्ध दूध की गारंटी नहीं है। मिलावटी दूध का सेवन करने से बचने का एकमात्र तरीका शाकाहारी दूध बनाना है।

शाकाहारी दूध के व्यंजन

आप सफ़ेद तिल, सोया, मूंगफली, नारियल, बादाम, काजू आदि का दूध बना सकते हैं। दूध बनाने का एक सरल तरीका है। नारियल का दूध बनाने के लिए कच्चा नारियल लें और उसे ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें, फिर एक भाग पेस्ट में आठ भाग पानी मिलाएँ और छान लें, दूध पीने के लिए तैयार है! यह दूध गाय के दूध जितना हल्का होता है और इसे कोई भी बूढ़ा, बच्चा या जवान पी सकता है। सोया दूध बनाने के लिए आपको सबसे पहले सोयाबीन को 12 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा और फिर यही प्रक्रिया दोहरानी होगी। इस दूध में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है और यह बच्चों के लिए बहुत अच्छा होता है। दिल रोगियों के लिए लाभदायक है, और यह उन लोगों के लिए लाभदायक है मधुमेह.

कैल्शियम की कमी होने पर सफेद तिल वाला दूध पिएं। इस दूध को बनाने के लिए सफेद तिल को 12 घंटे तक पानी में भिगोकर मिक्सर में पीस लें और पानी मिला लें. मूंगफली को पानी में भिगोकर मिक्सर में पीस लीजिए, पानी डालकर छान लीजिए. इस दूध में भैंस के दूध जैसे गुण होते हैं, इसमें वसा, प्रोटीन और कैल्शियम होता है।

प्रोटीन

भोजन का मुख्य आवश्यक तत्व प्रोटीन है। यह तत्व शरीर की कोशिकाओं यानि मांस का निर्माण करता है। भोजन में इसकी प्रचुरता के कारण शरीर की कोशिकाओं का निर्माण और मरम्मत का कार्य जीवन भर सुचारू रूप से चलता रहता है। प्रोटीन में कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और सल्फर के अंश होते हैं। इसमें फास्फोरस भी मौजूद हो सकता है। प्रोटीन में नाइट्रोजन की अधिकता होती है।

प्रोटीन दो प्रकार के होते हैं (1) जानवरों से प्राप्त होते हैं (2) फलों, सब्जियों और अनाज आदि से प्राप्त होते हैं। हालाँकि, यदि शरीर में अतिरिक्त प्रोटीन होता है, तो यह मल के माध्यम से बाहर निकल जाता है। फिर भी शरीर को दैनिक जरूरतों के लिए नियमित प्रोटीन की जरूरत होती है, लेकिन इस बात पर भी ध्यान देना जरूरी है कि जरूरत से ज्यादा प्रोटीन शरीर को फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन जब शरीर को भोजन के बाद भी प्रोटीन की जरूरत होती है। अगर कोई कमी है तो उसे बाहर से कृत्रिम रूप से बने प्रोटीन से पूरा करना बहुत जरूरी है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के मुताबिक, हमारे शरीर को प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से एक ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है, यानी अगर आपका वजन 50 किलो है तो आपको रोजाना 50 ग्राम प्रोटीन खाने की जरूरत है। प्रोटीन शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के भोजन में पाया जाता है। यदि भोजन में दोनों को एक साथ लिया जाए तो शरीर में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन शामिल हो सकता है। चिकित्सा वैज्ञानिकों ने यह सिद्ध कर दिया है कि यदि शरीर में महत्वपूर्ण तत्वों की कमी न हो तो शरीर रोगों से बचा रहता है। संक्रामक रोगों से बचाव के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन स्रोत

अंडे की सफेदी, दूध, दही, पनीर, मछली, मांस, लीवर, किडनी और मस्तिष्क में सर्वोत्तम प्रकार का प्रोटीन मौजूद होता है। एक अन्य प्रकार का प्रोटीन दालों, हरी सब्जियों और अनाज में पाया जाता है।

प्रोटीन

1. पूरा अंडा 13.0 प्रतिशत

2. अंडे की सफेदी 10.5 प्रतिशत

3. अंडे की जर्दी 17.0 प्रतिशत

4. गाय का दूध 3.4 प्रतिशत

5. बकरी का दूध 4.4 प्रतिशत

6. भेड़ का दूध 6.7 प्रतिशत

7. भैंस का दूध 5.9 प्रतिशत

लीची

लीची की खेती सबसे पहले पहली शताब्दी के आसपास दक्षिण चीन में शुरू हुई। यह फल विटामिन सी और पोटेशियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। लीची को पूरी तरह पकने के बाद ही तोड़ा जा सकता है क्योंकि पेड़ से तोड़ने के बाद लीची के फल का पकना बंद हो जाता है।

यह पतले और मुलायम कांटेदार छिलके वाला छोटे आकार का फल है। इसका छिलका पहले लाल होता है और अच्छी तरह पकने पर थोड़ा गहरा हो जाता है। इसके अंदर बहुत नरम पारभासी से सफेद चमकदार गूदा होता है जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इस गूदे के अंदर भूरे रंग का एक बड़ा बीज होता है।

लीची पोषक तत्वों का भंडार है. इसमें विटामिन सी, पोटैशियम और शुगर भरपूर मात्रा में होता है। साथ ही पानी की मात्रा भी पर्याप्त होती है. गर्मियों में इसे खाने से शरीर में पानी का अनुपात संतुलित रहकर ठंडक भी मिलती है। दस लीचियों से हमें लगभग 65 कैलोरी मिलती है।

औषधि के रूप में आयुर्वेदिक भोजन लीची के फायदे

1) लीची में खनिज, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम होते हैं जो शरीर के विकास के लिए आवश्यक हैं।

2) लीची विटामिन सी से भरपूर होती है। यह हमारी त्वचा और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखती है।

3) लीची खाने से शरीर का खून स्वस्थ रहता है।

4) लीची में स्तन कैंसर को रोकने का गुण होता है।

5) इसे खाने से त्वचा स्वस्थ रहती है।

6) लीची में अच्छी मात्रा में आहार फाइबर होता है।

7) लीची में एंटीऑक्सीडेंट अधिक मात्रा में होते हैं।

8) लीची खाने से रक्तचाप नियंत्रित रहता है।

विशेष: लीची का सेवन सीमित मात्रा में करें, अन्यथा यह हानिकारक साबित हो सकती है। 10-11 से ज्यादा लीची न खाएं. ज्यादा लीची खाने से सिरदर्द और अन्य बीमारियों जैसी समस्याएं हो सकती हैं.

रसदार जामुन

जामुन स्वाद में खट्टा-मीठा होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। जामुन और आम का रस बराबर मात्रा में मिलाकर पीने से मधुमेह के रोगियों को लाभ होता है। यह त्वचा के रंगद्रव्य मेलेनिन कोशिका को सक्रिय करता है, इसलिए यह एनीमिया और ल्यूकोडर्मा की सर्वोत्तम औषधि है।

जामुन भी निम्न बीमारियों के उपचार में बहुत उपयोगी है। गठियाइसकी छाल को खूब उबालकर बचे हुए घोल का लेप घुटनों पर लगाने से गठिया रोग में लाभ मिलता है। इसमें रक्त निर्माण में भाग लेने वाला तांबा शीघ्र अवशोषित होकर पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।

ध्यान रखें कि अधिक मात्रा में जामुन खाने से अकड़न और बुखार होने की संभावना रहती है।

जामुन को कभी भी खाली पेट न खाएं और न ही इसे खाने के बाद दूध पिएं।

यदि कोई जहरीला जानवर काट ले तो जामुन के पत्तों का रस पीने से लाभ मिलता है। काटे गए स्थान पर इसकी ताजी पत्तियों का पुल्टिस बांधने से घाव साफ हो जाता है और ठीक हो जाता है क्योंकि जामुन की चिकनी पत्तियों में नमी सोखने की अद्भुत क्षमता होती है।

जामुन लीवर को ताकत देता है और मूत्राशय की असामान्यता को सामान्य करने में मदद करता है।

जामुन का रस, शहद, आंवले या गुलाब के फूल का रस बराबर मात्रा में मिलाकर एक या दो महीने तक रोजाना सुबह सेवन करने से खून की कमी और शारीरिक कमजोरी दूर हो जाती है।

इसके रोजाना सेवन से यौन शक्ति और स्मरण शक्ति बढ़ती है।

जामुन के एक किलोग्राम ताजे फलों का रस निकालकर उसमें ढाई किलोग्राम चीनी मिलाकर चाशनी बना लें। इसे ढक्कन वाली साफ बोतल में रखें। जब भी उल्टी-दस्त या हैजा जैसी बीमारी की शिकायत हो तो इस शरबत के दो चम्मच और एक चम्मच अमृतधारा मिलाकर पीने से तुरंत राहत मिलती है।

शहद के साथ आयुर्वेदिक खाद्य औषधियाँ

• शहद मिलाना अदरक रस या काला करंट काढ़ा बनाने का कार्य खांसी से राहत दिलाने में मदद कर सकता है.

• पके आम के रस को शहद के साथ लेने से पीलिया रोग में लाभ होता है।

• जिन बच्चों को चीनी खाने से मना किया जाता है उन्हें चीनी की जगह शहद दिया जा सकता है।

• उल्टी के समय पुदीने के रस के साथ शहद का प्रयोग लाभकारी होता है।

• रूखी त्वचा पर शहद और दूध की मलाई मिलाकर मलें। यह आपको मुलायम, नम और नाजुक त्वचा पाने में मदद करेगा

• रात को एक गिलास दूध में बिना चीनी डाले शहद मिलाकर पीने से दुबलापन दूर होता है और शरीर सुडौल, पुष्ट और मजबूत बनता है।

• शहद के नियमित सेवन से कमजोर पेट और आंतें मजबूत होती हैं।

• शहद हृदय की धमनियों के लिए बहुत अच्छा बूस्टर है। रात को सोते समय एक गिलास पानी में शहद और नींबू का रस मिलाकर पीने से कमज़ोर व्यक्ति को ताकत मिलती है। दिल.

• शुरुआती अवस्था में पेट के छोटे-मोटे घाव और अल्सर शहद को दूध के साथ लेने से ठीक हो जाते हैं चाय.

• सूखी खांसी में शहद और नींबू का रस बराबर मात्रा में मिलाकर सेवन करने से लाभ होता है।

• शहद मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।

• शहद के साथ सेवन करना लहसुन बढ़े हुए रक्तचाप में लाभकारी है।

• की बराबर मात्रा लेकर अदरक रस और शहद मिलाकर थोड़ा-थोड़ा खाने से सांस की तकलीफ में आराम मिलता है और हिचकी बंद हो जाती है।

• का चूर्ण बना लें संतरे के छिलके, इसमें दो चम्मच शहद मिलाकर तैयार कर लें काढ़ा बनाने का कार्य और इसे त्वचा पर मलें। इससे त्वचा चमकने लगती है और कांतिमय हो जाती है।

• कब्ज में टमाटर या संतरे के रस में एक चम्मच शहद मिलाकर सेवन करें, फायदा होगा।

बादाम तेल

बादाम के तेल से कब्ज दूर होती है और यह शरीर को ताकतवर बनाता है।

पूरे परिवार के लिए आदर्श टॉनिक बादाम के तेल का सेवन खाद्य योज्य के रूप में किया जा सकता है।

यह पेट की समस्याओं में मदद करने के साथ-साथ आंतों के कैंसर में भी फायदेमंद हो सकता है।

बादाम तेल के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल कम होता है। यानी यह कोलेस्ट्रॉल के लिए भी अच्छा है। दिल स्वास्थ्य।

बादाम मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए एक पोषक तत्व है।

यह बौद्धिक शक्तिवर्धक, आयुवर्धक है।

मीठे बादाम के तेल का सेवन करने से मांसपेशियों के दर्द और दर्द से तुरंत राहत मिलती है।

बादाम के तेल के इस्तेमाल से रंगत निखरती है और बेजान त्वचा में चमक आती है। त्वचा की खोई नमी लौटाने में भी बादाम का तेल सबसे अच्छा माना गया है।

शुद्ध बादाम का तेल राहत देता है तनावदृष्टि तेज करता है और तंत्रिका दर्द में भी राहत देता है।

विटामिन डी से भरपूर बादाम का तेल बच्चों की हड्डियों के विकास में भी योगदान देता है।

बादाम का तेल चाहे बाहरी तौर पर इस्तेमाल किया जाए या सेवन किया जाए, यह हर तरह से रोगनिवारक और उपयोगी साबित होता है।

प्रतिदिन रात को 250 मिलीग्राम गुनगुने दूध में 5-10 मिलीलीटर बादाम का तेल मिलाकर सेवन करने से लाभ होता है।

त्वचा को कोमल, मुलायम बनाने के लिए भी आप इसे लगा सकते हैं।

नहाने से 2-3 घंटे पहले इसे लगाना आदर्श है। बादाम के तेल की मालिश न केवल बालों के लिए अच्छी होती है, बल्कि मस्तिष्क के विकास में भी फायदेमंद होती है। सप्ताह में एक बार बादाम के तेल की मालिश फायदेमंद होती है।

करेला

करेले में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, विटामिन ए, विटामिन-सी के अलावा गंधयुक्त उड़नशील तेल, कैरोटीन, ग्लूकोसाइड, सैपोनिन, एल्कलॉइड और बिटर्स पाए जाते हैं। इन सभी पोषक तत्वों के कारण करेला न केवल एक सब्जी है बल्कि एक औषधि के रूप में भी काम करता है। इसके औषधीय गुण इस प्रकार हैं.

मधुमेह में करेला औषधि की तरह काम करता है, छाया में सुखाए हुए करेले का एक चम्मच चूर्ण प्रतिदिन सेवन करने से मधुमेह में लाभ मिलता है। मधुमेहक्योंकि करेला अग्न्याशय को उत्तेजित करके इंसुलिन के स्राव को बढ़ाता है।

टाइप 1 पर हमारे लेख भी देखें मधुमेह और टाइप 2 मधुमेह.

कड़वे और एल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण इसमें रक्त शुद्ध करने वाले गुण होते हैं। इसके प्रयोग से फोड़े-फुन्सियों और त्वचा रोगों से बचाव होता है।

करेले के बीजों में विरेचक तेल पाया जाता है। जिसके कारण करेले की सब्जी खाने से कब्ज की समस्या नहीं होती है। साथ ही इसके सेवन से एसिडिटी, खट्टी डकार में भी राहत मिलती है।

विटामिन ए की मौजूदगी के कारण इसकी सब्जी खाने से रतौंधी से बचा जा सकता है। जोड़ों के दर्द में करेले की सब्जी खाने और जोड़ों पर करेले के पत्तों का रस लगाने से आराम मिलता है।

शकरकंद: भोजन एवं आयुर्वेदिक औषधि

• इम्यून सिस्टम के लिए: शकरकंद में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, आयरन, फॉस्फोरस और विटामिन सी के अलावा बीटा कैरोटीन भी भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने का काम करता है।

• अस्थमा से बचाव: शकरकंद शरीर को गर्म भी रखता है और इसमें मौजूद विटामिन सी के सेवन से ब्रोंकाइटिस और फेफड़ों की समस्याओं में भी राहत मिलती है।

• गठियाशकरकंद में मैग्नीशियम, जिंक, बीटा कैरोटीन और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है, इसलिए यह गठिया के रोगियों के लिए अच्छा है।

• पाचन: शकरकंद न केवल स्वादिष्ट होता है, इसमें भरपूर मात्रा में आहार फाइबर भी होता है, इसलिए यह पाचन तंत्र के लिए भी अच्छा है।

• कैंसर: बीटा कैरोटीन को कैंसररोधी माना जाता है। शकरकंद शरीर को प्रोस्टेट, कोलन, आंतों के कैंसर से बचाने में मदद करता है।

• हृदय स्वास्थ्य के लिए: अधिक मात्रा में पोटेशियम का सेवन हृदय रोग के खतरे को कम करता है। दिल यह अटैक और स्ट्रोक को रोकता है और रक्तचाप को भी नियंत्रण में रखता है।

• मधुमेह: यह सोचना कि मधुमेह रोगी शकरकंद नहीं खा सकते, बिल्कुल गलत है। शकरकंद का सेवन करने से रक्त में शर्करा का स्तर ठीक रहता है और इंसुलिन की मात्रा भी ठीक रहती है।

• वजन प्रबंधनशकरकंद में प्रोटीन, स्टार्च, विटामिन, मिनरल्स होते हैं। और प्रोटीन अच्छी मात्रा में होता है और यह शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करता है। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं, तो भी आप शकरकंद का सेवन कर सकते हैं।

करौंदा (आंवला)

उल्टी के लिए आयुर्वेदिक खाद्य औषधि

• 10-20 मिलीलीटर आंवले के रस में 5-10 ग्राम मिश्री मिलाकर पीने से हिचकी और उल्टी में आराम मिलता है। इसे दिन में 2-3 बार लें। केवल इसका चूर्ण 10-50 ग्राम की मात्रा में पानी के साथ दिया जा सकता है।

• त्रिदोष (वात, पित्त, कफ) के कारण होने वाली उल्टी में आंवले और अंगूर को पीसकर 40 ग्राम चीनी, 40 ग्राम शहद और 150 ग्राम पानी मिलाकर कपड़े से छानकर पीना चाहिए।

• 10 ग्राम आंवले के रस में एक चम्मच शहद और 20 ग्राम सफेद चंदन का पाउडर मिलाकर पीने से उल्टी बंद हो जाती है।

• आंवले के रस में पिप्पली का बारीक चूर्ण और थोड़ा सा शहद मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पीने से उल्टी के रोग में लाभ होता है।

• आँवला और चंदन का चूर्ण बराबर मात्रा में लेकर 1-3 चम्मच चूर्ण को चीनी और शहद के साथ दिन में XNUMX बार खाने से गर्मी के कारण होने वाली उल्टी बंद हो जाती है।

• आंवले का फल खाने से या इसके पेड़ की छाल और पत्तों का 40 ग्राम काढ़ा सुबह और शाम पीने से गर्मियों में उल्टी और दस्त बंद हो जाते हैं।

• आंवले के रस में शहद और 10 ग्राम सफेद चंदन का पाउडर मिलाकर थोड़ा-थोड़ा खाने से उल्टी बंद हो जाती है।

मूत्राधिक्य (पेशाब में दर्द या जलन की स्थिति में)

• दो ग्राम मिलाकर हल्दी आंवले की ताजी छाल के 10-20 ग्राम रस में XNUMX ग्राम शहद मिलाकर सुबह-शाम पीने से मूत्रकृच्छ में लाभ होता है।

• 20 ग्राम आंवले के रस में इलायची का चूर्ण मिलाकर दिन में 2-3 बार पीने से मूत्र मार्ग का संक्रमण ठीक हो जाता है।

विरेचन (दस्त)

• रक्तपित्त के रोग में, विशेषकर जिन रोगियों को दस्त से गुजरना पड़ता है, उन्हें आंवले के 20-40 मिलीलीटर रस में पर्याप्त मात्रा में शहद और चीनी मिलानी चाहिए।

बवासीर के इलाज के लिए आयुर्वेदिक खाद्य औषधि

• आंवले को अच्छी तरह से पीसकर मिट्टी के बर्तन में लेप करना चाहिए। फिर उस बर्तन में छाछ भरकर उस छाछ को रोगी को पिलाने से बवासीर में लाभ होता है।

• बवासीर के मस्सों से अधिक रक्तस्राव होने पर 3 से 8 ग्राम आंवले का चूर्ण दही की मलाई के साथ दिन में 2-3 बार सेवन करना चाहिए।

• 20 ग्राम सूखे आंवले के चूर्ण को 250 ग्राम पानी में मिलाकर मिट्टी के बर्तन में रात भर भिगोकर रखें। दूसरे दिन सुबह इसे हाथों से मलकर छान लें और छने हुए पानी में 5 ग्राम चिरचिटा की जड़ का चूर्ण और 50 ग्राम मिश्री मिलाकर पी लें। इसे पीने से कुछ ही दिनों में बवासीर ठीक हो जाती है और मस्से सूखकर गिर जाते हैं।

• सूखे आंवले को बारीक पीसकर रोजाना सुबह और शाम 1 चम्मच दूध या छाछ में मिलाकर पीने से खूनी बवासीर ठीक हो जाती है।

• 1 चम्मच बारीक आंवले का चूर्ण 1 कप मट्ठे के साथ दिन में 3 बार लें।

• आंवले का चूर्ण एक चम्मच दही या मलाई के साथ दिन में तीन बार खाएं।

खूनी दस्त

यदि दस्त के साथ अधिक खून बह रहा हो तो 10-20 ग्राम आंवले के रस में 10 ग्राम शहद और 5 ग्राम घी मिलाकर 100 मिलीलीटर बकरी का दूध दिन में तीन बार पिएं।

रक्तगुल्म (रक्त के थक्के)

• आंवले के रस में काली मिर्च मिलाकर पीने से खून के थक्के कम होते हैं।

प्रमेह (वीर्य विकार)

• आंवला, हरड़, बहेड़ा, नागर-मोथा, दारू-हल्दी, देवदारू को बराबर मात्रा में लेकर उसका चूर्ण बना लें। काढ़ा बनाने का कार्य इन्हें मिलाकर 10-20 ग्राम सुबह-शाम प्रमेह के रोगी को दें।

पित्ताशय की पथरी

आंवला, गिलोय, नीम की छाल, परवल की पत्ती को बराबर मात्रा में 50 ग्राम की मात्रा में लेकर आधा किलो पानी में रात को भिगो दें। सुबह इसे उबालें, उबलने पर जब यह चौथाई मात्रा में रह जाए तो इसमें 2 चम्मच शहद मिलाकर दिन में XNUMX बार सेवन करने से पित्त की पथरी में लाभ होता है।

पित्त दोष की समस्या

• आंवले का रस, शहद, गाय का घी समान मात्रा में मिलाकर एक साथ मिलाकर पीने से पित्त दोष और रक्त विकार के कारण होने वाले नेत्र रोग ठीक हो जाते हैं।

सौंफ़

सौंफ अस्थमा और खांसी के इलाज में सहायक है। कफ और खांसी के इलाज के लिए सौंफ खाना उपयोगी है। सौंफ को गुड़ के साथ खाने से मासिक धर्म को नियमित बनाने में मदद मिल सकती है। यह शिशुओं में पेट के दर्द के इलाज के लिए बहुत उपयोगी है। एक चम्मच सौंफ को एक कप पानी में उबालें और इसे 20 मिनट तक ठंडा होने दें। इससे शिशु के पेट के दर्द का इलाज करने में मदद मिलती है। बच्चे को यह घोल एक या दो चम्मच से ज्यादा नहीं देना चाहिए। सौंफ के पाउडर को चीनी के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर लेने से हाथ-पैरों की जलन दूर हो जाती है। भोजन के बाद 10 ग्राम सौंफ का सेवन करना चाहिए। भोजन के बाद सौंफ चबाने से सांस ताजगी मिलती है, अपच और कब्ज दूर होता है। इससे जी मिचलाना भी दूर हो जाता है.

दही : आहार एवं शक्तिशाली आयुर्वेदिक औषधि

कई बार हम साधारण बीमारी में भी घबरा जाते हैं, लेकिन अगर हमें थोड़ी सी घरेलू इलाज के बारे में पता हो तो इसका इलाज आसानी से तुरंत किया जा सकता है। दादी-नानी के खजाने से हम लाए हैं ऐसे अद्भुत सरल और आसान टिप्स, जिन्हें अपनाकर आप भी पा सकते हैं निरोगी काया

खूबसूरती और सेहत का खजाना अक्सर खान-पान में छिपा होता है। दही भी एक खजाना है, जिसका सेवन हर तरह से फायदेमंद है।

जानिए दही के गुण

• दही के रोजाना सेवन से शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ती है। दही में अजवाइन मिलाकर खाने से कब्ज दूर हो जाती है।

• गर्मी के मौसम में दही, छाछ या पीना चाहिए लस्सी पेट की गर्मी को शांत करता है। अगर आप इसे पीकर बाहर निकलते हैं तो यह आपको लू से भी बचा सकता है।

• दही पाचन क्षमता को बढ़ाता है। दही कैल्शियम से भरपूर होता है. इसे रोजाना खाने से पेट की कई बीमारियां दूर हो जाती हैं।

• दही के रोजाना सेवन से सर्दी और श्वसन तंत्र के संक्रमण को रोकने में मदद मिल सकती है। यह सर्दियों में बहुत फायदेमंद होता है.

• दही के सेवन से अल्सर जैसी बीमारी में विशेष लाभ मिलता है, इससे बचाव में मदद मिलती है।

• मुंह में छाले होने पर दही से कुल्ला करने से छाले ठीक हो जाते हैं।

शहतूत

स्वादिष्ट मीठा नाज़ुक-मुलायम फल शहतूत में कई ऐसे लाभकारी गुण होते हैं जो कई बीमारियों में वरदान साबित हो सकते हैं। माना जाता है कि शहतूत में पाया जाने वाला रेस्वेराट्रोल शरीर में फैले प्रदूषण को साफ करता है और संक्रमित चीजों को बाहर निकालता है।

अगर आपके चेहरे पर झुर्रियां हैं तो चिंता की कोई बात नहीं है। इसके लिए शहतूत का जूस पिएं। आपका चेहरा चमकदार और तरोताजा हो जाएगा.

– शहतूत में एंटी-एजिंग गुण होते हैं। साथ ही, यह त्वचा को जवानी जैसा बनाता है और झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है।

-शहतूत बालों में भूरापन भी लाता है, क्योंकि इसमें 79 प्रतिशत अधिक एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। इतना ही नहीं, शहतूत में कई अन्य गुण भी पाए जाते हैं, जैसे इसके नियमित सेवन से नेत्र विकार, फेफड़ों के कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर से बचा जा सकता है।

काजू

काजू को ट्रेल मिक्स, मूसली और नट बटर से जाना जाता है। हालाँकि बहुत कम लोग जानते होंगे कि लोकप्रिय बीज बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। अन्य चीजों के अलावा, उनमें अमीनो एसिड होता है एल tryptophan, जो लोगों को खुश करने के लिए जाना जाता है। लेकिन वह सब नहीं है। वे आवश्यक विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला के अविश्वसनीय पोषक तत्व मिश्रण का भी दावा करते हैं। यह उन्हें बहुत स्वस्थ बनाता है - यदि आप अन्य खाद्य पदार्थों के साथ आदर्श संयोजन पर विचार करते हैं।

काजू न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं - वे एक बहुत ही स्वस्थ नाश्ता भी हैं क्योंकि काजू सेब के सूखे फल के डंठल में विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला होती है। काजू का कोलेस्ट्रॉल संतुलन और रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, वे वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं।

काजू वास्तव में क्या हैं?

काजू का पेड़ (लैटिन एनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल) मूल रूप से ब्राजील से आता है। यूरोपीय बाज़ार के लिए खेती के क्षेत्र मध्य अफ़्रीका और एशिया में हैं। काजू गिरी (जिसे काजू या सिर्फ काजू भी कहा जाता है) काजू सेब का सूखा डंठल है। सही मायनों में कहें तो यह बादाम या पिस्ता के समान एक गुठलीदार फल है। काजू निकालने की प्रक्रिया जटिल है और इसमें छोटे चरण शामिल हैं, यही वजह है कि हम केवल वही काजू बेचते हैं जिन्हें पहले ही छीलकर और भून लिया गया हो। कच्ची उपज अत्यधिक खराब हो जाती है और भूनने के लिए विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।

काजू का औसत पोषण मूल्य

अन्य मेवों की तुलना में काजू में वसा की मात्रा कम होती है। फिर भी स्वस्थ, असंतृप्त वसीय अम्लों का निहित अनुपात अधिक है। के अनुसार प्रोटीन सामग्री, काजू में हैं नट्स का मध्य क्षेत्र.

कैलोरी: लगभग 570 प्रति 100 ग्राम

वसा: लगभग. 42 ग्राम (जिनमें से लगभग 28 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड, लगभग 3 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड और 9 ग्राम असंतृप्त वसा)

कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30 ग्राम

प्रोटीन: लगभग 17 ग्राम

आहार फाइबर: लगभग 3 ग्राम

इसमें मौजूद एल-ट्रिप्टोफैन का मूड-बढ़ाने वाला प्रभाव होता है

जीवविज्ञानी और पोषण विशेषज्ञ डॉ. एंड्रिया फ़्लेमर ("मूड-फ़ूड - ग्लुक्सनह्रुंग: खाने से कैसे खुश रहें"): उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में अमीनो एसिड एल-ट्रिप्टोफैन होता है। विशेषज्ञ बताते हैं, "इसे मस्तिष्क में खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन में परिवर्तित किया जा सकता है और इस प्रकार इसका मूड-बढ़ाने वाला प्रभाव होता है।" चॉकलेट खाने पर भी यही प्रक्रिया होती है। इसके अलावा, एल-ट्रिप्टोफैन का शांत प्रभाव पड़ता है, यही कारण है कि यह कुछ अवसादरोधी और ट्रैंक्विलाइज़र में मौजूद होता है। 100 ग्राम काजू में लगभग 280 मिलीग्राम एल-ट्रिप्टोफैन होता है - जो काफी प्रासंगिक मात्रा है।

काजू में ये विटामिन और खनिज होते हैं

काजू में कई आवश्यक विटामिन और खनिजों से लेकर पोषक तत्वों का एक अद्भुत मिश्रण होता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम नट्स अनुशंसित दैनिक भत्ते (आरडीए)45 का लगभग आधा (2 प्रतिशत) कवर करते हैं - अर्थात अनुशंसित दैनिक खुराक - विटामिन बी1 की, जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है ताकि विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट से पोषक तत्व चयापचय हो जाएं और परिवर्तित हो जाएं। ऊर्जा। इसमें मौजूद और बहुमुखी सक्रिय विटामिन बी6 हमारी नसों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

अन्य बी विटामिन के अलावा, जो तंत्रिका तंत्र के कार्य और श्लेष्मा झिल्ली, नाखून और बालों की संरचना के लिए महत्वपूर्ण हैं, काजू में विटामिन ई (एक एंटीऑक्सीडेंट जो नसों और धमनियों के कैल्सीफिकेशन से बचाता है) और विटामिन भी होता है। K, जो इसमें मौजूद फॉस्फोरस से जुड़ा होता है, रक्त के थक्के जमने और मजबूत हड्डी संरचना के निर्माण को बढ़ावा देता है। इसमें मौजूद खनिज मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा और पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका समारोह को बनाए रखते हैं।

100 ग्राम काजू के पोषक तत्व एक नजर में

विटामिन बी1 (अनुशंसित दैनिक भत्ता का 45 प्रतिशत = अनुशंसित दैनिक) भत्ता या संक्षेप में: आरडीए)

विटामिन बी2 (16 प्रतिशत आरडीए)

विटामिन बी5 (20 प्रतिशत आरडीए)

विटामिन बी6 (21 प्रतिशत आरडीए)

विटामिन ई (6.5 प्रतिशत आरडीए)

विटामिन के (37 प्रतिशत आरडीए)

मैग्नीशियम (70 प्रतिशत आरडीए)

फास्फोरस (48 प्रतिशत आरडीए)

तांबा (246 प्रतिशत आरडीए)

पोटेशियम (25 प्रतिशत आरडीए)

आयरन (43 प्रतिशत आरडीए)

जिंक (54 प्रतिशत आरडीए)

कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप पर प्रभाव

विटामिन बी और आयरन की अक्सर कमी होती है, खासकर उन लोगों में जो मुख्य रूप से पौधे-आधारित आहार खाते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग हृदय रोग से पीड़ित हैं नट्स में मौजूद वसा से लाभ मिलता है। इसके नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ-साथ उच्च रक्तचाप को भी कम किया जा सकता है।

काजू वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है

काजू वजन कम करने में भी आपकी मदद कर सकता है। 2019 में, बोस्टन में हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक अध्ययन से पता चला कि संतुलित आहार में मुट्ठी भर काजू मोटापे को कम कर सकते हैं और टाइप 2 मधुमेह को रोकें. कई अध्ययनों में इस सकारात्मक प्रभाव की पुष्टि की गई है। पहले बताया गया अमीनो एसिड एल-ट्रिप्टोफैन भी वजन घटाने में सहायता कर सकता है। ट्यूमर और वायरल रोगों से पीड़ित कुछ लोगों में ट्रिप्टोफैन के स्तर में कमी पाई गई है। अमीनो एसिड जोड़ने से स्वास्थ्य की स्थिति में तदनुसार सुधार प्राप्त किया जा सकता है।

आपको कार्बोहाइड्रेट के साथ काजू क्यों खाना चाहिए?

उपभोग का प्रकार महत्वपूर्ण है ताकि शरीर एल-ट्रिप्टोफैन और अन्य सभी विटामिन और खनिजों को अवशोषित और संसाधित कर सके। बेशक आप काजू को स्नैक्स के तौर पर आसानी से खा सकते हैं. ताकि शरीर सभी ट्रेस तत्वों पर वापस आ सके, उसे भोजन में कार्बोहाइड्रेट के संयोजन की आवश्यकता होती है। पोषण विशेषज्ञ एंड्रिया फ्लेमर कहते हैं, "क्योंकि मस्तिष्क के द्वारपाल, जो ट्रिप्टोफैन को परिवर्तित करने की अनुमति देते हैं, नकचढ़े होते हैं और उन्हें अमीनो एसिड को अवशोषित करने के लिए प्रोत्साहन की आवश्यकता होती है।"

उपभोग की सिफ़ारिश

उपभोग की सिफ़ारिश करना कठिन है क्योंकि सभी बीजों में अमीनो एसिड की मात्रा समान नहीं होती है और इसकी आवश्यकता हर व्यक्ति में अलग-अलग होती है (कई भौतिक मापदंडों के अनुसार भिन्न होती है)। दूसरे शब्दों में: "अनुपात की भावना के साथ आनंद लें, लेकिन मुट्ठी भर बीजों पर कोई आपत्ति नहीं है," फ्लेमर कहते हैं।

आप काजू को मूसली, सलाद या टॉपिंग में क्लासिक सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं। काजू मक्खन दवा की दुकानों और सुपरमार्केट में उपलब्ध है और आप इसे आसानी से कई व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

काजू से किसे बचना चाहिए?

जिन लोगों को मूंगफली और हेज़लनट्स जैसे ट्री नट्स से एलर्जी है, उन्हें सावधान रहना चाहिए। अपने स्वयं के प्रयोग न करें और डॉक्टर से परामर्श लें। काजू के प्रति असहिष्णुता स्वयं दुर्लभ है। अन्य अखरोट एलर्जी की तुलना में शरीर की प्रतिक्रियाएँ अधिक मजबूत हो सकती हैं।

हालाँकि, सभी गैर-एलर्जी उपभोक्ताओं के लिए, निम्नलिखित लागू होता है: गुणवत्ता से फर्क पड़ता है। क्योंकि जब मेवों को संसाधित किया जाता है, तो प्राकृतिक राल काजू शैल तरल (सीएनएसएल) निकलता है। यह बैक्टीरिया और शिकारियों के खिलाफ पौधे का एक सुरक्षात्मक तंत्र है। यदि यह बहुत अधिक गर्म हो जाए तो यह विषैला हो सकता है। उच्च गुणवत्ता वाली आगे की प्रक्रिया से ही लोड को कम रखा जा सकता है।

सुनिश्चित करें कि आप अच्छी गुणवत्ता या जैविक गुणवत्ता वाले काजू खरीदें

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, "पहले पैकेज के बजाय अधिक महंगे, उच्च गुणवत्ता वाले नट्स खरीदना बेहतर है क्योंकि उनमें वह उत्पाद होता है जो आप चाहते हैं।" “रक्तप्रवाह और मस्तिष्क के सामने कोई फ़िल्टर नहीं है जो अशुद्धियों को दूर करता हो। इसके अलावा, यदि गुठली बहुत अधिक कीटनाशकों से उपचारित की गई है या खराब गुणवत्ता वाली है, तो आप अपने शरीर को अंदर से जहर दे रहे हैं।