यह फलाफेल रेसिपी एक प्रोटीन युक्त ऐपेटाइज़र है जो ब्रेड, सब्जियों और टॉपिंग का उपयोग करके आसानी से एक मुख्य व्यंजन बन सकता है।
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फलाफेल मध्य पूर्वी व्यंजनों का एक बहुत ही पारंपरिक नुस्खा है। यह मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ चने की पकौड़ी है, जिसे पारंपरिक रूप से तला जाता है, लेकिन कम कैलोरी वाले स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए इसे बेक भी किया जा सकता है।
यह रेसिपी अपने अचूक स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए दुनिया भर में सफल है। आप फलाफेल को ऐपेटाइज़र के रूप में खा सकते हैं, हैमबर्गर बना सकते हैं, लपेट सकते हैं या सब्जियों के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।
स्वादिष्ट होने के अलावा, फलाफेल में प्रोटीन भी बहुत अधिक होता है, छोले की वजह से, यह शाकाहारियों या वेगन्स के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी बढ़िया है जो शाकाहारी भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। वजन घटना.
इस स्वादिष्ट रेसिपी को आज़माएं और खुद को आश्चर्यचकित करें। रेसिपी को रेट करना न भूलें और टिप्पणी करें कि आप इसके बारे में क्या सोचते हैं!
फ़लाफ़ेल
सामग्री
फ़लाफ़ेल
- 200 g चने (कच्चा)
- 2 चम्मच चना का आटा
- 1/2 चम्मच पाक चूर्ण
- 1 बड़ा प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- ताजा अजमोद और धनिया का एक गुच्छा
- 1 चम्मच जीरा
- काली मिर्च
- धनिया पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- खाना पकाने का तेल
ताहिनी चटनी
- 120 g ताहिनी
- 60 ml पानी
- 1 नींबू
- 1 चम्मच शहद
- नमक स्वादअनुसार
दही-पुदीना सॉस
- 200 g दही (फुल फैट)
- 100 g ककड़ी
- ताजा पुदीना
- 1 चम्मच जैतून या तिल का तेल
- नमक स्वादअनुसार
अनुदेश
फ़लाफ़ेल
- इस रेसिपी के लिए एक दिन पहले कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है और सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद 30 मिनट का अतिरिक्त समय लगता है ताकि स्वाद एक साथ आ जाए। चनों को रात भर या उससे अधिक देर तक भिगोकर रखें, अच्छी तरह धो लें और छलनी में छान लें।
- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए फ़ूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।चना, प्याज, लहसुन की कलियाँ, ताजा अजमोद, और धनिया, मसाले और नमक डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समरूप द्रव्यमान न मिल जाए (पेस्ट की तरह पूरी तरह से चिकना नहीं, बल्कि थोड़ा मोटा)चने के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर मिश्रण में मिला लें। आप दूसरे प्रकार का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें और इसे कम से कम 30 मिनट तक लगा रहने दें।
- - एक पैन में तेल गर्म करें और फलाफेल को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. या आप उन्हें बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, उन पर तेल छिड़क सकते हैं और उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं।
- इन्हें सॉस और कुछ ताजी सब्जियों जैसे टमाटर, खीरा और लाल शिमला मिर्च के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में खाएं। दोपहर के भोजन के लिए, उन्हें ताज़ा सलाद में शामिल करें या सब्जियों और सॉस को मिलाकर खुद एक रैप तैयार करें।
ताहिनी सॉस
- सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है तो अधिक पानी मिलाएं और यदि यह आपको बहुत कड़वा लगे तो अधिक शहद मिलाएं।
दही-पुदीना सॉस
- खीरे को धोकर छील लें. इसे कद्दूकस करें, थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त तरल निकालें.
- ताजी पुदीना की पत्तियों को धो लें, बारीक काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके सीधे दही के साथ मिला लें।
- खीरे, जैतून का तेल और नमक डालें।
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नोट्स
- वात: चना आमतौर पर वात को बढ़ाता है। यदि आपके पास असंतुलन है, तो बेहतर होगा कि इससे बचें या कम मात्रा में खाएं। लाल मसूर या मूंग की फलियाँ बेहतर पचती हैं। इसकी जगह आप शाकाहारी दाल बर्गर खा सकते हैं।
सलाद और ताजी सब्जियों की स्टिक को पकी हुई सब्जियों से बदलें, इस भोजन को गर्म खाएं, और जीरा, अदरक और काली मिर्च जैसे गर्म मसाले पर्याप्त मात्रा में लें। - पित्त: पित्त प्रकार के लोगों के लिए यह एक अच्छा भोजन है। खीरे और पुदीना के साथ दही की तासीर ठंडी होती है, जो पित्त के लिए फायदेमंद है।
नींबू के रस की जगह नीबू का रस डालें।
इसके अतिरिक्त, लहसुन और काली मिर्च का कम उपयोग करें, और यदि आपके पास पहले से ही असंतुलन है तो फलाफेल के पके हुए संस्करण पर विचार करें।
पिटा के लिए, फलाफेल के साथ ताजा सलाद स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है। - कफ: कफ के लिए चना एक अच्छा विकल्प है।
अधिक गर्म मसाले जोड़ें और यदि आपके पास कफ ऊर्जा की अधिकता है तो तले हुए के बजाय फलाफेल का बेक किया हुआ संस्करण चुनें।
खीरे के बिना दही की चटनी तैयार करें और सलाद के लिए कच्चे टमाटर से बचें।
इसके अलावा, कफ को संतुलित करने के लिए भोजन से पहले गर्म अदरक की चाय पिएं और मध्यम मात्रा में खाएं।
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सर्वोत्तम फ़लाफ़ेल रेसिपी!