Tofu mit Gemüse und Kokossauce

Dieses Tofu-Rezept mit Gemüse und einer cremigen Kokossauce ist eine tolle vegetarische, proteinreiche Mahlzeit, sehr gesund und schmackhaft.

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Eine weltweit sehr beliebte vegane Käseoption ist Tofu. Dieser aus Soja hergestellte Käse hat einen sehr hohen Proteingehalt und sehr wenig Fett.

Aufgrund seines hohen Proteinwerts ist es eine sehr beliebte Option für viele vegetarische und vegane Rezepte. Da der Geschmack von Tofu meist sehr mild ist, kann er durch Gewürze, Marinaden und Saucen verstärkt werden. Schauen Sie sich dieses köstliche Tofu-Rezept mit Gemüse und Kokosnusssauce an.

Äußerst ausgewogen in den Makronährstoffen mit Tofu und Quinoa als hochwertigen Proteinquellen, Reis und Quinoa als Kohlenhydratquellen und Kokosöl als guten Fettquellen. Darüber hinaus ist es durch das Gemüse auch reich an Mikronährstoffen und Ballaststoffen.

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Diäten mit Schwerpunkt auf Gewichtsverlust weil es reich an Ballaststoffen ist und das Sättigungsgefühl fördert.

Die Nährwerte und der Geschmack dieses Rezepts werden Sie überraschen!! Vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und einen Kommentar zu hinterlassen, was Sie davon halten!

Tofu mit Gemüse und Kokossauce

Eine vegetarische, proteinreiche Mahlzeit mit cremiger Kokosnusssauce und Sommergemüse

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Zubereitungszeit 15 Minuten min

Kochzeit 35 Minuten min

Gesamtzeit 50 Minuten min

Kurse Abendessen, Hauptgericht

Küche Ayurveda

Portionen 4

Kalorien 461 kcal

Zutaten

  

• 300 g Tofu
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 100 ml Kokosmilch
• 3 Esslöffel Kokosöl
• 50 ml Sojasauce
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Stück frischer Ingwer oder Ingwerpulver
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel süße Paprika
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 200 g Quinoa-Reis-Mischung

Anleitungen

 

• Spülen Sie die Quinoa-Reis-Mischung mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie mit der 2-fachen Menge Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten lang kochen.
• Verwenden Sie festen Tofu, andernfalls lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit vor dem Kochen vom Tofu abtropfen. Wählen Sie geräucherten Tofu für einen besseren Geschmack, der eher nach Fleisch schmeckt.
• Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–5 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Geriebenen Knoblauch mit Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker oder Honig, 1 Teelöffel Stärke und etwas Wasser vermischen. Die Mischung zum gebratenen Tofu geben und karamellisieren lassen.
• Schneiden Sie das Gemüse und kochen Sie es in einer Pfanne mit dem restlichen Kokosöl etwa 5 Minuten lang oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Gewürze hinzufügen und kurz ihr Aroma entfalten lassen.
• Kokosmilch und Tomatenmark verrühren und zum Gemüse geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Konsistenz zu dick ist, oder mehr Kokosmilch für eine cremigere Konsistenz. Du kannst die Tofustücke in die Soße mischen oder sie zusammen mit dem Reis/Quinoa und dem Gemüse servieren.
• Wenn verfügbar, mit frischen Kräutern bestreuen, dankbar für das nahrhafte Essen sein, das Sie zubereitet haben, entspannen und genießen!

Video

Notizen

Der Kalorienwert wurde pro Portion berechnet.

Vorteile

Sojaprodukte sind eine tolle Proteinquelle und eine praktische Alternative zu Fleisch, sollten aber in Maßen konsumiert werden. Achten Sie darauf, dass das Soja biologisch und nicht gentechnisch verändert (non-GMO) ist.

Nach ayurvedischen Grundsätzen ist es schwer verdaulich und sollte nicht von Personen mit einem schwachen Verdauungsfeuer verzehrt werden.

Aus diesem Grund enthält dieses Rezept Gewürze, die Wärme spenden und die Verdauung anregen.

 

VataTipp: Kleine Mengen verzehren, mehr Ingwer und Pfeffer dazugeben und statt Tofu eine größere Portion Quinoa zu sich nehmen. Quinoa ist auch eine tolle vegane Proteinquelle.

Pitta: ist in Ordnung, weil es ein starkes Agni (Verdauungsfeuer) hat 

Kapha: Kann Zucchini durch Blumenkohl und Pilze ersetzen, das Fett reduzieren und etwas Chili hinzufügen.

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Stichwort (Keyword) Ayurveda, gesunde Ernährung, Vegetarisch, Gewichtsverlust

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