Kartoffel-Erbsen-Eintopf

Dieses Kartoffel-Erbsen-Eintopfrezept ist eine proteinreiche und ernährungsphysiologisch ausgewogene Option auf pflanzlicher Basis. Sehr gut gewürzt und köstlich, es ist die perfekte Wahl für Ihr Abendessen.

Als Proteinquelle verwenden wir Erbsen, die gleichzeitig Kohlenhydrate, Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe liefern. Eine weitere Kohlenhydratquelle sind Kartoffeln. Als Fettquelle verwenden wir Ghee, das für ein veganes Gericht aber auch durch Kokosöl ersetzt werden kann.

Darüber hinaus enthält dieses Rezept mehrere Gemüsesorten für eine ausreichende Versorgung mit Mikronährstoffen.

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Kartoffel-Erbsen-Eintopf

Eine nahrhafte Mahlzeit, die Ihrem Körper gutes pflanzliches Protein liefert.

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Zubereitungszeit 15 Minuten min

Kochzeit 30 Minuten min

Gesamtzeit 45 Minuten min

Kurse Abendessen

Küche Ayurveda

Portionen 4

Kalorien 345 kcal

Zutaten

  

• 500 g Kartoffeln
• 400 g Erbsen
• 100 g Möhren
• 100 g Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 200 ml Tomatensauce
• 300 ml Wasser
• 2 Esslöffel Ghee
• 2 Teelöffel Currypaste
• 1 Teelöffel Garam Masala
• frische Kräuter
• Salz (Himalaya-/Meersalz) und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Schälen, waschen und schneiden Sie Ihr Gemüse. In einer Pfanne das Ghee erhitzen, die gehackte Zwiebel, Paprika und Karotten hinzufügen. Wenn es weich ist, fügen Sie Garam Masala und Currypaste hinzu und lassen Sie es 30–60 Sekunden lang rösten, bis sich die Aromen zu entfalten beginnen.
• Wasser oder Gemüsebrühe und Kartoffeln hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Erbsen (frisch oder gefroren) und Tomatensauce hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Optional können Sie etwas Sahne oder Kokosmilch hinzufügen, um eine glattere Konsistenz und einen weicheren Geschmack zu erzielen.
• Servieren Sie es mit frischen Kräutern Ihrer Wahl. Dill ist zum Beispiel ein toller Begleiter zu Erbsen.
• Dill hat die Eigenschaft, Pita zu erhöhen und die Vata- und Kapha-Energie zu senken. Passen Sie es an Ihre Bedürfnisse an, sodass Sie ein Kraut nicht nur als Geschmacksstoff, sondern auch als Medizin verwenden können. Dies ist natürlich der Kern der ayurvedischen Ernährung. Nutzen Sie Ihre Ernährung, um gesund zu bleiben und Ihren Körper im Krankheitsfall wieder ins Gleichgewicht zu bringen.

Video

Notizen

Der Kalorienwert wurde pro Portion berechnet.

Empfehlungen für Doshas

Vata: Für einen Vata-Typ ist es keine geeignete Option, kann aber warm und in Maßen verzehrt werden.

Pita: Erbsen, Kartoffeln werden gut vertragen. Lassen Sie Curry-Nudeln aus dem Rezept, da sie zusätzliche Hitze erzeugen. Verwenden Sie Petersilie, Pfefferminze oder Koriander.

Kapa: ist eine gute Mahlzeit für die Kapha-Konstitution. Verwenden Sie weniger Tomaten und verleihen Sie diesem Rezept zusätzliche Schärfe.

Stichwort (Keyword) Ayurveda, gesunde Ernährung

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