Dieser Bohnensalat mit Quinoa und Zucchini ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und ein tolles Rezept für ein Power-Mittagessen.
Schauen Sie sich alle unsere Rezepte im Kompendium an werden auf dieser Seite erläutert. Sie können auch überprüfen unserem YouTube-Kanal für weitere Rezeptvideos.
Salate sind wunderbare Gerichte zum Mittagessen, als Beilage oder als Snack zwischendurch. Sie sind leicht, schnell verzehrbar, praktisch zum Mitnehmen zur Arbeit, müssen nicht erhitzt werden und vor allem: sie sind äußerst nährstoffreich.
Dieses Rezept für Bohnensalat mit Quinoa und Zucchinisalat ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und hilft bei der Gewichtsverlust Prozess. Als Protein- und Kohlenhydratquelle dienen Bohnen und Quinoa. Gemüse bringt noch mehr Ballaststoffe und wichtige Mikronährstoffe auf den Teller.
Sie können die Menge an Gemüse beliebig erhöhen oder ersetzen, je nachdem, was Sie in Ihrem Kühlschrank vorrätig haben.
Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und lassen Sie sich überraschen. Vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und hier zu kommentieren, was Sie davon halten!
Bohnensalat mit Quinoa und Zucchini
Equipment
- 1 können
- 1 Topf mit Deckel
Inhaltsstoffe
- 200 g Kidneybohnen, weiße Riesenbohnen oder ähnliches
- 100 g Quinoa
- 1 Zucchini evtl. andere Gemüsesorten
- 1 große rote Paprika
- Ein paar Zweige Petersilie
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Limettensaft
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Chili
Anleitungen
- Die Zucchini und die Hälfte der roten Paprika würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Die andere Paprikahälfte zum Schluss zum Salat geben, für eine knackige Konsistenz.
- Für eine schnelle Mahlzeit verwenden Sie vorgekochte Bohnen aus der Dose. Wenn Sie frisch gekochte Bohnen haben möchten, lassen Sie sie über Nacht oder bis zu 24 Stunden einweichen. Das Wasser wechseln und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten kochen lassen.Sie können ein Abzeichen kochen und den Rest einfrieren, um ihn für eine andere Mahlzeit zu verwenden. So vermeidest du verpackte Produkte und integrierst selbstgekochte Lebensmittel ganz einfach in deinen Ernährungsplan.
- In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Quinoa köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- Die Petersilie gut hacken, dann Sesamöl, Limettensaft, Chili sowie Salz und Pfeffer (nach Geschmack) verrühren.
- Alles in einer großen Schüssel vermischen und genießen!
Video
Notizen
Die Petersilie kann auch durch Koriander ersetzt werden. Und man könnte auch Minze untermischen. Das gibt einen zusätzlichen Frischekick! Insbesondere für den Vata-Typ sind Kreuzkümmel und Fenchelsamen zu empfehlen. Alternativ können Sie vor dem Verzehr dieser Mahlzeit 1 Teelöffel Samen kauen, um die Verdauung der Bohnen zu verbessern und Blähungen zu vermeiden. Weißt du was a Dosha Ist? Finden Sie Ihr Dosha heraus werden auf dieser Seite erläutert.
Schauen Sie sich alle unsere Rezepte an werden auf dieser Seite erläutert.
Ich koche das Rezept für Mittagsessen und nehme es mit zur Arbeit. Es ist so praktisch, einfach zuzubereiten und gesund. Ich esse glutenfrei und Quinoa ist immer eine gute Alternative zu anderen Getreide.