Veganistische pasta Bolognese

Dit Vegan pasta Bolognese recept is een heerlijk veganistisch alternatief voor een van de meest populaire pastarecepten.

Bekijk al onze recepten in het compendium hier. Je kunt ook controleren ons YouTube-kanaal voor meer receptvideo's.

Bolognese is een van de meest traditionele en gewaardeerde pastarecepten. Om dit geliefde recept voor alle smaken toegankelijk te maken, hebben we een veganistische aanpassing gemaakt, waarbij we soja gebruikten ter vervanging van vlees.

Soja is een graan met een zeer hoog eiwitgehalte en de gegranuleerde versie ervan heeft een textuur die lijkt op die van vlees, en kan samen met verschillende smaakmakers worden gebruikt om rundergehakt qua smaak en textuur te vervangen.

Bovendien dit veganistisch De pasta bolognese-versie bevat meer groenten, wat een grotere voedingswaarde aan het gerecht toevoegt. Tot slot gebruiken we edelgist ter vervanging van een ander belangrijk ingrediënt in alle pastarecepten: Parmezaanse kaas. Dit ingrediënt is een geweldige bron van voedingsvezels en vitamines, met name B-vitamines (vooral belangrijk voor vegetarische diëten).

Probeer dit heerlijke recept en vertel ons in de reacties of je het lekker vond!

Veganistische pasta Bolognese

Een veganistisch alternatief voor een van de populairste pastarecepten.

5 vanaf 2 stemmen

Recept afdrukken Pin Recept

Prep Tijd 20 minuten mins

Kooktijd 40 minuten mins

Totale tijd 1 uur hr

Cursus Diner

Keuken Ayurveda

Porties 4

Calorieën 519 kcal

Ingrediënten

  

• 150 g droge sojakorrels
• 150 g rode peper
• 100 g selderij
• 150 g wortelen
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook

• 300 ml tomatensaus
• 300 ml water
• 2 eetlepels ghee/kokosolie
• 2 eetlepels tomaten pasta
• 2 klontjes oregano
• 1 klontjes paprika poeder
• 1 klontjes koriander poeder
• 1 klontjes Kurkuma
• zwarte peper naar smaak
• verse kruiden zoals basilicum
• 2 eetlepels voedingsgist
• 200 g pasta naar keuze

Instructies

 

• Week eerst de droge sojastukjes in heet water met kruiden.
• Was en snijd alle groenten in stukjes. Verhit ghee/olie in een pan en voeg eerst de ui, wortels, selderij en stukjes paprika toe. Fruit de groenten op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten, voeg de kruiden toe en laat ze hun smaak ontvouwen.
• Voeg de gehydrateerde soja, tomatensaus en 200 ml warm water of groentebouillon toe.
• Laat ze ongeveer 30 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen.
• Kook de pasta naar keuze volgens de instructies op de verpakking.
• Meng de gekookte pasta met de saus, voeg 2 eetlepels edelgist en wat citroensap toe.
• Serveer met verse kruiden.

Video

Notes

De calorische waarde werd per portie berekend.

Aanbevelingen voor dosha's:

Vata: dit is een goede maaltijd voor Vata dosha. Het toevoegen van wat gember verhoogt de Agni (spijsverteringsvuur)

Pitta: Is goed voor Pitta, maar met mate. Tomaten verhogen alle dosha's, vooral Pitta. Koriander en kardemon zijn goed om toe te voegen, vermijd hete specerijen.

Kapha: eet met mate, bij voorkeur tijdens de lunch. Zowel pasta als tomaten verhogen de kapha-energie en kunnen het lichaam zwaar maken. Voeg wat cayennepeper en gember toe.

Weet je wat een dosha is? Ontdek jouw dosha hier.

Keyword Ayurveda, gezonde voeding, vegetarisch

Bekijk al onze recepten hier.