Een heerlijke, aardse, uitgebalanceerde soep gemaakt met kikkererwten, spinazie en gerst die je voorziet van gezonde koolhydraten, eiwitten en vitamines.
Bekijk al onze recepten in het compendium hier. Je kunt ook controleren ons YouTube-kanaal voor meer receptvideo's.
Soepen zijn perfect als voorgerecht en als avondeten, vooral omdat ze licht verteerbaar zijn, waardoor je spijsvertering geen invloed heeft op je slaap.
Dit soeprecept is extreem voedzaam en smakelijk. Het is een complete maaltijd in slechts één gerecht, zonder bijgerechten, omdat het nutritioneel uitgebalanceerd is. Als bronnen van eiwitten en koolhydraten bevat deze soep kikkererwten en gerst. Als bron van goede vetten, kokosmelk en ghee of kokosolie.
Door het gebruik van verschillende groenten, zoals courgette, wortelen, spinazie en prei, is deze soep bovendien zeer rijk aan vitaminen, mineralen en voedingsvezels.
Probeer deze heerlijke kikkererwten-spinaziesoep met gerst eens! Vergeet niet het recept te beoordelen en hieronder te reageren wat je ervan vindt!
Kikkererwten-spinaziesoep met gerst
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten
- 200 g met courgette
- 100 g prei
- 150 g wortelen
- 250 g verse spinazie
- 4 teentjes knoflook
- 1 3 cm stuk gember
- 1-2 eetlepels ghee of kokosolie
- 400 ml kokosmelk (1 kan)
- 400 ml water
- 1 klontjes koriander poeder
- 1 klontjes zoete paprika of gerookte paprika (Optioneel)
- 1 klontjes kurkuma
- 1 klontjes peper
- 2 klontjes kaneelpoeder
- 1 klontjes Anijs
- 1 klontjes Venkelzaad
- Verse hete peperoni of hete paprikapoeder naar smaak
- Verse koriander/dille om te garneren
- 200 g gerst (gewicht vóór bereiding)
Instructies
- Snijd alle groenten in blokjes en zet apart.
- Verhit de ghee/kokosolie in een pan. Fruit eerst de wortels en de prei (het witte deel) en bak vervolgens de kruiden kort tot de aroma's zich beginnen te ontvouwen. Voeg geraspte gember en knoflook toe.Als je niet alle kruiden hebt, vervang ze dan door 3 theelepels currymix. Het zal heerlijk smaken in dit gerecht.
- Voeg kokosmelk en water toe en laat het 10 minuten sudderen.
- Voeg de courgette, het groene gedeelte van de prei en de gekookte kikkererwten toe en laat 15 minuten op laag vuur koken.
- Voeg de spinazie toe en zet het vuur uit.
- Ondertussen kun je beginnen met het koken van de gerst. Gebruik de verhouding van 2 delen water op 1 deel gerst of volg de instructies op de verpakking. Gebruik zout of groentebouillon in poedervorm om het een nog betere smaak te geven.Je kunt het door de soep mengen of als bijgerecht eten.
- Garneer met verse koriander of dille voor een frisse, intense smaak en profiteer van de extra gezondheidsvoordelen die de kruiden van nature bieden.
Video
Notes
Voordelen: Kikkererwten en granen voorzien het lichaam van waardevolle aminozuren; Zo wordt de eiwitbehoefte ook bij een vegetarisch dieet optimaal gedekt. Gerst is goed om het cholesterol te verlagen en gewicht te verliezenHet is nuttig in suikerziekte omdat de glycemische index ervan lager is dan die van rijst. Aanbevelingen voor dosha's: vata: gebruik minder kikkererwten of vervang ze door rode linzen, deze worden beter verdragen. pitta: Gebruik groene paprika in plaats van rode paprika. Verminder de hoeveelheid hete kruiden. kapha: Gerst is een perfecte keuze. Vervang courgettes door broccoli en verminder de hoeveelheid kokosmelk en vet. Weet je wat een dosha is? Ontdek jouw dosha hier.
Bekijk al onze recepten hier.
Erg smakelijk