Ghee is een van de belangrijkste ingrediënten voor de Ayurvedische keuken. Ook bekend als geklaarde boter, wordt het gemaakt met slechts één ingrediënt: boter, in een eenvoudig kookproces. U kunt het dagelijks in uw dieet gebruiken, ter vervanging van boter of olie om voedsel te sauteren.
Voor Ayurveda wordt Ghee ook beschouwd als een medicijn. Lees meer over de voordelen ervan in dit artikel hier.
Het proces van het bereiden van ghee zorgt ervoor dat het rookpunt erg hoog is in vergelijking met andere vetbronnen. Ghee verbrandt dus niet tijdens het kookproces, waardoor vrije radicalen en giftige stoffen vrijkomen. Zo is Ghee de perfecte bron van vetten voor het sauteren en bereiden van je eten en bovendien smaakt het heel erg naar de geliefde boter.
Beoordeel het recept en laat ons weten wat je ervan vindt in de reacties!
Bekijk al onze recepten in het compendium hier. Je kunt ook controleren ons YouTube-kanaal voor meer receptvideo's.
Boter van buffelmelk
Ingrediënten
- Ongezouten boter Biologisch en grasgevoerd
Instructies
- Voeg ongeveer een pond toe aan een kleine pot en koken op laag vuur. Zodra de boter is gesmolten en begint te sudderen, zul je merken dat de ghee zich in drie lagen scheidt.
- Er vormt zich schuim aan de bovenkant en het sputtert een beetje, wat betekent dat het water verdampt. Schep dit eraf met een lepel (je zult dit meerdere keren moeten doen). Terwijl de ghee blijft koken, verandert het schuim in heldere belletjes en wordt de middelste laag doorschijnend. Je zou ook de vast melkslib dat aan de bodem van de pot blijft kleven.
- Na 25-30 minuten is je ghee klaar. Zet het vuur uit en laat het een paar minuten afkoelen zeef het in een glazen opslagcontainer. De ghee wordt ondoorzichtig en lichtgeel naarmate deze afkoelt.
Video
Notes
Bekijk al onze recepten hier.
perfecte ghee
gemakkelijk te bereiden met een goede smaak