Kitchari는 일반적으로 쌀과 렌즈콩 또는 쪼개진 녹두를 섞어 만드는 간단한 한 냄비 요리입니다. 조리된 요리는 죽과 같은 농도를 가지며 강황을 사용하기 때문에 노란색이나 황금색을 띠는 경우가 많습니다. 사용된 조리법에 따라 작은 조각의 야채가 섞여 있을 수도 있습니다. Kitchari에 신선한 고수풀이나 다른 허브를 장식하고 뜨겁게 메인 요리로 제공하거나 다른 인도 요리와 함께 반찬으로 제공할 수 있습니다.
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Kitchari (유럽 버전)
Kitchari는 단순함과 영양가 있는 특성으로 인해 인도에서 주식으로 흔히 먹는 전통 아유르베다 요리입니다. 쌀과 렌틸콩을 섞어 만든 요리로, 입맛에 맞게 다양한 향신료와 야채를 넣어 맞춤 제작할 수 있습니다.
성분
- 1 컵 바 스마 티 쌀
- 1 컵 노란 녹두나 빨간 렌즈콩을 쪼개세요
- 4 컵 물
- 1 큰술 버터 기름 또는 코코넛 오일
- 1 술 커민 씨앗
- 1 술 겨자 씨앗
- 1 술 심황 가루
- 1 술 고수 가루
- 1 술 커민 가루
- 1 인치 조각 신선한 생강, 갈은 것
- 1-2 마늘 정향 (선택 사항)
- 맛 핥기
- 장식용 신선한 실란트로 (선택 사항)
명령
- 맑은 물이 나올 때까지 미세한 메쉬 체에 쌀과 렌즈콩을 헹굽니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 버터 기름이나 코코넛 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 커민씨와 겨자씨를 넣고 씨앗이 터지기 시작할 때까지 요리합니다.
- 간 생강과 다진 마늘(사용하는 경우)을 추가하고 향이 날 때까지 1~2분간 조리합니다.
- 강황, 고수풀, 커민 가루와 함께 쌀, 렌즈콩, 물을 냄비에 추가합니다. 잘 섞이도록 저어주세요.
- 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮습니다. 25-30분 동안 또는 쌀과 렌즈콩이 부드러워지고 대부분의 물이 흡수될 때까지 조리합니다.
- 입맛에 맞게 소금을 추가하고 원할 경우 신선한 고수로 장식하세요. 뜨겁게 서빙하고 즐겨보세요!
노트
칼로리 값은 서빙 당 계산되었습니다.
키차리에 당근, 완두콩, 콜리플라워 등 원하는 야채를 추가하면 더욱 영양가 있고 풍미가 좋습니다. 야채를 작은 조각으로 자르고 4단계에서 쌀, 렌틸콩과 함께 냄비에 넣기만 하면 됩니다. 사용하는 야채에 따라 조리 시간을 약간 조정해야 할 수도 있습니다.
해당 지역에서 성분을 찾을 수 없는 경우 필요에 따라 자유롭게 제거하거나 대체하십시오.
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