કિચરી એ એક સરળ, એક વાસણની વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે ચોખા અને દાળ અથવા વિભાજીત મગની દાળના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે. રાંધેલી વાનગીમાં પોર્રીજ જેવી સુસંગતતા હોય છે અને હળદરના ઉપયોગને કારણે તે ઘણીવાર પીળો અથવા સોનેરી હોય છે. ઉપયોગમાં લેવાતી રેસીપીના આધારે તેમાં શાકભાજીના નાના ટુકડા પણ મિશ્રિત હોઈ શકે છે. તમે કિચરીને તાજી કોથમીર અથવા અન્ય જડીબુટ્ટીઓથી સજાવી શકો છો અને તેને મુખ્ય વાનગી તરીકે અથવા અન્ય ભારતીય વાનગીઓની સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે ગરમાગરમ સર્વ કરી શકો છો.
કમ્પેન્ડિયમમાં અમારી બધી વાનગીઓ તપાસો અહીં. તમે પણ ચકાસી શકો છો અમારી YouTube ચેનલ વધુ રેસીપી વિડીયો માટે.
કિચરી (યુરોપિયન સંસ્કરણ)
કિચરી એ પરંપરાગત આયુર્વેદિક વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે ભારતમાં તેની સરળતા અને પૌષ્ટિક ગુણધર્મો માટે મુખ્ય ખોરાક તરીકે ખાવામાં આવે છે. તે ચોખા અને દાળના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તમારી સ્વાદ પસંદગીઓને અનુરૂપ વિવિધ મસાલા અને શાકભાજી સાથે કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે.
કાચા
- 1 કપ બાસમતી ચોખા
- 1 કપ પીળી મગની દાળ અથવા લાલ દાળને વિભાજીત કરો
- 4 કપ પાણી
- 1 tbsp ઘી અથવા નાળિયેર તેલ
- 1 tsp જીરું
- 1 tsp સરસવના દાણા
- 1 tsp હળદર પાવડર
- 1 tsp કોથમીર પાવડર
- 1 tsp જીરું પાવડર
- 1 ઇંચનો ટુકડો તાજા આદુ, છીણેલું
- 1-2 લસણના લવિંગ (વૈકલ્પિક)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ગાર્નિશ માટે તાજી કોથમીર (વૈકલ્પિક)
સૂચનાઓ
- ચોખા અને દાળને ફાઇન-મેશ સ્ટ્રેનરમાં પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી કોગળા કરો.
- મોટા પોટ અથવા ડચ ઓવનમાં, ઘી અથવા નાળિયેર તેલને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જીરું અને સરસવના દાણા ઉમેરો અને દાણા ફૂટવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
- છીણેલું આદુ અને ઝીણું સમારેલું લસણ (જો વાપરતું હોય તો) ઉમેરો અને સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી 1-2 મિનિટ પકાવો.
- હળદર, ધાણાજીરું અને જીરું પાવડર સાથે વાસણમાં ચોખા, દાળ અને પાણી ઉમેરો. ભેગું કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો.
- મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને પોટને ઢાંકી દો. 25-30 મિનિટ સુધી અથવા ચોખા અને દાળ નરમ થાય અને મોટા ભાગનું પાણી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો અને જો ઈચ્છો તો તાજી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. ગરમ સર્વ કરો અને આનંદ કરો!
નોંધો
કેલરી મૂલ્યની ગણતરી સેવા દીઠ કરવામાં આવી હતી.
તમે તેને વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કિચરીમાં તમારી પસંદગીના શાકભાજી જેમ કે ગાજર, વટાણા, કોબીજ વગેરે ઉમેરી શકો છો. ફક્ત શાકભાજીને નાના ટુકડા કરો અને ચોખા અને દાળ સાથે વાસણમાં ઉમેરો. તમે જે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે તમારે રસોઈનો સમય થોડો સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
જો તમે તમારા પ્રદેશમાં કોઈ ઘટક શોધી શકતા નથી, તો તમે તેને યોગ્ય લાગે તેમ તેને દૂર કરવા અથવા તેને બદલવા માટે નિઃસંકોચ કરો.
જો તમે તમારા પ્રદેશમાં કોઈ ઘટક શોધી શકતા નથી, તો તમે તેને યોગ્ય લાગે તેમ તેને દૂર કરવા અથવા તેને બદલવા માટે નિઃસંકોચ કરો.
અમારી બધી વાનગીઓ તપાસો અહીં.
ફ્રિજમાંથી શાકભાજી વાપરવા માટે પરફેક્ટ રેસીપી