El kitchari es un plato sencillo de una sola olla que normalmente se prepara con una combinación de arroz y lentejas o frijoles mungos partidos. El plato cocinado tiene una consistencia similar a la de una papilla y suele ser amarillo o dorado debido al uso de cúrcuma. También puede tener pequeños trozos de verduras mezclados según la receta utilizada. Puedes adornar el Kitchari con cilantro fresco u otras hierbas y servirlo caliente como plato principal o como guarnición junto con otros platos indios.
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Kitchari (versión europea)
El kitchari es un plato tradicional ayurvédico que se come habitualmente en la India como alimento básico por su sencillez y propiedades nutritivas. Está elaborado con una combinación de arroz y lentejas y se puede personalizar con varias especias y verduras para adaptarlo a sus preferencias gustativas.
Ingredientes
- 1 taza de arroz basmati
- 1 taza de frijoles mungo amarillos partidos o lentejas rojas
- 4 tazas de Agua
- 1 Cucharadas grandes ghee o aceite de coco
- 1 cucharaditas semillas de comino
- 1 cucharaditas semillas de mostaza
- 1 cucharaditas cúrcuma en polvo
- 1 cucharaditas cilantro en polvo
- 1 cucharaditas comino en polvo
- 1 pieza en pulgadas jengibre fresco, rallado
- 1-2 dientes de ajo (opcional)
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Enjuague el arroz y las lentejas en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- En una olla grande o en una olla, caliente el ghee o el aceite de coco a fuego medio. Agregue las semillas de comino y las semillas de mostaza y cocine hasta que las semillas comiencen a reventar.
- Agregue el jengibre rallado y el ajo picado (si lo usa) y cocine durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- Agrega el arroz, las lentejas y el agua a la olla, junto con la cúrcuma, el cilantro y el comino en polvo. Revuelva bien para combinar.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocine durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y se haya absorbido la mayor parte del agua.
- Agregue sal al gusto y decore con cilantro fresco si lo desea. ¡Sirve caliente y disfruta!
Notas
El valor calórico se calculó por ración.
Puedes agregar verduras de tu elección como zanahorias, guisantes, coliflor, etc. al kitchari para hacerlo más nutritivo y sabroso. Simplemente corta las verduras en trozos pequeños y agrégalas a la olla con el arroz y las lentejas en el paso 4. Es posible que tengas que ajustar ligeramente el tiempo de cocción dependiendo de las verduras que uses.
Si no puede encontrar un ingrediente en su región, no dude en eliminarlo o sustituirlo como mejor le parezca.
Si no puede encontrar un ingrediente en su región, no dude en eliminarlo o sustituirlo como mejor le parezca.
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Receta perfecta para aprovechar las verduras de la nevera