আয়ুর্বেদিক রান্নার জন্য ঘি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। পরিষ্কার মাখন নামেও পরিচিত, এটি শুধুমাত্র একটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়: মাখন, একটি সাধারণ রান্নার প্রক্রিয়ায়। আপনি প্রতিদিন আপনার খাদ্যতালিকায় এটি ব্যবহার করতে পারেন, মাখন বা তেলের পরিবর্তে খাবার ভাজতে পারেন।
আয়ুর্বেদের জন্য, ঘি একটি ওষুধ হিসাবেও বিবেচিত হয়, এই নিবন্ধে এর উপকারিতা সম্পর্কে জানুন এখানে.
ঘি তৈরির প্রক্রিয়ার কারণে চর্বির অন্যান্য উত্সের তুলনায় এর ধূমপান বিন্দু খুব বেশি হয়। এইভাবে, রান্নার প্রক্রিয়ায় ঘি জ্বলে না, ফ্রি র্যাডিক্যাল এবং বিষাক্ত পদার্থ মুক্ত করে। এইভাবে, ঘি আপনার খাবার ভাজতে এবং প্রস্তুত করার জন্য চর্বিগুলির নিখুঁত উত্স এবং তার উপরে এটি প্রিয় মাখনের মতো স্বাদযুক্ত।
রেসিপি রেট করুন এবং মন্তব্য বিভাগে আপনি এটি সম্পর্কে কি মনে করেন তা আমাদের জানান!
কম্পেনডিয়ামে আমাদের সমস্ত রেসিপি দেখুন এখানে। আপনি পরীক্ষা করতে পারেন আমাদের YouTube চ্যানেল আরও রেসিপি ভিডিওর জন্য।
ঘি
উপকরণ
- খালি মাখন জৈব, এবং ঘাস খাওয়ানো
নির্দেশনা
- একটি ছোট পাত্র প্রায় এক পাউন্ড যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন. মাখন গলে গেলে এবং এটি সিদ্ধ হতে শুরু করলে, আপনি লক্ষ্য করবেন ঘি তিনটি স্তরে বিভক্ত হয়ে গেছে।
- উপরের দিকে ফোম তৈরি হয় এবং এটি কিছুটা ছিটকে যাবে, যা জল বাষ্পীভূত হয়। এটি একটি চামচ দিয়ে বাদ দিন (আপনাকে এটি বেশ কয়েকবার করতে হবে)। যখন ঘি রান্না করতে থাকে, ফেনা পরিষ্কার বুদবুদে পরিণত হয় এবং মাঝখানের স্তরটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। আপনি দেখতে শুরু করা উচিত দুধের শক্ত কাদা পাত্রের নিচে লেগে আছে.
- 25-30 মিনিট পরে, আপনার ঘি করা উচিত. তাপ বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এটি একটি গ্লাস স্টোরেজ পাত্রে ছেঁকে নিন. ঘি ঠান্ডা হলে অস্বচ্ছ এবং হালকা হলুদ হয়ে যাবে।
ভিডিও
নোট
আমাদের সব রেসিপি দেখুন এখানে.
নিখুঁত ঘি
তৈরি করা সহজ এবং স্বাদও ভালো