Kitchari 是一种简单的一锅菜肴，通常由米饭和扁豆或绿豆混合制成。 煮熟的菜肴具有类似粥的稠度，并且由于使用姜黄而通常呈黄色或金黄色。 根据所用的食谱，它还可能混有小块蔬菜。 您可以用新鲜的香菜或其他香草装饰 Kitchari，然后将其热腾腾地作为主菜或与其他印度菜肴一起作为配菜。
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Kitchari（欧洲版）
Kitchari 是一道传统的阿育吠陀菜肴，因其简单且营养丰富而在印度通常作为主食食用。 它由大米和扁豆混合而成，可以根据您的口味喜好添加各种香料和蔬菜。
成分
- 1 杯 巴斯马蒂米
- 1 杯 劈开的黄绿豆或红扁豆
- 4 杯 水
- 1 汤匙 酥油或椰子油
- 1 茶匙 小茴香籽
- 1 茶匙 芥菜籽
- 1 茶匙 姜黄粉
- 1 茶匙 芫荽粉
- 1 茶匙 孜然粉
- 1 英寸件 新鲜生姜，磨碎
- 1-2 大蒜丁香 （可选）
- 盐调味用
- 装饰用新鲜香菜 （可选）
说明
- 用细网过滤器冲洗大米和扁豆，直至水清澈。
- 在大锅或荷兰烤箱中，用中火加热酥油或椰子油。 加入小茴香籽和芥末籽，煮至种子开始爆裂。
- 加入姜末和蒜末（如果使用），煮 1-2 分钟直至散发香味。
- 将大米、扁豆和水以及姜黄、香菜和孜然粉加入锅中。 搅拌均匀。
- 将混合物煮沸，然后将火调小并盖上锅盖。 煮 25-30 分钟，或直到米饭和扁豆变软并且大部分水分已被吸收。
- 加盐调味，如果需要，可以用新鲜香菜装饰。 趁热享用吧！
笔记
计算每份的热量值。
您可以在kitchari中添加您选择的蔬菜，如胡萝卜、豌豆、花椰菜等，使其更加营养和美味。 只需将蔬菜切成小块，然后与步骤 4 中的米饭和扁豆一起放入锅中。您可能需要根据您使用的蔬菜稍微调整烹饪时间。
如果您在您所在地区找不到某种成分，请随意删除或替换您认为合适的成分。
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