Falafelrecept

Dit falafelrecept is een eiwitrijk voorgerecht dat gemakkelijk een hoofdgerecht kan worden met brood, groenten en toppings.

Bekijk al onze recepten in het compendium hier. Je kunt ook controleren ons YouTube-kanaal voor meer receptvideo's.

Falafel is een zeer traditioneel recept uit de Midden-Oosterse keuken. Het is een kikkererwtenknoedel met specerijen en kruiden, traditioneel gebakken, maar die ook gebakken kan worden, voor een gezondere versie met minder calorieën.

Dit recept is een wereldwijd succes vanwege zijn onmiskenbare smaak en veelzijdigheid. Je kunt falafel eten als voorgerecht, er een hamburger van maken, wrappen of als hoofdgerecht eten, vergezeld van groenten.

Naast dat Faláfel heerlijk is, is het ook erg eiwitrijk, dankzij de kikkererwten, waardoor het een uitstekende optie is voor vegetariërs of veganisten. Dit recept is ook geweldig voor diëten die gericht zijn op gewichtsverlies.

Probeer dit heerlijke recept en verras jezelf. Vergeet niet het recept te beoordelen en hieronder te reageren wat je ervan vindt!

falafel

Een eiwitrijk voorgerecht dat met brood, groenten en beleg eenvoudig kan worden omgetoverd tot een hoofdgerecht.

5 vanaf 1 stem

Recept afdrukken Pin Recept

Prep Tijd 45 minuten mins

Totale tijd 45 minuten mins

Type cursus Voorgerechten

Keuken Ayurveda

Porties 6

Calorieën 254 kcal

Ingrediënten

  

falafel

• 200 g kunnen kikkererwten (ongekookt)
• 2 eetlepels kikkererwtenmeel
• 1/2 klontjes bakpoeder
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• een bosje verse peterselie en koriander
• 1 klontjes komijn
• peper
• koriander poeder
• zout naar smaak
• bakolie

tahinsaus

• 120 g tahini
• 60 ml water
• 1 citroen
• 1 klontjes honing
• zout naar smaak

yoghurt-pepermuntsaus

• 200 g yoghurt (volledig vet)
• 100 g komkommer
• verse pepermunt
• 1 eetlepels olijfolie of sesamolie
• zout naar smaak

Instructies

 

falafel

• Dit recept heeft een dag van tevoren enige voorbereiding nodig en nog eens 30 minuten nadat alle ingrediënten zijn gemengd, zodat de smaken goed tot hun recht komen.

  Week de kikkererwten een nacht of langer, spoel ze goed af en laat ze uitlekken in een zeef.
• Gebruik een keukenmachine of een vleesmolen voor het beste resultaat.

  Voeg kikkererwten, ui, knoflookteentjes, verse peterselie en koriander, kruiden en zout toe. Meng het tot je een homogene massa krijgt (niet helemaal glad zoals een pasta, eerder een beetje grof)

  Meng kikkererwtenmeel met bakpoeder en voeg dit toe aan een mengsel. Je kunt ook een ander soort meel gebruiken.
• Doe het mengsel in een kom en laat het minimaal 30 minuten staan.
• Verhit de olie in een pan en bak de falafel goudbruin. Of je kunt ze op een bakplaat uitspreiden, met olie besproeien en in de oven bakken.
• Eet ze als voorgerecht met sauzen en wat verse groentesticks zoals tomaten, komkommer en paprika. Voeg ze als lunch toe aan een frisse salade of maak zelf een wrap met groenten en sauzen.

Tahin saus

• Meng alle ingrediënten tot je een gladde consistentie krijgt. Voeg meer water toe als het te dik is, en meer honing als het te bitter voor je smaakt.

Yoghurt-pepermuntsaus

• Was en schil de komkommer. Rasp het, voeg wat zout toe en laat het 10 minuten staan. Verwijder overtollige vloeistof.
• Was de verse pepermuntblaadjes, hak ze fijn of gebruik een blender en meng ze direct met yoghurt.
• Voeg komkommers, olijfolie en zout toe.

Video

Notes

De calorische waarde werd per portie berekend.

Aanbevelingen voor dosha's:

• vata: Kikkererwten verergeren over het algemeen Vata. Als u een onbalans heeft, kunt u dit beter vermijden of kleine hoeveelheden eten. Rode linzen of mungbonen worden beter verteerd. Je kunt in plaats daarvan ook een vegetarische linzenburger nemen.
  Vervang salade en verse groentesticks door gebakken groenten, eet deze maaltijd warm en zorg voor voldoende verwarmende kruiden zoals komijn, gember en peper.
• pitta: Dit is een goede maaltijd voor een Pitta-type. Yoghurt met komkommer en pepermunt heeft een verkoelende werking, wat gunstig is voor Pitta.
  Vervang citroensap door limoensap.
  Gebruik bovendien minder knoflook en peper en overweeg de gebakken versie van falafel als je al een onbalans hebt.
  Voor Pita is een frisse salade met falafel een goede optie voor een gezonde lunch.
• kapha: Kikkererwten zijn een goede keuze voor Kapha.
  Voeg meer verwarmende kruiden toe en kies de gebakken versie van Falafel in plaats van gefrituurde als je een teveel aan Kapha-energie hebt.
  Bereid de yoghurtsaus zonder komkommer en vermijd rauwe tomaten voor de salade.
  Drink bovendien warme gemberthee vóór de maaltijd en eet gematigde hoeveelheden om de Kapha in evenwicht te brengen.

Weet je wat een dosha is? Ontdek jouw dosha hier.

Keyword Ayurveda, gezonde voeding, vegetarisch, gewichtsverlies

Bekijk al onze recepten hier.