定番のタリアテッレ・ボロネーゼをヴィーガン風にアレンジしたこの一品は、味覚を満足させるだけでなく、栄養バランスのとれた食事にもなります。 植物ベース タンパク質、健康的な脂肪、必須ビタミンが豊富なこのレシピは、栄養価が高く風味豊かな料理を求める人に最適です。
この料理の主役は、テクスチャードピープロテイン。肉の重さを感じさせずに、タンパク質をたっぷり補給できます。必須アミノ酸が豊富で、筋肉の修復とエネルギーレベルの向上に役立ちます。アレルギーをお持ちの方にも最適です。 グルテン、大豆、乳製品は不使用です。
仕上げに、栄養酵母とローストしたカシューナッツで作ったビーガン パルメザンチーズの代替品を添えると、おいしくて栄養価も高くなります。栄養酵母は、風味豊かなチーズ風味とともに、ビタミン B12 を含むビタミン B を提供します。カシューナッツは、健康的な脂肪、タンパク質、マグネシウムを供給し、筋肉と神経の機能をサポートします。
このタリアテッレ・ビーガン・ボロネーゼは、ランチやディナーに十分なエネルギーを提供します。タンパク質が豊富で（エンドウ豆タンパク質とクルミのおかげで）、筋肉の維持と修復に役立ちます。主にクルミとギーから得られる健康的な脂肪は、ホルモンの生成と満腹感をサポートします。野菜とトマトソースは必須ビタミンと抗酸化物質を供給し、 心臓の健康 と消化。
本質的に、このタリアテッレ ビーガン ボロネーゼは、風味、栄養、健康上の利点が調和した栄養豊富な食事です。植物ベースの食事をしている人や、食事にもっと健康的な植物ベースの食材を取り入れたいと考えている人に最適です。
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タリアテッレ ビーガン ボロネーゼ
成分
ヴォローニャソース用:
- 200 g タリアテッレ
- 150 g テクスチャードエンドウプロテイン
- 200 g キノコ
- 100 g 細かく刻んだクルミ
- 100 g 赤ピーマン（またはパプリカ）
- 100 g 人参
- 100 g タマネギ
- 2 クローブ ニンニク
- 300 ml トマトソース
- 50 ml クランベリージュース
- 1 小さじ フェンネルの種子
- 1 小さじ コリアンダーの種
- 1 小さじ 1小さじ1杯
- 新鮮なローズマリーまたはタイム
- 2-3 ローリエの葉
- 1 小さじ 1小さじ1燻製パプリカ
- 2 大さじ ギー ビーガンの代替としてオリーブオイル
ビーガンパルメザンチーズの代替品:
- 50 g 栄養酵母
- 50 g ローストカシューナッツ
- 1/2 小さじ ガーリックパウダー
- 塩
説明書
- 鍋に水、塩、テクスチャードエンドウ豆プロテインを加えます。沸騰したら火を弱め、10～15分ほど煮込みます。
- 野菜を洗って皮をむき、切ります。
- フライパンにギー/オリーブオイル大さじ2～3杯を入れて熱し、乾燥スパイスをすべて加えます。ギーに風味が染み込むまで約1分ほど炒め、野菜を加えます。まず玉ねぎとすりおろしたニンジンを加えます。次にマッシュルーム、ピーマン、みじん切りにしたニンニクを加えます。
- 調理したエンドウ豆タンパク質、クルミ、トマトソース、クランベリージュース、新鮮なローズマリーまたはタイムを加えます。
- 弱火でソースを20～30分ほど煮込みます。
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Notes
ヒント：
- 全粒粉またはグルテンフリーのパスタを使用してください。
- 旬のおいしい野生キノコを見つけたら、シャンピニオンの代わりにそれを使ってください。料理に心地よい土っぽい味を加えてくれます。
- ビーガンパルメザンチーズはオプションですが、多めに作って瓶に保存しておき、他のレシピに使うこともできます。栄養酵母はビタミンBの優れた供給源で、ほとんどのビーガン料理に使用できます。
- 消化の火（アグニ）が強いときは、昼食にタンパク質を摂ることが推奨されますが、このレシピは夕食にも調理できます。植物由来のタンパク質源は、代謝に必要なエネルギーが少なくて済みます。
ドーシャに対する推奨事項:
- ヴァータ: 栄養たっぷりで、元気が出るランチ料理です。生姜などのスパイスを追加して、消化器系に熱を加えましょう。
- ヤイロチョウ: この料理はグリーンサラダを添えて、ニンニクなしで調理してください。
- カパ: パスタは体に負担をかけるので、少量を食べるのがよいでしょう。あるいは、パスタの代わりにズードル（ズッキーニの麺）を使うのもよいでしょう。生姜やコショウなどの辛いスパイスを加えると、この食事はカパに優しいものになります。
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素敵なビーガン料理！