キッチャリはシンプルなワンポット料理で、通常は米とレンズ豆または割った緑豆を組み合わせて作られます。 調理済みの料理はお粥のような粘稠度を持ち、ターメリックを使用しているため黄色または金色になることがよくあります。 レシピによっては小さな野菜が混ざっている場合もあります。 キッチャリに新鮮なコリアンダーやその他のハーブを添えて、温かいままメインディッシュとして、または他のインド料理と一緒にサイドディッシュとして提供できます。
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キッチャリ（ヨーロッパ版）
キッチャリは伝統的なアーユルヴェーダ料理で、そのシンプルさと栄養価の高さからインドで主食として一般的に食べられています。 米とレンズ豆の組み合わせで作られており、味の好みに合わせてさまざまなスパイスや野菜でカスタマイズできます。
成分
- 1 カップ バスマティ米
- 1 カップ 黄色の緑豆または赤レンズ豆を割る
- 4 カップ 水
- 1 大さじ ギーまたはココナッツオイル
- 1 小さじ クミンの種
- 1 小さじ カラシの種子
- 1 小さじ ターメリック粉
- 1 小さじ コリアンダーパウダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 インチピース 新生姜、すりおろし
- 1-2 にんにくのクローブ (optional)
- 味に塩
- 飾り用の新鮮なコリアンダー (optional)
説明書
- 米とレンズ豆を目の細かいザルに入れ、水が透明になるまで洗います。
- 大きな鍋またはダッチオーブンで、ギーまたはココナッツオイルを中火で加熱します。 クミンシードとマスタードシードを加え、種がはじけるまで炒めます。
- すりおろした生姜とみじん切りにしたニンニク（使用する場合）を加え、香りが出るまで1〜2分煮ます。
- 米、レンズ豆、水を鍋に加え、ターメリック、コリアンダー、クミンパウダーを加えます。 よくかき混ぜて混ぜ合わせます。
- 混合物を沸騰させ、弱火にして鍋に蓋をします。 25〜30分間、または米とレンズ豆が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで調理します。
- 塩を加えて味を調え、必要に応じて新鮮なコリアンダーを飾ります。 熱々でお召し上がりください！
Notes
カロリー値は一食分当たりに計算されました。
ニンジン、エンドウ豆、カリフラワーなどのお好みの野菜をキッチャリに加えて、より栄養価が高く風味豊かにすることができます。 野菜をみじん切りにして、手順4の米、レンズ豆と一緒に鍋に加えるだけです。野菜によって調理時間は多少調整してください。
お住まいの地域で食材が見つからない場合は、必要に応じてご自由に削除または置き換えてください。
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