Una zuppa di verdure facile e nutriente con fagioli e tante verdure. La miscela di fagioli e pasta fornirà al tuo corpo aminoacidi essenziali. Legumi e cereali insieme, quando si mangiano piatti vegetariani, ottimizzano l'apporto proteico.
Le zuppe sono super versatili e ti consentono di liberare la tua creatività e aggiungere diversi ingredienti persi nella dispensa e nel frigorifero. Con cura e creatività si possono realizzare zuppe incredibili, nutrizionalmente equilibrate e dai sapori unici.
Fagioli e pasta forniscono una buona combinazione di proteine e sono anche una fonte di carboidrati, insieme alle patate. Come fonte di grassi buoni utilizziamo il burro chiarificato.
Per quanto riguarda le fibre alimentari e i micronutrienti, questa zuppa di fagioli contiene molte verdure ed è estremamente nutriente.
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Zuppa di verdure con fagioli
Ingredienti
- 200 g fagioli cotti
- 100 g Patate
- 100 g Carote
- 100 g sedano verde
- 100 g cipolla
- 200 g pomodori freschi (in alternativa pomodorini in lattina)
- 80 g pasta
- 1 L acqua
- 2 cucchiai da tavola ghee
- 2 cucchiaino semi di cumino (va bene anche in polvere)
- 1 cucchiaino semi di finocchio
- 1 cucchiaino polvere di paprika
- 4 foglie di alloro
- Foglie di sedano, timo/prezzemolo fresco
Istruzioni
- Se cucini i tuoi fagioli, inizia mettendoli in ammollo durante la notte o più a lungo (fino a 24 ore). Questo passaggio non solo ridurrà il tempo di cottura, ma anche la quantità di lectine. Le lectine sono un componente naturale dei legumi, ma possono creare infiammazioni e ridurre l’apporto di nutrienti nel sistema digestivo.
- Mondate, lavate e tagliate le vostre verdure. In una padella scaldare il burro chiarificato, aggiungere la cipolla e le carote tritate. Quando saranno morbidi, aggiungi le spezie e lasciali arrostire per 30-60 secondi, o fino a quando i sapori iniziano a rivelarsi.
- Aggiungete il sedano, le patate e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungete la pasta, i fagioli cotti, i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere fino a quando la pasta sarà pronta.
- Spegni il fuoco e aggiungi le erbe fresche. Il timo è una scelta perfetta per i piatti con fagioli, ma anche il prezzemolo e le foglie di sedano sono ottimi per insaporire.
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Note
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