Il kitchari è un semplice piatto unico, tipicamente preparato con una combinazione di riso e lenticchie o fagioli mung spezzati. Il piatto cotto ha una consistenza simile al porridge e spesso è giallo o dorato a causa dell'uso della curcuma. Può contenere anche pezzetti di verdure mescolate a seconda della ricetta utilizzata. Puoi guarnire il Kitchari con coriandolo fresco o altre erbe e servirlo caldo come piatto principale o come contorno insieme ad altri piatti indiani.
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Kitchari (versione europea)
Il kitchari è un piatto tradizionale ayurvedico comunemente consumato in India come alimento base per la sua semplicità e proprietà nutrienti. È realizzato con una combinazione di riso e lenticchie e può essere personalizzato con varie spezie e verdure in base alle proprie preferenze di gusto.
Ingredienti
- 1 bicchiere riso basmati
- 1 bicchiere fagioli mung gialli spezzati o lenticchie rosse
- 4 tazza acqua
- 1 cucchiai da tavola burro chiarificato o olio di cocco
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 cucchiaino semi di senape
- 1 cucchiaino polvere di curcuma
- 1 cucchiaino polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino polvere di cumino
- 1 pezzo da pollici zenzero fresco, grattugiato
- 1-2 spicchi d'aglio (facoltativo)
- Aggiustare di sale
- Coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- Sciacquate il riso e le lenticchie in un colino a maglia fine finché l’acqua non sarà limpida.
- In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda il burro chiarificato o l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e di senape e cuocere fino a quando i semi iniziano a scoppiare.
- Aggiungere lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato (se utilizzato) e cuocere per 1-2 minuti finché non diventano fragranti.
- Aggiungi il riso, le lenticchie e l'acqua nella pentola, insieme alle polveri di curcuma, coriandolo e cumino. Mescolare bene per unire.
- Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre la fiamma al minimo e coprire la pentola. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il riso e le lenticchie saranno teneri e la maggior parte dell'acqua sarà stata assorbita.
- Aggiungere sale a piacere e guarnire con coriandolo fresco se lo si desidera. Servire caldo e buon appetito!
Note
Il valore calorico è stato calcolato per porzione.
Puoi aggiungere verdure a tua scelta come carote, piselli, cavolfiori, ecc. al kitchari per renderlo più nutriente e saporito. Taglia semplicemente le verdure a pezzetti e aggiungile alla pentola con il riso e le lenticchie al passaggio 4. Potrebbe essere necessario regolare leggermente il tempo di cottura a seconda delle verdure che utilizzi.
Se non riesci a trovare un ingrediente nella tua regione, sentiti libero di rimuoverlo o sostituirlo come meglio credi.
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