Il Ghee è uno degli ingredienti più importanti per la cucina ayurvedica. Conosciuto anche come burro chiarificato, è realizzato con un solo ingrediente: il burro, in un procedimento di cottura semplice. Puoi usarlo quotidianamente nella tua dieta, sostituendo il burro o l'olio per soffriggere i cibi.
Per l'Ayurveda, il Ghee è anche considerato una medicina, scopri i suoi benefici in questo articolo qui.
Il processo di preparazione del burro chiarificato fa sì che il suo punto di fumo sia molto alto rispetto ad altre fonti di grassi. Pertanto, il Ghee non brucia durante il processo di cottura, rilasciando radicali liberi e sostanze tossiche. In questo modo, il Ghee è la fonte perfetta di grassi per rosolare e preparare il cibo e oltre a ciò ha un sapore molto simile all'amato burro.
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Ghee
Ingredienti
- Burro non salato Biologico e nutrito con erba
Istruzioni
- Aggiungi circa mezzo chilo in una piccola pentola e cuocere a fuoco basso. Una volta che il burro si sarà sciolto e inizierà a sobbollire, noterai che il burro chiarificato si separa in tre strati.
- Sulla parte superiore si forma della schiuma che scoppietta un po', a causa dell'evaporazione dell'acqua. Toglietelo con un cucchiaio (dovrai farlo più volte). Mentre il burro chiarificato continua a cuocere, la schiuma si trasforma in bolle trasparenti e lo strato intermedio diventa traslucido. Dovresti anche iniziare a vedere il file fanghi solidi di latte attaccati al fondo della pentola.
- Dopo 25-30 minuti, il burro chiarificato dovrebbe essere pronto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per un paio di minuti, quindi filtrarlo in un contenitore di vetro. Il burro chiarificato diventerà opaco e di colore giallo chiaro man mano che si raffredda.
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Note
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burro chiarificato perfetto
facile da preparare e dal buon sapore