ক্লাসিক ট্যাগলিয়াটেল বোলোনিজের এই নিরামিষ স্বাদ কেবল আপনার স্বাদের জন্য নয় - এটি একটি পুষ্টিকর, সুষম খাবার। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন সমৃদ্ধ এই রেসিপিটি তাদের জন্য আদর্শ যারা পুষ্টিকর অথচ সুস্বাদু খাবার খুঁজছেন।
এই খাবারে টেক্সচার্ড মটর প্রোটিনের ভূমিকা রয়েছে, যা মাংসের ভারী ভাব ছাড়াই চিত্তাকর্ষক প্রোটিন বৃদ্ধি প্রদান করে। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এটি পেশী মেরামত এবং শক্তির মাত্রা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যও উপযুক্ত, কারণ ময়দায় প্রস্তুত আঠা, সয়া, এবং দুগ্ধ-মুক্ত।
ফিনিশিং টাচ, পুষ্টিকর খামির এবং ভাজা কাজু দিয়ে তৈরি একটি ভেগান পারমেসান বিকল্প, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। পুষ্টিকর খামির একটি সুস্বাদু, চিজি গন্ধ সহ B12 সহ বি ভিটামিন সরবরাহ করে। কাজু স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন এবং ম্যাগনেসিয়াম অবদান রাখে, পেশী এবং স্নায়ু ফাংশন সমর্থন করে।
এই Tagliatelle Vegan Bolognese লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য যথেষ্ট শক্তি সরবরাহ করে। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ (মটর প্রোটিন এবং আখরোটের জন্য ধন্যবাদ), পেশী রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামত করতে সহায়তা করে। স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রাথমিকভাবে আখরোট এবং ঘি থেকে, হরমোন উত্পাদন এবং তৃপ্তি সমর্থন করে। শাকসবজি এবং টমেটো সস প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, উপকার করে হৃদয় স্বাস্থ্য এবং হজম।
সারমর্মে, এই Tagliatelle Vegan Bolognese হল একটি পুষ্টিকর খাবার যা স্বাদ, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করেন বা তাদের খাবারে আরও স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান অন্তর্ভুক্ত করতে চান তাদের জন্য এটি উপযুক্ত।
এই রেসিপিটি রেট করুন এবং মন্তব্য বিভাগে আপনি এটি সম্পর্কে কী মনে করেন তা আমাদের জানান!
চেক আউট আমাদের সব রেসিপি সংকলনে আপনি আমাদের চেক করতে পারেন ইউটিউব চ্যানেল আরও রেসিপি ভিডিওর জন্য।
Tagliatelle Vegan Bolognese
উপকরণ
ভোলোগনিজ সসের জন্য:
- 200 g ট্যাগলিটল
- 150 g টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন
- 200 g মাশরুম
- 100 g আখরোটের কিমা
- 100 g লাল বেল মরিচ (বা পেপারিকা)
- 100 g গাজর
- 100 g পেঁয়াজ
- 2 লবঙ্গ রসুন
- 300 ml টমেটো সস
- 50 ml ক্র্যানবেরি জুস
- 1 চা চামচ মৌরি বীজ
- 1 চা চামচ ধনে বীজ
- 1 চা চামচ 1 চামচ হলুদ
- তাজা রোজমেরি বা থাইম
- 2-3 উপসাগরীয় পাতা
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ ধূমপান করা পেপ্রিকা
- 2 এক টেবিল চামচ ঘি বা একটি নিরামিষাশী বিকল্প জন্য জলপাই তেল
ভেগান পারমেসান বিকল্পের জন্য:
- 50 g পুষ্টির চেঁচানো
- 50 g ভাজা কাজু
- 1/2 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- লবণ
নির্দেশনা
- একটি প্যানে, জল, লবণ এবং টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে দিন, এবং এটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- আপনার শাকসবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে 2-3 টেবিল চামচ ঘি/অলিভ অয়েল গরম করুন এবং সমস্ত শুকনো মশলা যোগ করুন। তাদের প্রায় 1 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন যতক্ষণ না ঘি স্বাদে মিশে যায়, তারপরে শাকসবজি যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং গ্রেটেড গাজর দিয়ে শুরু করুন। মাশরুম, বেল মরিচ এবং কিমা রসুন যোগ করুন।
- রান্না করা মটর প্রোটিন, আখরোট, টমেটো সস, ক্র্যানবেরি জুস এবং তাজা রোজমেরি বা থাইম যোগ করুন।
- কম আঁচে, সসটি প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
ভিডিও
নোট
পরামর্শ:
- পুরো গম বা গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি ভাল মৌসুমী বন্য মাশরুম খুঁজে পান তবে শ্যাম্পিননের পরিবর্তে সেগুলি ব্যবহার করুন। তারা থালা একটি চমৎকার মাটির স্বাদ আনা.
- ভেগান পারমেসান ঐচ্ছিক, তবে আপনি একটি বড় ব্যাচ প্রস্তুত করতে পারেন এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য এটি একটি জারে সংরক্ষণ করতে পারেন। পুষ্টিকর খামির বি ভিটামিনের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং বেশিরভাগ নিরামিষ খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- যদিও আমাদের হজম শক্তি (অগ্নি) শক্তিশালী হলে দুপুরের খাবারের জন্য প্রোটিন সুপারিশ করা হয়, এই রেসিপিটি রাতের খাবারের জন্যও রান্না করা যেতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্সগুলি বিপাক করার জন্য কম শক্তি প্রয়োজন।
দোষের জন্য সুপারিশ:
- Vata: এটি দুপুরের খাবারের জন্য একটি পুষ্টিকর, গ্রাউন্ডিং ডিশ। পরিপাকতন্ত্রে আরও তাপ আনতে আদার মতো অতিরিক্ত মশলা যোগ করুন।
- পিট্টা: পাশে একটি সবুজ সালাদ দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করুন এবং রসুন ছাড়া রান্না করুন।
- Kapha: পাস্তা শরীরের ভারীতা যোগ করতে পারে, তাই এটি একটি ছোট অংশ খাওয়া ভাল. বিকল্পভাবে, জুডলস (জুচিনি নুডলস) দিয়ে পাস্তা প্রতিস্থাপন করুন। আদা এবং মরিচের মতো অতিরিক্ত গরম মশলা এই খাবারটিকে কাফা-বান্ধব করতে দুর্দান্ত।
আমাদের সব রেসিপি দেখুন এখানে.
দারুন নিরামিষ খাবার!