যখন আমরা আয়ুর্বেদ সম্পর্কে চিন্তা করি তখন কিচরি আমাদের মনের প্রথম খাবার। আয়ুর্বেদ থেকে অথেনটিক কিচরি রেসিপিটি এমন কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছে যা আমরা সারা বিশ্বে খুঁজে পেতে পারি। উপরন্তু, এটি হজম করা খুব সহজ এবং প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল সমন্বয়। সবশেষে, কিচারি সব দোষের ভারসাম্য রাখতে পারে।
আয়ুর্বেদের খাঁটি কিচারির ভিত্তি হল চাল এবং মসুর ডাল, যা এই রেসিপিতে একসাথে রান্না করা হয়। মসুর ডাল প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উৎস, এই রেসিপিটি পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখে। ভালো চর্বির উৎস হিসেবে ঘি ব্যবহার করা হয়। ভাত কার্বোহাইড্রেটেরও ভালো উৎস।
জিরার বীজ থালাটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ বের করে আনতে এবং শরীরের হজম প্রক্রিয়ায় সহায়তা করার জন্য দুর্দান্ত।
খাঁটি আয়ুর্বেদ কিচারির অভিজ্ঞতা নিন। এই রেসিপি রেট করতে ভুলবেন না এবং মন্তব্য আপনার চিন্তা ছেড়ে!
কম্পেনডিয়ামে আমাদের সমস্ত রেসিপি দেখুন এখানে। আপনি পরীক্ষা করতে পারেন আমাদের YouTube চ্যানেল আরও রেসিপি ভিডিওর জন্য।
কিচরি (আয়ুর্বেদ থেকে প্রামাণিক)
উপকরণ
- 1 এক টেবিল চামচ ঘি
- 1 কাপ মসুর ডাল 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন
- 1/2 কাপ ধান 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল এই রেসিপিটির জন্য ভাল।
- 1/4 চা চামচ জিরা বীজ
- 1/2 চা চামচ হলুদ
- 1 কাপ পানি
- কালো বা রক লবণ স্বাদমতো
নির্দেশনা
- মসুর ডাল এবং চাল কমপক্ষে 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (আপনি এটি সারারাত ভিজিয়ে রাখতে পারেন)। রান্না করার আগে জল পরিবর্তন করতে ভুলবেন না।
- প্যানে ঘি যোগ করুন এবং কম আঁচে গলতে দিন।
- জিরা যোগ করুন এবং এটি একটু বাদামী হতে দিন।
- মসুর ডাল এবং চাল একসাথে ভিজিয়ে রাখুন (রান্না করার আগে পরিবর্তন করুন) এবং নাড়ুন। আপনি এটি যোগ করার সময়, এটি একটি শব্দ করতে যাচ্ছে, এটা স্বাভাবিক.
- হলুদ ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- জল যোগ করুন, নাড়ুন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (10-15 মিনিট)। কিচরি শুকিয়ে যেতে দেবেন না, এটি একটু তরল হওয়া উচিত।
ভিডিও
নোট
আমাদের সব রেসিপি দেখুন এখানে.
এটি তৈরি করা সত্যিই সহজ এবং সত্যিই সুস্বাদু