En frisk asparges kartoffelsalat med et frugtagtigt præg, perfekt til sommeren. En eksplosion af farve og smag. Det ser ikke kun godt ud, men smager også lækkert.
Salater er vidunderlige retter til frokost, som tilbehør eller som snack mellem måltiderne. De er lette, hurtige at spise, praktiske at tage med på arbejde og spise overalt og frem for alt: de er ekstremt nærende.
På trods af, at nogle siger, at salater er dårlige og kedelige diætmad, kan en vellavet salat med en god dressing være et komplet, lækkert og meget sundt måltid!
Denne opskrift på grøn asparges og kartoffel salat er meget velafbalanceret, idet den bruger kartofler som en god kilde til kulhydrater, fetaost som en kilde til protein og olivenolie og avocado som sunde kilder til fedt. Derudover bringer jordbær en særlig smag til retten.
Prøv denne lækre salatopskrift og overrask dig selv. Glem ikke at bedømme opskriften og kommentere, hvad du synes om den her!
Se alle vores opskrifter i kompendiet link.. Du kan også tjekke vores YouTube-kanal for flere opskriftsvideoer.
Asparges kartofler salat
Ingredienser
- 500 g asparges
- 250 g kartofler
- 100 g jordbær
- 1 avocado
- 200 g rucola eller anden grøn salat
- 100 g Feta ost
- 4 spsk olivenolie
- 1 citron
- 2 tsk sennep
- 1 tsk honning eller agavesirup
- salt til smag
- frisk basilikum
Instruktioner
- I en gryde koges kartoflerne. Vælg voksagtige kartofler, der holder formen og er bedre til salat. Lad dem køle lidt af og skær dem i tern.
- Skræl og vask aspargesene og damp dem i 3-5 minutter. Tilpas tilberedningstiden afhængig af deres tykkelse. Det skal stadig være lidt sprødt.
- Vask rucola/grøn salat og skær avocado og fetaost i stykker.
- Til dressingen blandes olivenolie, citronsaft, honning, sennep og salt. Tilpas den til din smag, hvis du har brug for mere sødme eller syrlighed. Bland alternativt den mosede avocado og få en tyk cremet dressing til din salat. Tilsæt eventuelt lidt vand.
- På en tallerken fordeles rucolaen som bund. I en skål blandes kartofler og asparges med dressingen. Tilsæt blandingen over rucolaen og dekorer med nogle jordbærstykker, ost, frisk basilikum og et par spiselige blomster (valgfrit)
- Vær taknemmelig for din mad, slap af og del den med din familie eller venner.
Video
Noter
- Vata: brug lunkne kartofler for at få en ret varm salat, som vil passe bedre til Vata-typen. Avocadoer og fetaost er gode valg, og lidt ekstra cayennepeber og mere basilikum vil forbedre fordøjelsen.
- Pitta: grøn salat, rucola og agurker har en kølende effekt, som passer godt til en pita-type. Reducer kartoflerne og overvej at bruge blød, usaltet ost. Tilsæt mindre peber og sennep eller erstat det helt med fennikel, spidskommen eller kardemomme.
- Kapha: Hvis der er en Kapha ubalance er bedre at fjerne avocado og spise ost i en lille mængde. Generelt er gedemælk/ost en bedre mulighed end komælksprodukter til Kapha. Sennep som krydderi passer godt til en Kapha-type.
Se alle vores opskrifter link..
Tak for denne opskrift!
Sehr leckere Kombination.Ich werde sicher ofte das Rezept kochen.