ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕೆನೆಭರಿತ, ವರ್ಣಮಯ, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಂತ್ವನ ನೀಡುವ, ಇದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ದಾಲ್ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸುಲಭವಾದ ಆಯುರ್ವೇದ-ಪ್ರೇರಿತ ಊಟ. ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ದಾಲ್‌ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೆನೆಭರಿತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆಯುರ್ವೇದ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅನ್ನವು ವಾತಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಾಗಿ ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ದಾಲ್ ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ?
ಈ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ದಾಲ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಊಟವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಜಟಿಲತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮಸೂರವು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆನೆಭರಿತ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲವು ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ತುಂಬುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಊಟವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಮಸೂರ: ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಯುರ್ವೇದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು
ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆಂಪು ಮಸೂರಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಆಯುರ್ವೇದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆಯೇ ಕೆನೆಭರಿತ ದಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಆಯುರ್ವೇದದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ, ಹಾಗೆಯೇ ತಂಪಾಗಿಸುವ, ಹಗುರ ಮತ್ತು ಮೃದು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ದೋಷಗಳಿಗೂ ಸಮತೋಲನ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳ ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಗುಣಗಳು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ವಾತಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲದಂತಹ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಊಟವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೀಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾತ್ವಿಕಅಂದರೆ ಆಯುರ್ವೇದ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅವು ಶಾಂತತೆ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯುತ ಮನಸ್ಸಿನ ಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವ ಆಹಾರವೆಂದು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಮಸೂರಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮಸೂರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಈ ದಾಲ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೆನೆಭರಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯು ಪಿತ್ತಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಗುಣಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಾತಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಜಲಸಂಚಯನ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಂತಹ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಇದು ಊಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಬ್ಬುವಂತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಫ ವಿಧದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆನೆ ಗುಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ರಾಗಿ
ಅನ್ನವು ದಾಲ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ರಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದ್ದು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತುವು ಮುಂತಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ರಾಗಿಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಂತಹ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಾಗಿಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿಯು ಸಿಸ್ಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್‌ನಂತಹ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇವು ಕೂದಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ರಚನಾತ್ಮಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆರಾಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲಜನಕ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ, ರಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು
ಈ ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರಾಗಿಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯವು ಕೆನೆಭರಿತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನದಂತಹ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳ ಸಿಂಪಡಣೆಯಿಂದ ಮುಗಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ತುಪ್ಪ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಳೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
ಆಯುರ್ವೇದ ದೋಷ ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ವಾತ
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮತೋಲನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ವಾತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ. ರಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ವಾತಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ರುಬ್ಬುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನ್ನವು ಆದ್ಯತೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಂತೆ ಬಡಿಸುವುದರಿಂದ ವಾಟಾಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಬಹುದು.
ನವರಂಗಗಳು
ನವರಂಗಗಳು ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಆಯುರ್ವೇದ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರಾಗಿ ಪಿತ್ತಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಗುಣಗಳು ಪಿತ್ತ-ಸಮತೋಲನ ಊಟಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು.
ಕಫ
ಫಾರ್ ಕಫ, ಹಗುರವಾದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕಫಕ್ಕೆ ಅನ್ನದ ಬದಲು ರಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಒಣ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಒತ್ತು ನೀಡಬಹುದು.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಾಲ್ ಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅಥವಾ ಸುಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಂಡರೂ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಬೇಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಯವಾದ ಬೇಳೆಗಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಳೆಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಸಂಕಲನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಇಲ್ಲಿ. ನೀವು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ನಮ್ಮ YouTube ಚಾನಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊಗಳಿಗಾಗಿ.
ಈ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ!
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ದಾಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 200 g ಕೆಂಪು ಮಸೂರ
- 200 g ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 250 g ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 100 g ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 150 g ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 100 g ಈರುಳ್ಳಿ
- 250 ml ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 500 ml ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು
- 2 tbsp ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ತುಂಡು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ನೋಡಲು
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿ ನೋಡಲು
- ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ನೋಡಲು
- ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ರುಚಿ ನೋಡಲು
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್
- 200 g ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರಾಗಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆಂಪು ಬೇಳೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರಾಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ರುಚಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಇಲ್ಲಿ.
