Kitchari adalah hidangan satu panci sederhana yang biasanya dibuat dengan kombinasi nasi dan lentil atau kacang hijau belah. Hidangan yang dimasak memiliki konsistensi seperti bubur dan sering kali berwarna kuning atau keemasan karena penggunaan kunyit. Mungkin juga ada potongan kecil sayuran yang dicampur tergantung pada resep yang digunakan. Anda dapat menghiasi Kitchari dengan daun ketumbar segar atau bumbu lainnya dan menyajikannya panas sebagai hidangan utama atau sebagai lauk bersama masakan India lainnya.
Lihat semua resep kami di ringkasan di sini. Anda juga bisa memeriksanya channel YouTube kami untuk video resep lainnya.
Kitchari (versi Eropa)
Kitchari adalah hidangan tradisional Ayurveda yang biasa dimakan di India sebagai makanan pokok karena kesederhanaan dan khasiatnya yang bergizi. Itu dibuat dengan kombinasi nasi dan lentil dan dapat disesuaikan dengan berbagai bumbu dan sayuran sesuai selera Anda.
bahan
- 1 cangkir nasi basmati
- 1 cangkir belah kacang hijau kuning atau lentil merah
- 4 cangkir air
- 1 sdm ghee atau minyak kelapa
- 1 sdt biji cumin
- 1 sdt biji-biji mustar
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk jintan
- 1 potongan inci jahe segar, parut
- 1-2 siung bawang putih (Opsional)
- Garam secukupnya
- ketumbar segar untuk hiasan (Opsional)
petunjuk
- Bilas beras dan lentil dengan saringan halus sampai airnya jernih.
- Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan ghee atau minyak kelapa dengan api sedang. Tambahkan biji jintan dan biji sawi, masak hingga bijinya mulai pecah.
- Tambahkan parutan jahe dan bawang putih cincang (jika menggunakan) dan masak selama 1-2 menit hingga harum.
- Tambahkan nasi, lentil, dan air ke dalam panci, bersama dengan bubuk kunyit, ketumbar, dan jintan. Aduk rata agar tercampur.
- Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak selama 25-30 menit, atau sampai nasi dan lentil empuk dan sebagian besar air terserap.
- Tambahkan garam secukupnya, dan hiasi dengan daun ketumbar segar jika diinginkan. Sajikan panas dan nikmatilah!
Catatan
Nilai kalori dihitung per porsi.
Anda bisa menambahkan sayuran pilihan Anda seperti wortel, kacang polong, kembang kol, dll ke dalam kitchari agar lebih bergizi dan beraroma. Cukup potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam panci bersama nasi dan lentil pada langkah 4. Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan waktu memasak tergantung pada sayuran yang Anda gunakan.
Jika Anda tidak dapat menemukan suatu bahan di wilayah Anda, silakan hapus atau gantikan bahan tersebut sesuai keinginan Anda.
Jika Anda tidak dapat menemukan suatu bahan di wilayah Anda, silakan hapus atau gantikan bahan tersebut sesuai keinginan Anda.
Lihat semua resep kami di sini.
Resep sempurna untuk menggunakan sayuran dari lemari es