這款經典的素食肉醬寬麵條不僅能滿足您的味蕾，還能提供營養均衡的餐點。 植物基 蛋白質、健康脂肪和必需維生素，這個食譜非常適合那些尋求營養又美味的菜餚的人。
這道菜的主角是豌豆蛋白，它能提供令人印象深刻的蛋白質補充，卻又不至於像肉類那樣油膩。它富含必需氨基酸，有助於肌肉修復和能量水平。它也非常適合過敏人士，因為它 麵筋、大豆和不含乳製品。
最後的點睛之筆是用營養酵母和烤腰果製成的純素帕瑪森起司替代品，美味又營養。營養酵母提供 B 群維生素，包括 B12，具有鹹味、起司味。腰果提供健康的脂肪、蛋白質和鎂，支持肌肉和神經功能。
這款純素肉醬義大利麵可為午餐或晚餐提供充足的能量。它富含蛋白質（得益於豌豆蛋白和核桃），有助於肌肉的維護和修復。健康脂肪主要來自核桃和酥油，支持荷爾蒙的產生和飽足感。蔬菜和番茄醬提供必需的維生素和抗氧化劑，有益於 心臟健康 和消化。
從本質上講，這款純素肉醬意麵是一種營養餐，協調風味、營養和健康益處。它非常適合遵循植物性飲食的人或任何希望在飲食中加入更有益健康的植物性成分的人。
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純素肉醬義大利麵
經典博洛尼亞肉醬的健康素食版本。與肉類相比，它的味道很好，而且更容易消化。這頓飯不僅味道十足，而且還是很好的蛋白質來源。
成份
沃洛涅塞醬:
- 200 g 意大利麵條
- 150 g 紋理豌豆蛋白
- 200 g 蘑菇
- 100 g 核桃碎
- 100 g 紅甜椒（或辣椒粉）
- 100 g 紅蘿蔔
- 100 g 洋蔥
- 2 丁香 大蒜
- 300 ml 番茄醬
- 50 ml 酸果蔓汁
- 1 茶匙 茴香種子
- 1 茶匙 香菜種子
- 1 茶匙 1茶匙薑黃
- 新鮮迷迭香或百里香
- 2-3 月桂葉
- 1 茶匙 1茶匙煙熏辣椒粉
- 2 湯匙 酥油 或橄欖油作為素食替代品
純素帕瑪森起司替代品:
- 50 g 營養酵母
- 50 g 烤腰果
- 1/2 茶匙 蒜粉
- 鹽
說明
- 在鍋中加入水、鹽和紋理豌豆蛋白。煮沸，將火調至最低，小火煮約 10-15 分鐘。
- 清洗、去皮並切蔬菜。
- 在煎鍋中加熱 2-3 湯匙酥油/橄欖油，加入所有乾香料。讓它們煮約 1 分鐘，直到酥油充滿風味，然後加入蔬菜。從洋蔥和磨碎的胡蘿蔔開始。加入蘑菇、甜椒和蒜末。
- 加入煮熟的豌豆蛋白、核桃、番茄醬、酸果蔓汁和新鮮迷迭香或百里香。
- 用小火將醬汁煮約 2030-XNUMX 分鐘。
視頻資料
筆記
計算每份的熱量值。
提示：
- 使用全麥或無麩質麵食。
- 如果您找到優質的季節性野生蘑菇，請用它們代替香菇。它們為這道菜帶來了美味的泥土味道。
- 純素帕瑪森起司是可選的，但您可以準備更多的批次並將其存放在罐子中以用於其他食譜。營養酵母是 B 群維生素的重要來源，可用於大多數純素菜餚。
- 儘管當我們的消化之火（Agni）很強時，建議午餐吃蛋白質，但這個食譜也可以做晚餐。植物性蛋白質來源需要較少的能量來代謝。
給 Dosha 的建議：
- 瓦塔：這是一道營養豐富、營養豐富的午餐料理。添加額外的香料，如生薑，為消化系統帶來更多熱量。
- 八色鶇：這道菜配上綠色沙拉，煮時不加大蒜。
- 卡法：麵食會增加身體的負擔，所以最好少吃一些。或者，用 zoodles（西葫蘆麵條）代替義大利麵。生薑和胡椒等特辣香料非常適合讓這頓飯適合 Kapha。
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很棒的素食菜餚！