這道扁豆芒果豆腐沙拉融合了扁豆的濃鬱泥土氣息、成熟芒果的天然甜味以及醃製豆腐的鮮味，創造出一道既令人滿足又營養豐富的菜餚。靈感來自 阿育吠陀原則，這個食譜旨在平衡你的體質，同時提供富含蛋白質的， 無麩質食物以及 低碳水化合物 膳食。
非常適合快速 午餐 或輕 晚餐這道沙拉不僅美味，而且用途廣泛。無論你是想舒緩心情 瓦塔， 涼爽的 八色鶇或激發 卡法，您可以透過簡單的修改來製作自己的食譜。
溫暖的五香豆腐與奶油芝麻醬和多汁的芒果的充滿活力的組合將滿足您的味蕾，讓您流連忘返。從開始到結束僅需 45 分鐘，您就可以享受一頓健康、均衡、既放縱又注重健康的膳食。
為什麼你會喜歡這個扁豆芒果豆腐沙拉：
- 富含植物蛋白
- 富含健康脂肪和必需營養素
- 充滿甜味、鹹味和濃鬱的味道
- 可根據任何飲食或阿育吠陀需求進行定制
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扁豆芒果豆腐沙拉
美味的沙拉，帶有甜味和新鮮的味道。無麩質、低碳水化合物和富含蛋白質。
成份
沙拉底料：
- 200 g 棕色或綠色扁豆 （烹調前的重量）
- 150 g 芒果 （去皮切丁）
豆腐：
- 300 g 豆腐 （燻豆腐效果特別好）
- 2 湯匙 芝麻油
- 2 湯匙 醬油
- 100 ml 橙汁
- 1/2 茶匙 小茴香
- 1/2 茶匙 煙燻或甜辣椒
- 1/2 茶匙 薑黃
- 1/2 茶匙 胡椒
- 1/2 茶匙 薑粉
沙拉醬：
- 2 湯匙 芝麻油
- 1 湯匙 芝麻醬糊
- 1檸檬汁
- 1 茶匙 蜂蜜
- 鹽，味道
- 水（50毫升或更多，根據需要）
可選添加：
- 1-2 鱷梨
- 根據喜好添加其他時令蔬菜（例如黃瓜、櫻桃番茄或綠葉蔬菜）
說明
- 將扁豆浸泡過夜或至少 4 小時。如果想要更快，請使用預先煮好的扁豆。
- 在平底鍋中，加入雙倍水量（例如，400 克扁豆加 200 毫升水）煮 20-30 分鐘，直到扁豆變軟但不呈糊狀。加入鹽和 1-2 片月桂葉調味。瀝乾並放在一邊。
- 在一個碗中，混合芝麻油、醬油、柳橙汁和香料。
- 將豆腐瀝乾水分，切成小塊，塗上醃料。讓豆腐醃至少 30 分鐘或過夜，以獲得更深的風味。
- 將芝麻油、芝麻醬、檸檬汁、蜂蜜和鹽放入小碗中混合。
- 逐漸加水，攪拌至調味料變得光滑、白色和奶油狀。
- 將芒果去皮切成小塊。
- 在一個大碗中，混合煮熟的扁豆、芒果和沙拉醬。
- 在煎鍋中以中火加熱芝麻油或椰子油。將醃製好的豆腐煎至金黃酥脆，約5-7分鐘。最後 1-2 分鐘加入剩餘的醃料，煮至稍微變稠。
- 將沙拉裝盤，上面放上熱豆腐，如果需要，可以用酪梨片或其他蔬菜裝飾。
- 祝福你的食物並享受它！
視頻
筆記
給 dosha 的建議：
瓦塔：配方對瓦塔有好處，因為它易於消化，含有滋養脂肪和
溫暖的香料。使用耐受性較好的黑豆。黃金法則
瓦塔吃的是熱飯，所以一定要保持沙拉的溫度。 八色鶇：只需減少大蒜、胡椒或生薑等辛辣香料的用量即可。如果有的話，可以在沙拉中添加一些新鮮薄荷。 卡法：對 kapha 來說也是一頓均衡、令人滿意的膳食。盡量少用脂肪。只吃 1/4 酪梨或用一些捲心菜胡蘿蔔沙拉代替。
溫暖的香料。使用耐受性較好的黑豆。黃金法則
瓦塔吃的是熱飯，所以一定要保持沙拉的溫度。 八色鶇：只需減少大蒜、胡椒或生薑等辛辣香料的用量即可。如果有的話，可以在沙拉中添加一些新鮮薄荷。 卡法：對 kapha 來說也是一頓均衡、令人滿意的膳食。盡量少用脂肪。只吃 1/4 酪梨或用一些捲心菜胡蘿蔔沙拉代替。
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